黃燜雞米飯訂單爆棚 老闆開加盟店全國120多家

衣食住行四大服務類經濟中，衣、住、行早已受到互聯網的衝擊。唯獨食，互聯網一直只能扮演「隔靴搔癢」的角色。眼下，大眾餐飲消費已漸成主流，互聯網思維與餐飲業結合的話題也變得越來越熱門，從外賣上門、網路營銷，到自主點菜、手機結賬，互聯網向餐飲業滲透力度逐漸加大。餐飲業，是否會成為互聯網顛覆的下一個目標？

巧借互聯網實現訂單爆棚

一碗黃燜雞外加一碗米飯，這個簡單的組合短短几年 「攻城略地」，島城 「滿城儘是黃燜雞」。然而，都叫黃燜雞，生意卻大不同，有的訂單爆棚，有的生意蕭條，這背後到底藏著什麼秘密呢？

粗略統計，曲阜路周邊有12家黃燜雞米飯餐館，然而曲阜路上有一家生意格外紅火。這家店僅十餘平方米，8張餐桌，就餐高峰時段，該店顧客絡繹不絕，外賣訂單也是一個接一個。

「你登錄淘點點，找到我們店的團購點擊下單，滿30就能省6元，折算下來，一份黃燜雞便能省3元，很划算。」1月24日晚8時30分，老闆娘許紅霞熱情地向顧客陳駿及其夥伴們介紹說。她也強調，他們可以上門送餐，而且沒有送餐費。

對於年輕的陳駿來說，手機訂餐並不是麻煩事，不一會他便成功下單，他們4個人共省了12元錢。

「如何將熟悉的陌生人變成顧客，這是我們要考慮的，互聯網就是一座很好的橋樑。」當該店老闆李思勇說出這句話時，記者著實吃了一驚。據了解，由於店面小，店裡的生意主要靠外賣拉動，周邊兩公里內的商場、寫字樓等許多人都從他家訂餐。

「最多一天可賣出六七百份飯，平常每天三四百份不等，按照15元一份飯來計算，平均每天營業額在四五千元至六七千元不等。」李思勇說，這樣的成績除了自家黃燜雞米飯口味獨道，質量過硬，更離不了互聯網平台的助推。

加盟店開到全國20多個城市

事實上，李思勇還有份大「事業」，將自己的黃燜雞米飯品牌推廣加盟到全國，正是因為有了互聯網平台的支撐，李思勇的加盟事業已邁上一個新台階。

「青島已經有40多家店加盟了我的品牌，全國已經有120多家，最北邊有黑龍江齊齊哈爾，最南邊到廣東深圳。」李思勇高興地說，接下來，他也準備和合伙人設立地區代理，對加盟店進行更好的管理。

李思勇，45歲，山東德州人，曾經營過養雞場，也干過建築工人。受親戚影響，他在濟南經營起一家黃燜雞米飯餐館。因當地市場漸趨飽和，兩年前，李思勇帶著全家人來青開拓市場。

據悉，李思勇的黃燜雞米飯配方是以數萬元高價從濟南 「吉玲園」買回來的獨特配方，因此才有入口難忘的味道，這也是其生意火紅的根本原因。自2012年起，島城黃燜雞米飯餐館猶如雨後春筍，一家接一家地開。而因為李思勇的店生意紅火，網上網友評價很高，加上其也在互聯網上做了不少推廣，這使其影響力在業內快速傳播，於是引來不少門店希望加盟到他的品牌。

「我制定的每年加盟費只需1萬元，比較低，不過加盟店必須要從我這裡購買配方和原材料。」李思勇告訴記者，藉助互聯網上的好口碑，以及超低的加盟費和廣闊的市場，李思勇的加盟生意越來越火。

互聯網「大佬」入主餐飲業

互聯網擁有快速連通的社交功能，他們的客戶群成為眾多涉足消費領域最覬覦的群體。而餐飲作為一塊尚未被互聯網大肆侵蝕的 「肥缺」，不少互聯網「大佬」對此「虎視眈眈」。

大眾點評網曾經被視作BAT（百度、阿里、騰訊）三巨頭都啃不下的最後一塊 「硬骨頭」，但去年2月，騰訊苦追6年後，硬是啃到了大眾點評網的「一口肉」，騰訊收購大眾點評20%的股份。

島城長期從事餐飲業的張先生表示，大眾點評在國內O2O發展中起步早，線下資源豐富，用戶群穩步上升，吸引不少互聯網巨頭爭相搶奪。此前，大眾點評就與百度、阿里傳出過收購傳聞，而騰訊也早在2008年就提出要入股點評，但始終沒有成功。最終大眾點評被「企鵝」咬了一口，業內分析是借力微信支付的力量。「當前微信同時具備 『支付、社交和用戶賬號』的功能，已成為人們最重要的通聯方式，想必大眾點評網也是考慮到微信領域的客戶群才做出上述決定。」張先生分析說。根據微信數據，點評公眾賬號入駐微信平台後，由微信支付帶來的交易額兩周內便增長7倍。

騰訊與大眾點評聯姻讓日子風生水起，互聯網大佬淘寶也沒閑著。前年年底，淘寶推出的移動餐飲服務平台——「淘點點」，希望重新定義「吃」。淘寶相關負責人接受記者採訪時表示，淘點點希望將餐飲行業做成「淘寶+天貓」的模式，即每個菜品都是一個SKU（庫存商品），一些熱銷的菜品，相當於淘寶中的熱銷款，消費者可實現自助點菜、點外賣、自助下單和支付的應用，相當於在手機端再造一個生活版的「淘寶」。

房租人工成本正漸漸消解

記者採訪了解到，相關統計數據顯示，目前國內已有超過25%的餐飲企業推出了APP服務，海底撈、麥當勞等連鎖品牌不僅利用社交網站和消費者互動，還通過團購渠道進行促銷。

1月25日，記者在奧帆中心一家火鍋店就餐時，點餐都是通過一部手持PAD實現，客戶點完餐廚房那邊便自動接餐，大大縮減人工交流時間和成本。

位於市南區福清路的晟禾快點是一家普通餐館。走進這裡，會發現餐館除了廚師、配菜工和送外賣的員工外，只有老闆尹成軍和一名服務員。接待客人、點菜、上菜、收拾桌子、收銀，都是尹成軍和這名服務員完成的。

「如果不是使用網上點菜軟體，我們的服務員肯定還多。」尹成軍介紹說，使用點菜軟體後，顧客可自助下單，這樣他們就省下僱用點餐服務員的錢。

尹成軍表示，他們店主打外賣，客戶安裝點菜軟體後，根據軟體上的價格菜品介紹自助點菜，客人一點好，他們這邊就接單，然後廚師就開始炒菜。值得一提的是，客人直接用手機支付寶付款，這樣也省去他們找零的麻煩，也省了僱用收單服務員的錢。「不用多雇服務員，我們不僅節約了人工成本，加上餐飲業員工大都包吃包住，我們也省了房租成本。」