深夜食堂里最好吃的，是一碗有味道的飯

醬汁菜譜系列之三十四：青菜豆乾飯

這道飯，介於炒飯和燜飯之間，既有炒飯的油香，又有燜飯的鍋氣，很是神奇。問題是，現在的吃貨，為了吃口熱乎好吃的飯，真是無所不用其極了。

我個人做飯的時候，一定會做一個青菜，特別是夏季。根據我媽多年的經驗：夏天不僅炎熱容易厭食，不小心吃錯了東西，還會口舌生瘡。這個時候就需要去火的利器——青菜。別人家是生病了難過了多喝水，我家是生病了心情不好了多吃青菜，青菜才是包治百病的良藥啊。

說到青菜，南北方說法不一，北方把綠葉菜都默認為青菜，南方青菜可能是專屬一個菜的名字。無論如何，媽媽說的對，多吃青菜不上火身體棒。至於青菜的做法，可清炒可涼拌可炒飯可入湯，隨心所欲，發揮想像就好。

至於幾棵青菜，兩個雞蛋，一碗白飯，可以有幾種可能，至少一飯一湯是美好的。

製作工具：電磁爐、炒鍋。

適合人群：健身愛好者、夏日厭食者、急需去火的朋友。

實際菜肴評價：能夠吃到青菜本身的味道，又有一些淡淡的海鮮味，健康營養又方便，最適合夏日了。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於海鮮汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

食材：青菜 2-3顆、雞蛋 2個、豆腐乾 1個、米飯1碗

配料：蔥 一點

調味品：黃記煌海鮮汁 1湯匙（15g）

做法

1、 準備食材：把青菜洗凈瀝干，切碎；把雞蛋黃打散；豆腐乾切碎，切一點兒蔥花，備用。

2、 調味：1勺海鮮汁+1勺水，攪拌均勻，備用。

3、 炒蛋：熱鍋熱油，放入蔥花爆香，然後放入蛋黃液，翻炒凝結即可。

4、 炒飯：繼續放入白米飯，和雞蛋混合之後，不斷翻炒。

5、 入味：將調好的醬汁均勻淋入炒飯中，攪拌一下。

6、 加料：放入豆腐乾和青菜，攪拌均勻以後，加入一點兒清水，燜制1分鐘。

7、 開蓋以後，略收湯汁，關火成盤，開吃。

8、配上之前的荷塘小炒，再加一個青菜湯，熱騰騰的鍋氣，開吃吧。

小貼士

1、青菜可以自己隨意選，小白菜、油菜、上海青都可以。

2、為了健康著想，加點香油即可；為了口味著想，也可以加蔥花香菜。