哪些中藥可以做滷菜香料？

07-10

鹵料甘甜，可以選擇的料：

1、甘草

甘草也叫甜草，是豆科，是一種補益中草藥。對人體很好的一種葯，其加入鹵料可使滷味繕髮絲絲甜味，常拿加入滷味製作中作為香料。

2、陳皮

陳皮，中藥名。為芸香科植物橘，內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

3、山楂干

將山楂果切片後晾乾或烘乾而成的。山楂是一種可食用植物，質較硬，果肉薄，內有籽，味酸，放入鹵料中，可以添加酸甜的味道，還能幫助肉類軟爛。

鹵香味久，其他所需香料：

1、蔥姜蒜

最常見也是基礎的祛除食材異味的材料，一般我們都使用新鮮的。

2、酒類

能夠幫助滷味增加醇香，還有一定的殺菌作用，但也不可多放，以免搶味。

3、干辣椒

鹵香辣的鴨脖子必不可少的就是辣味，根據自己的口味酌情使用即可。

4、花椒

麻味的來源，和辣椒一樣，酌情使用。