咖啡講堂No.1——「區分咖啡種類」

有人曾這樣形容咖啡：「如魔鬼般漆黑，如地獄般炙熱，但又如天使般純潔，如愛般甜蜜。」

今天我們來上第一課：「區分咖啡種類」，助你找到一款適合自己的咖啡，話不多說，開始！

意式濃縮咖啡（ESPRESSO）

濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以90.5攝氏度的熱水，藉由130PSI高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。

濃縮咖啡是其他種類咖啡的基礎，用小杯品嘗，最好在三口之內喝完，飲用時，無須加糖加奶，凈品其中之味。

一杯好的義大利濃縮咖啡有這三個要素：

1、完美的義大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層深褐色的泡沫，含有咖啡中關鍵的香氣分子；

2、喝完後杯內會留有淳郁的香味；

3、「掛杯」現象。

使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，或者是在意式濃縮中加入大量的水製成。

組成：濃縮咖啡+水

美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。

在和美式咖啡的時候，可以加一點點糖、奶；或者歐式一點，像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料。

不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味。

卡布奇諾是一種加入以同量的意式濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的咖啡。

此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

組成：1/3濃縮咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3奶泡

卡布奇諾分為乾和濕兩種。

所謂干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。

濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(Espresso)與沸騰牛奶的經典混合。

組成：1/6濃縮咖啡+5/6蒸汽牛奶+少許奶泡

拿鐵是我們最熟悉的意式咖啡種類，它是在沉厚濃郁的意式濃縮中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。

有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁，就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。

瑪奇朵在義大利語中是一點點的意思，在一小杯意式濃縮中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪琪雅朵就做成了。

組成：濃縮咖啡+奶泡

對於那些既想享受卡布奇諾細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄意式濃縮濃烈的咖啡純香的人來說，瑪琪雅朵可能是最好的選擇。

除此以外，衍生出了其他品種，比如星巴克的焦糖瑪奇朵。

香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，最後再加上軟滑的焦糖醬。

它由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。

組成：濃縮咖啡+蒸汽牛奶+巧克力

其中的巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，打發的奶油、可可粉，和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

它與卡布奇諾不同，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的，取而代之的是一些奶油、肉桂粉或可可粉。

以上便是我們常見的幾種咖啡

學會區分了嗎？