營養：營養課堂&食療養生、應季食譜

　　雖然跑個馬拉松，大量排汗，可以提高代謝，但這裡有更快更好的方法來加快你的脂肪燃燒。下面是七個簡單的方法，可以輕鬆燃燒更多的卡路里，提高新陳代謝。

　　調低溫度

　　一般人身體喜歡的外部溫度為98.6度，但如果你降低了你的體內溫度，為了恢復之前水平，你的身體會消耗更多的卡路里。事實上，洪堡大學的研究人員發現，喝兩公升的冰水，可以將你每天的代謝消耗增加約95卡路里，而一項由美國國立衛生研究所的臨床中心新的研究中發現，當有人睡在一個66度的房間時，他會比睡在75度的房間里的人燃燒更多的卡路里。

　　攝入更多蛋白質

　　如果一頓飯里沒有蛋白質，那麼它就稱不上是一頓飯。為什麼呢？因為蛋白質含有身體所需的氨基酸，可以產生新陳代謝，生成可燃燒卡路里的肌肉。每一磅的肌肉的獲得可將你的新陳代謝提高20-30%。每天可以攝取一些蛋白質含量高的食物，比如雞肉、魚、牛肉、雞蛋等。那麼對於素食者而言呢？可以多吃些堅果，甘藍、雞蛋、酸奶。

　　多喝綠茶

　　綠茶中含有的兒茶素因具有抗病功效，得到了很多關注。事實證明，這種元素一旦積少成多，就會發揮出大的效用。《美國臨床營養學雜誌》的研究表明, 在完整的24小時里，這種化合物可以消化脂肪，補充能量，提高代謝率。

　　鍛煉身體減少時間，增加重量

　　更多的肌肉=更少的脂肪。但是如果可以選擇快速、高強度阻力訓練，有誰還願意花上好幾個小時揮汗如雨的進行力量訓練嗎？在最新的《轉化醫學雜誌》的研究上稱，短暫的使用重物進行訓練可以在接下來的24個小時消耗452卡路里，提高你的新陳代謝。這比傳統的低強度力量訓練可多消耗354卡路里。

　　適當多吃辣

　　辣椒素給予辣椒和香料以熱量，同時也可以燃燒你的脂肪。經常吃辛辣食物可以增加身體產生的熱量以及交感神經系統的活動，每天可消耗大約50卡路里，這在一年裡相當於完整的五磅脂肪。

　　增加睡眠

　　睡眠不足不僅僅會影響第二天的身體狀態和精神狀態，還會影響體內瘦素和胃飢餓素水平，這種荷爾蒙可幫助調節身體能量和食慾。斯坦福大學和威斯康辛大學的研究顯示，每天只睡五小時會使瘦素水平減少15.5%，胃飢餓素水平增加14.9%。華盛頓大學的睡眠醫學中心研究建議，要想保持健康的新陳代謝，就要去爭取每晚9小時的睡眠。

　　吃有機食品

　　你或許已經聽說，加工食品和非有機蔬果含有的化學物質會干擾身體的基礎代謝。草甘膦(除草劑)、雙酚(用於罐頭食品套筒和其他食品容器的塑料硬化物質)，還有激素餵養的家禽的肉類已經證實會導致肥胖。只要有條件，就盡量去買生鮮而非包裝食品。去買有機蘋果、甜椒、芹菜、草莓、櫻桃、生菜和梨。

　　時值深秋，秋風蕭瑟，氣溫也一天比一天低。在飲食方面，「黑白配」的模式能幫助人們緩解深秋的各種不適，並為寒冬的到來做好充分的準備。

　　深秋時節應該多吃點白色食物，因為「燥」是此時最明顯的氣候特點之一，而大白菜、白蘿蔔、百合、白蓮子、銀耳、蓮藕、杏仁等白色食物具有潤秋燥的作用。 另外，中醫認為，白色歸於肺，食物中凡為白色者，大多有潤肺的作用。具體來說，百合能潤肺止咳、清心安神，適合煮粥或清炒時放上幾片；銀耳有潤肺生津、補 養氣血、滋腎益精等功效，可以用來涼拌或煮粥；蓮藕有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神，益血益氣等功效，還可增強人體免疫力，可以短時間清炒或煲湯； 山藥有滋腎益精、益肺止咳的作用，可以直接蒸著吃，也可用來煮粥或煲湯。

　　深秋時節餐桌上還應該多些黑色食物，因為「冷」是此時另外一個 明顯的氣候特點，而黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、黑豆等「黑色食物」具有較強的抗氧化作用，並具有一定的暖身功效。從中醫角度來說，黑色入腎，因此黑色食 物有補腎的作用。具體來說，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效，可用來熬粥；黑豆有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功 效，可以與羊肉一起燉湯喝，或者用來打豆漿；黑芝麻有補肝腎，潤五髒的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療 保健作用，可用來打豆漿或直接煮粥喝；黑木耳有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用，最常見的吃法是涼拌和清炒。

　　總體來說，深秋時節，餐桌上來點「黑白配」，如黑米粥配炒蓮藕，蒸山藥配涼拌木耳，既潤燥護肺，又強腎暖身。（關鍵詞：飲食習慣）