【起酥小麵包】簡單又美味的小麵包

天冷的時候，總會說發麵太費時間了，

現在天熱了，發麵應該很快了吧，可還是很少做，

別總為自己找借口，其實就是懶，

確實，前段時間因為家裡有事，很少來記錄些什麼，

將近三個月不做了，還真有些不想動，

可一旦動起手來，就會收不住，嘻嘻，

來一款簡單的小麵包吧，

用印度飛餅整形成網狀花紋包住小麵包，

由於天熱，飛餅太難整了，

雖然成品不是很好看，可味道很不錯的，試試吧。

【起酥小麵包】

材料：高筋麵粉250克，細砂糖26克，鹽3克，奶粉10克，全蛋液25克，水145克，酵母3克，黃油25克

表面裝飾：印度飛餅3張

模具：學廚香檳色12連杯蛋糕麵包模具

溫度：170度，15分鐘左右

做法：

1、除黃油以外的所有材料倒入麵包桶里，設置和面程序；

2、20分鐘後，暫停，放入黃油；

3、麵包機重新設置和面程序，結束後，麵糰繼續放在麵包桶中，放置溫暖處進行基礎發酵；

4、麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；

5、取出麵糰，平均分成12份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

6、將一張印度飛餅切成兩半；

7、用拉網刀將餅皮劃口；

8、拉開餅皮，將麵糰包裹住；

9、去除多餘餅皮，捏緊餅皮收口處，收口向下放置；

10、將整形好的麵糰放入模具中，溫暖濕潤的地方進行最後發酵；

11、發酵結束，表面刷上蛋液；

12、烤箱預熱170度，放入模具，烤15分鐘左右，出爐曬涼。

【燕子有話說】

1、麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。

2、由於上海天熱，印度飛餅不要提前取出，用一片取一片，否則放在室溫下，飛餅很容易變軟，造成根本無法整形。

3、麵糰中還可以適當加餡料，如豆沙餡、椰蓉餡、肉鬆等等。

4、烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。