簡單少油下飯菜----【臘肉炒茄丁】

茄子 適量

臘肉 適量

青椒 適量

小米辣 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

1

茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠干水份。

2

臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

3

蔥姜蒜切末。

4

青椒切丁，小米辣切粒。

5

炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。

6

續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

7

加入臘肉炒勻。

8

放入茄丁翻炒。

9

生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

10

大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。