斑馬紋戚風蛋糕
1. 將蛋黃和蛋白分離在乾淨、無水無油的盆中。
2. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁，用蛋抽打發至粗泡狀態加入10g細砂糖（共30g），繼續打發。
3. 蛋白打發至細泡狀態加入10g細砂糖，繼續打發。
4. 蛋白打發至有紋理狀態加入10g細砂糖，繼續打發。
5. 直至打發到提起蛋抽有堅挺直立的尖角。將打發好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
6. 蛋黃里加入20g細砂糖，用蛋抽打發至細砂糖融化，蛋黃顏色變淺。
7. 一邊攪拌一邊加入色拉油，徹底攪拌均勻。
8. 一邊攪拌一邊加入牛奶，徹底攪拌均勻。
9. 蛋黃中篩入低粉，攪拌均勻至光滑細膩無乾粉顆粒。
10. 將蛋白霜從冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黃糊盆中，由下至上快速翻拌均勻。
11. 翻拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均勻。
12. 將麵糊分成兩份，取其中一份篩入可可粉，由下至上快速翻拌均勻。
13. 取6寸活底圓模，舀一大勺蛋黃糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。
14. 以此類推，將所有麵糊倒入模具中。在桌子上輕磕幾下，震出氣泡。送入預熱好的烤箱，放下層，160°C，50分鐘。（烤箱的脾氣不同，時間和溫度根據自家烤箱的實際情況而定）
15. 出爐後立即倒扣，放涼。
16. 脫模。
17. 用鋸齒刀切塊，美美噠享用咯~
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分類：
烘焙戚風蛋糕烤箱食譜下午茶 本菜譜的做法由 蜜思小琳 編寫，未經授權不得轉載
本文來源：豆果網
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