糖尿病人能吃酸奶嗎？

07-10

糖尿病人是可以吃酸奶的。那麼糖尿病人怎麼吃酸奶最好？可以吃多少酸奶呢？

酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在一定條件下發酵而成的。酸奶經過發酵以後，原有的乳糖部分轉變成乳酸，但仍保留部分的乳糖，所以形成獨特的酸甜風味。

糖尿病人到底能不能吃酸奶，需要了解一下酸奶主要的營養成分、血糖生成指數和血糖負荷。每100克酸奶中水分、蛋白質、碳水化合物分別為84.4~86.6克、2.5~3.3克、7.3~10.0克，鈣為140~161毫克，能量為48~72千卡。可見酸奶中大部分是水，然後是碳水化合物、蛋白質。酸奶的血糖生成指數是48.0，意味著酸奶屬於低生糖指數食物；100克酸奶的血糖負荷為2.3，為低血糖負荷食物。《中國糖尿病膳食指南（2017）》中指出，糖尿病人保證每天300克液態奶或相當量奶製品的攝入。糖友若吃300克酸奶，其血糖負荷為6.9，為低血糖負荷食物，是糖友的合適的選擇。

酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，是膳食中蛋白質的良好來源；酸奶中含有的益生菌，對於人體健康益處良多。研究發現，鈣和磷缺乏時，糖尿病人患者更易引起骨質疏鬆，每天食用300克酸奶，就可以補充400多毫克的鈣，而酸奶中的乳糖又可以促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

吃酸奶可改善便秘，也可改善幽門螺桿菌的根除率。除此之外，酸奶對於乳糖不耐受具有保護作用，因此酸奶也是乳糖不耐受的糖友補充優質蛋白質和鈣的良好選擇。對於超重或者肥胖的糖友可選擇脫脂或低脂酸奶。

馬博士健康團張建芬博士生