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第一種:黃豆煲豬腳
食材:
主料:豬腳500g
輔料:鹽適量、白酒適量、黃豆適量、雞精適量
步驟:
1、豬腳洗凈後斬斷
2、花豆洗凈(我用的高壓鍋,所以沒泡)
3、洗凈後的豬腳倒入白酒半蓋子
4、一調羮粗鹽腌制一晚上
5、冷水下鍋,綽水洗凈
6、豬腳和黃豆全部倒入高壓鍋中,加入適量的黃酒,調製到豆蹄筋檔,30分鐘
7、之後再盛入砂鍋,大火煮開
黃豆煲豬腳
第二種:米酒荷包蛋
食材:
主料:米酒200g,雞蛋1個
輔料:紅棗適量,糖桂花適量
步驟:
1、鍋中水開後,放入米酒
2、用筷子攪散
3、磕進去一個雞蛋,煮熟
4、放糖桂花
5、再燒開就好了
米酒荷包蛋
第三種:杜仲豬腰湯
食材:
主料:豬腰1副,瘦肉450g
輔料:杜仲適量,茯苓適量,芡實適量,鐵棍山藥2根,甜玉米1根,鹽適量
步驟:
1、把芡實和茯苓洗凈控水,杜仲洗凈減小塊備用
2、豬腰去乾淨中間的臊腺,表面隨意打花刀後切塊。瘦肉切塊,準備少許薑絲
3、鍋中放適量水燒開,把豬腰,瘦肉和薑絲下鍋,加入適量料酒大火燒開煮1分鐘左右,氽去血水
4、把豬腰和瘦肉洗去浮沫控水備用
5、砂鍋坐冷水,把芡實,茯苓和杜仲加入
6、加入豬腰和瘦肉,滴入幾滴白醋,大火燒開,轉小火煲2小時
7、煲湯時把山藥去皮切斷,甜玉米用刀掛下來
8、把山藥和甜玉米加入鍋中接著再煲40分鐘,飲用時根據個人口味調入適量鹽即可
杜仲豬腰湯
第四種:花膠雞腳湯
食材:
主料:瘦肉500g,雞腳500g,花膠80g,紅棗30g,桂圓10g
輔料:姜適量,鹽適量,蜜棗適量,蔥適量
步驟:
1、雞腳切趾甲,切成2塊
2、放進煮開水的鍋中焯水,大火煮10分鐘,取出用清水衝去浮沫備用
3、花膠提前一個晚上用清水泡軟
4、鍋洗凈,加入適量清水、薑片和適量蔥,大火煮開,加入花膠,大火煮開,繼續煮20分鐘左右
5、取出,用流動的清水沖洗一下,剪成小段
6、瘦肉洗乾淨,切成小塊
7、紅棗洗乾淨,去掉中間的小核,姜去皮,用恨刀背拍一下,蜜棗洗乾淨備用
8、把多有處理好後的材料放進湯鍋中,加入適量清水,大火煮開後轉中小火煮1.5-2小時
9、喝的時候再按個人口味適當加點鹽
花膠雞腳湯
第五種:黃花菜木耳肉絲
食材:
主料:裡脊肉200g
輔料:油適量,鹽適量,青辣椒1個,姜2g,味極鮮5g,澱粉適量,香油3g,雞精2g,干黑木耳20g,干黃花菜20g,紅辣椒1個
步驟:
1、把黃花菜用溫水泡泡洗凈切斷
2、黑木耳用溫水泡泡洗凈切絲
3、姜切末,青紅辣椒洗凈切絲
4、裡脊肉切絲,用澱粉,味極鮮,抓均勻,用香油拌均勻,腌制10分鐘
5、熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起
6、熱鍋涼油加薑末,青紅辣椒翻炒出香味
7、加黃花菜,黑木耳翻炒
8、加鹽翻炒均勻
9、加肉絲,味極鮮翻炒
10、加雞精翻炒均勻即可
黃花菜木耳肉絲
第六種:素炒南瓜尖
食材:
主料:南瓜尖500g
輔料:油適量,鹽適量,大蒜適量,紅椒適量
步驟:
1、準備南瓜尖一把
2、撕掉表面的絨毛
3、洗凈,放開水中焯一下
4、擠去多餘水分並切斷
5、準備好紅辣椒和大蒜
6、熱鍋下油放紅辣椒和大蒜炒出香味
7、放南瓜尖炒一下放鹽
8、均勻即可關火
素炒南瓜尖
第七種:蓮藕燉排骨
食材
主料:排骨1000g,蓮藕500g
輔料:油適量,鹽適量,花雕酒6ml,花椒幾粒,八角1粒,蔥5g,姜5g,生抽5ml,老抽5ml
步驟:
1、鍋中燒水,放入排骨焯燙一下,撈出洗凈
2、鍋中放油,放入花椒和八角爆出香味
3、放入蔥姜炒香
4、放入排骨翻炒
5、倒入花雕酒
6、放入生抽和老抽
7、加沒過排骨的熱水
8、蓮藕去皮後切成滾刀塊,蓮藕放入排骨中
9、燉至排骨軟爛,放鹽調味即可
蓮藕燉排骨
第八種:上湯枸杞菜心
食材:
主料:菜心300g
輔料:油適量,鹽適量,枸杞適量,大蒜適量,耗油適量
步驟:
1、菜心摘乾淨後在鹽水中浸泡一會然後瀝干水分備用
2、鍋中倒入適量開水然後把菜心倒入
3、水中加一勺鹽和適量油
4、用筷子翻拌均勻至菜心熟透
5、煮熟的菜心撈出擺放在盆內
6、鍋中熱油爆香蒜米
7、加入適量之前已經浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香
8、加入少許開水,適量耗油
9、中小火煮開,用鏟子不停攪拌,加入少許鹽
10、把煮開的汁倒在菜心上面即可
上湯枸杞菜心
第九種:紫薯南瓜小米粥
食材:
主料:小米100g,南瓜150g,紫薯150g
輔料:糯米粉適量
步驟:
1、紫薯蒸熟後去皮,放入保鮮袋中,用擀麵杖擀平
2、在紫薯中加入適量糯米粉和水,與紫薯揉均至表面光滑
3、把紫薯糰子搓成小湯圓
4、南瓜去皮蒸熟
5、煮熟的南瓜放入料理機中打成泥狀
6、小米放入砂鍋中,放5倍左右的開水(或者放清水煮開後放入小米)
7、大夥煮沸,撇去上層的泡沫,轉中火慢燉
8、在 小米中加入南瓜 泥,在煮的過程中注意攪拌不要讓小米粘鍋
紫薯南瓜小米粥
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