冬至開啟數九寒天 兩種「餃子」助養生

12月22日是農曆二十四節氣中的「冬至」，北半球將迎來一年中白晝最短的一天。自冬至開始，我國開始進入「數九寒天」，即人們常說的「進九」。中醫養生理論認為「冬至一陽生」、「陰極之至，陽氣始生」，簡單地說便是這個時候是陽氣開始逐漸萌發生長的時機，如果大家科學保健養生，有利於健康過冬，甚至能為來年春天的健康貯備能量。

兩種「餃子」助養生

南京市中西醫結合醫院養生專家提醒，這個時候要用好兩種「餃子」來幫助自己養生。

第一種餃子是用來吃的，俗話說「冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍瘡」。南京市中西醫結合醫院治未病科副主任中醫師夏公旭介紹說，餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是有「醫聖」美譽的漢代名醫張仲景為治療百姓耳朵凍傷發明的美食。主要是用驅寒活血的藥材攪拌在肉餡里，用麵皮包裹成耳朵的形狀，熱湯煮熟後施捨給凍傷的百姓吃。隨著生活節奏的加快，如今自己動手包餃子的讀者朋友相對較少，餃子館裡美味一頓成為便捷之選。夏公旭副主任中醫師提醒大家，如果冬至以後比較怕冷的讀者朋友，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿蔔羊肉、香菜肉餡的餃子，有助於溫補氣血，增加熱量。

第二種「餃子」長在我們身上，就是我們的耳朵。南京市中西醫結合醫院耳鼻咽喉科主任楊明介紹說，耳朵不僅是長給大家用來聽東西的，懂得按摩耳朵還有不少保健功效呢。中醫認為「腎開竅於耳」，冬至以後氣血運行不暢或者腎陽虛的讀者朋友耳朵比較容易生凍瘡。這個時候經常按摩耳朵，有助於腎臟的保健和氣血的順暢。最常用的三種按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳輪。

拉耳垂：用兩手的拇指、食指同時按摩耳垂，先將耳垂揉捏、搓熱，然後向下拉耳垂15～20次，發熱發燙為度。

提耳尖：用雙手捏住雙耳上部耳輪，適量提拉耳尖，提拉的時候大拇指和食指順便對耳尖進行按摩，以微微發熱為度。

摩耳輪：拇指位於耳輪內側，其餘四指位於耳輪外側，揉搓2～5分鐘，再往上提揪，以耳部感到發熱為止。

食補要結合個人體質

福建中西醫結合常務理事董亦明教授認為，選擇食補，也要結合自己當下體質，參考各類食物優點和缺點進行選擇。選擇合適體質的食材才是最好的進補。比如，溫補類食物有雞、羊肉、牛肉、鯽魚等，但過多地進食溫補類食物容易上火。與溫補相對應的是滋補，這類食物具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

董亦明教授建議，冬至前後，不要吃過多寒涼或燥熱的食物，應該以溫補為主。進補前，最好弄清楚自己是什麼樣的體質，千萬不可以補得太多、太亂。沒力氣、打不起精神可以喝點雞湯;頭暈眼花、臉色黃可以喝點當歸生薑牛肉湯;口乾咽燥、神煩氣粗或高血壓等病人，可以喝點鴨湯，最好和木耳、蘑菇一起燉;蘿蔔或者山藥燉骨頭，放點枸杞，女性再加點當歸，都是很好的平補食補方。

生活起居：警惕高血壓、動脈硬化、冠心病發作

冬至在養生學上是一個最重要的節氣，主要是因為「冬至一陽生」。冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，患心臟和高血壓病的人往往會病情加重，患「中風」者增多，天冷也易凍傷。因此，在寒冬季節，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作，應採取以下預防措施：

1、注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時，要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利血液流暢。

2、合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙，不過度勞累。

3、保持良好的心境，情緒要穩定、愉快，切忌發怒、急躁和精神抑鬱。

4、進行適當的禦寒鍛煉，如平時堅持用冷水洗臉等，提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力。

5、隨時觀察和注意病情變化，定期去醫院檢查，服用必要的藥物，控制病情的發展，防患於未然。

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冬至飲食的那些民間傳說

冬至吃餛飩。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」，恨以食之，祈求平息戰亂，安享太平。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以後來在冬至這天家家戶戶吃餛飩。在南宋時，臨安人也在冬至吃餛飩，包含著對異族的憎恨和對太平的嚮往。

冬至吃餃子。相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」，施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿這種「捏凍耳朵」吃，說是吃了餃子不凍人。

冬至吃湯圓。多為江南地區習俗。湯圓用糯米粉製成，內包用赤豆製成的豆沙，加上芝麻葷油等，這種圓形的甜品，也許原來也有與赤豆粥相同的起源，但後來逐漸引申到「團圓」、「圓滿」，合家同吃表達人們對家庭幸福的祝願。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」可見冬至吃湯圓的風氣之盛。（本文綜合自健康時報、江南時報、新民晚報、廈門晚報）