義大利的拿鐵咖啡

義大利的拿鐵咖啡

原作：龔蕾

拿鐵是義大利語Latte的譯音，到義大利旅遊，拿鐵咖啡值得細細品嘗。

義大利是歐洲咖啡出口國，僅次於德國、比利時、美國。在義大利，至少幾千員工從事咖啡烘培服務工作，年出口約超過900億歐元。義大利咖啡出口至法國、德國、奧地利、美國、澳大利亞、俄羅斯、阿拉伯等市場。

拿鐵咖啡的故事，早在1683年，土耳其進入維也納，在波蘭和維也納大軍夾擊下，奧斯曼軍隊撤離時丟下了大批軍需物資，其中有十麻袋的咖啡豆。這些咖啡豆被運送到附近聖斯蒂芬大教堂，在維也納把戰利品做成藍瓶子，加入牛奶。這成為最早的拿鐵咖啡。

義大利咖啡文化大約起源於十五世紀，義大利人把咖啡作為早餐，或者下午餐飲，晚餐後也會喝濃縮咖啡，義大利咖啡從早餐到晚餐後，早餐一般是咖啡配糕點，卡布奇諾配有牛奶，拿鐵一般有更多牛奶和少量泡沫濃縮咖啡。幾個世紀以來，義大利的濃縮咖啡創意出很多不同混合產品。

拿鐵咖啡是由牛奶和濃縮咖啡混合的飲料，無論熱的還是冷的，均受到歡迎。咖啡樹生長自熱帶地區，從非洲或南美洲運輸的咖啡豆到歐洲市場，從幾百年前受到歐洲消費者歡迎。品嘗咖啡一個方面是味道，其中一種受歡迎形式是濃咖啡，拿鐵是義大利人把熱牛奶加入濃縮咖啡做成。

拿鐵也被看作是夏季的冰激凌，卡布奇諾與拿鐵的區別在於泡沫和蒸牛奶量的配比不同。早在公元10世紀，衣索比亞咖啡豆帶到歐洲市場，這些北非種植咖啡豆被探險家發現，飲用後發現有許多藥用益處，逐漸帶到歐洲市場，咖啡越來越普及，也被稱為阿拉伯的葡萄酒。

咖啡豆從北非埃及等市場帶到義大利威尼斯，進入歐洲市場，阿拉伯人通過咖啡商品貿易獲得收入，商人把咖啡豆賣給威尼斯商人，早些時候，義大利基督教和伊斯蘭教並沒有接受咖啡豆，義大利建立了第一個咖啡館。威尼斯第一個咖啡館大約在1683年開放，很快咖啡成為了美食和舒適氛圍的代名詞，體驗咖啡成為一種浪漫。

義大利咖啡口味比較濃郁，如卡布奇諾和拿鐵。18世紀左右，義大利商人為了減少員工喝咖啡時間，開發了槓桿機器，通過緊密包裝的咖啡，產生更芳香的釀造方式。咖啡推動了義大利咖啡經濟，義大利時尚，義大利服務業發展，即便在家裡，也可以用咖啡機輕鬆地製作義大利咖啡。

卡布奇諾源於1901年義大利米蘭，有一個名叫Luigi Bezzera發明了濃縮咖啡機，現代卡布奇諾可追溯到20世紀30年代義大利，把蒸牛奶和咖啡混合在一起。義大利語拿鐵caffelatte的字面意思是牛奶咖啡，現代拿鐵可追溯到20世紀50年代在加利福尼亞州的伯克利市，一家名叫LinoMeiorin的餐廳老闆推出的一款拿鐵。20世紀80年代後，在美國西雅圖咖啡店興起，蒸牛奶和濃縮咖啡混合的飲料受到歡迎。

若到義大利旅遊，可以品嘗品嘗義大利咖啡，體驗卡布奇諾與拿鐵的味道或製作方式不同。

參考文章：

1、Esportazioni di caffè l"Italia quarta nel mondo

2、A Guide to Italian Coffee Culture

3、History of the Latte

http://www.freshofficecoffee.com/article1.html

4、Cappuccino vs Latte: The History, The Difference, andHow to Make Them