黑芝麻糊里的秘密

在忙碌的工作之餘，不少人都喜歡沖杯熱氣騰騰的黑芝麻糊作為加餐。因為營養豐富、香氣撲鼻的黑芝麻是作零食的絕佳選擇。如今超市的貨架上也擺滿了不同品牌的黑芝麻糊，但是這些產品究竟含有多少黑芝麻呢？我們一起來瞧一瞧。

近日逛超市，就順便看了下幾款熱賣的黑芝麻糊。結果出乎我的意料，在這幾款產品中芝麻的含量並不高！

首先是看配料表，《預包裝食品通則》中規定，食品中各配料應按添加量的遞減順序排列。在這幾款產品的配料表中，黑芝麻排在了大米和白砂糖之後，其添加量為10%~15%不等；

其次是看營養成分表，根據查食物成分表可知：每百克黑芝麻中蛋白質、脂肪和碳水化合物含量分別為19.1g、46.1g和24.0g；而相同重量的市售黑芝麻糊中這些營養素的含量分別為5.0g、8.0g和70g。

由此可見，這些產品和黑芝麻的營養價值絕不可同日而語。

終上所述，市售黑芝麻糊其實是以大米為主要原料生產出來的食品。而這樣的黑芝麻糊卻不是所有人都適合，因為這些產品含有大量的大米和糖分導致其血糖生成指數很高。因此，需要控制血糖的人們要慎重選擇或者搭配其他低升糖指數的食物一同食用。

最後，營養師提醒大家，在購買食品的時候一定要仔細查看其配料表和營養成分表，選擇真正適合自己的食物才是最好的方式。

《中國食物成分表2004》

審核：徐維盛 博士中國疾控中心營養與健康所 副研究員
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