香腸火腿被世衛組織列為一類致癌物|致癌物|世衛組織

07-10

新京報快訊(記者李丹丹)今天，世界衛生組織(WHO)旗下機構將加工肉製品列為致癌物，因有「充分證據」表明其可能導致腸癌。此外，紅肉類也有致癌可能。

　　世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構26日發布的最新報告中，把熱狗、火腿等列為1A級「一類致癌物」，同在「一類致癌物」列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。

　　據外媒報道稱，世衛組織表示，加工類肉製品例如培根、香腸和火腿等會引發癌症。世衛組織報告稱，每天食用50克的加工肉製品會使患結腸直腸癌的概率增加18%。報告還指出，另有有限的證據表明紅肉可能致癌。

　　該報告稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉製品的數量有限，患癌症的幾率不大，但若食用更多，則風險上升。

　　該報告表示，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為「疑似致癌物2A級」，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性，而1組物質代表與癌症有明確關聯。

　　國際癌症研究機構是世衛組織下屬機構，主要進行有關癌症病因的研究。該機構將致癌物的風險分為「致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌」五個級別。

　　編輯：劉恩峰艾崢世衛指加工肉品會致癌專家：應少吃肉類而非不吃

2015年10月28日

國際癌症研究機構說，全球每年約有3萬4000人因過度攝入加工肉製品而死於癌症，而每年由吸煙、飲酒和空氣污染致癌並死亡者分別為100萬、60萬和2…

世界衛生組織下屬國際癌症研究機構聲明，肉類「具有已知的健康益處」。其他專家也認為，沒有理由因為這份報告而不吃牛排，因為肉類是重要營養素來源，人類從肉類攝取這些營養比從植物攝取更容易吸收。

（倫敦/巴黎綜合電）世界衛生組織下屬國際癌症研究機構把火腿等加工肉製品列為「致癌物」，紅肉則是「致癌可能性較高」的食物，不過專家指出，人們無須因此因噎廢食，但平日無肉不歡的人或許應該減少肉類的攝取量。

國際癌症研究機構（IARC）周一發表報告，稱有足夠證據顯示，食用加工肉製品會導致人類罹患結腸直腸癌；生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，「致癌可能性」則僅次於加工肉製品。

不過，該機構也聲明，肉類「具有已知的健康益處」。其他專家也認為，沒有理由因為這份報告而不吃牛排，因為肉類是鐵質、鋅、蛋白質與維生素B12等重要營養素來源，人類從肉類攝取這些營養比從植物攝取更容易吸收。

英國癌症研究會指出：「長期大量進食肉類對一個人的身體健康不會有益處，但是每周吃幾次牛排、培根三明治或許並不是需要擔心的事。總的來說，這方面的風險比起其他癌症相關因素來說要低很多，比如說吸煙。」

對於IARC報告中，指每人每天攝入50克加工肉製品，可導致罹患結腸直腸癌的風險增加18%的觀點，英國癌症研究會認為，「這只是大概的數字，每個人在這方面的風險都不一樣，因為其中還存在許多不同的作用因素」。

該研究會的流行病學家湯姆·基說：「如果你的攝入量很高的話，你或許應該考慮減少分量。你可以在晚餐選擇魚類而不是香腸，或者在午餐選擇沙律而不是培根生菜番茄三明治。」

肥胖和缺乏運動更容易患癌症

英國營養學家倫德則認為，肥胖和缺乏運動引發癌症的風險更高。她說：「大致而言，我認為一天攝取一份肉類，搭配大量蔬菜水果與燕麥纖維，外加運動和體重控制，有助降低大腸直腸癌風險。」

英國食品研究所的約翰遜說，飲食中包含大量肉類可能是美國、西歐和澳大利亞人罹患腸癌風險相對較高的眾多可能原因之一。不過他也指出：「幾乎沒有證據顯示，英國素食者罹患腸癌的風險比葷食者來得低。」

這些專家認為，從統計數據來看，肉類飲食的致癌風險遠低於吸煙與空氣污染。倫敦國王學院營養學教授桑德斯說，一般的建議是把紅肉的攝取量限制在每周一到兩次，相當於兩塊牛排或三個漢堡。

世界衛生組織的數據顯示，腸癌是全球癌症第3號殺手，每年新增的病例達90萬起，有50萬人死亡。香腸火腿腌肉致癌　腫瘤醫生：少吃加工肉製品

2015年10月27日

新加坡人愛吃的香腸、火腿及腌肉會致癌！

世界衛生組織宣布，將加工肉類列為最高風險致癌物，即1級致癌物，與煙酒一樣；紅肉也可能致癌，列為2A級致癌物。世衛解釋，眾多研究證實加工肉類會導致大腸癌，並與胃癌有關；紅肉則與大腸癌、胰臟癌及前列腺癌有關。但腸胃科專家表示，公眾不必過度驚慌及戒食，只要減少進食量及避免高溫煮肉即可。

百匯癌症中心腫瘤內科顧問陳有明醫生受詢時表示，為了能延長保存時間，加工肉製品的處理方式，都會對健康造成一定的影響。

陳有明建議，人們需要注意健康和均衡飲食，維持適量飲食，減少食用加工肉製品。

「人體需要大量纖維，所以在吃肉的同時，也須多吃蔬菜。」

他說，無論任何食物，只要適量地吃及注意飲食均衡，就能維持健康。

至於紅肉是否是導致結腸和直腸癌因素之一？陳有明醫生認為，通常致癌的因素不僅是「肉」本身，烹煮方式也是因素之一。

「有些人喜歡將肉煮得微焦，這樣是不健康的。」

除了飲食外，陳有明醫生指出吸煙致癌的風險更高，吸煙者應儘早戒煙。