素食「四大名補」 真正「養生高手」

秋季是人體精氣開始封藏的時節，適當進食補品易吸收藏納，有助於增強體質。其實，真正的「養生高手」，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。記者採訪中醫專家和營養醫師，整理他們推薦的四大「秋季名補」，供大家參考。

文/記者 何崇梅 漫畫/ 小牛

「四大名補」1

沙參、玉竹、山藥、百合

泡水煲湯 養陰防燥

廈門中醫院藥劑科副主任醫師鄭乾文:春夏養陽，秋冬養陰，養陰同時防燥。可用沙參、玉竹、山藥、百合等中藥作為「四大」葯膳食材，泡水煲湯兼可。

「四大名補」2

百合、銀耳、蓮子、山藥

小火燉湯 滋陰潤肺

廈門大學附屬第一醫院中醫科副主任醫師祁麗娟:秋季的主要邪氣是燥邪。一般來說,初秋有暑熱之餘氣,所以多見溫燥；深秋又有近冬的寒氣，故常見涼燥。秋季養生主要是滋陰潤燥。這期間的食療養生可選擇北沙參、麥冬、玉竹、百合等中藥，結合食補。

秋日「四大名補」湯，我推薦百合銀耳蓮子山藥湯。百合銀耳潤肺，蓮子養脾，山藥肺脾腎同補。上述食材依據個人愛好酌量添加，併入冰糖少許。小火慢燉。

另外經常用眼過度的年輕人可在秋季多服用枸杞和麥冬，每樣少許開水沖服代茶飲用，養陰明目效果不錯。

「四大名補」3

菊花、百合、夏枯草、枸杞子

煎水煮茶 可祛秋燥

廈門長庚醫院營養治療師黃藝玲:秋干氣爽，人體容易出現鼻咽乾燥、聲音嘶啞、乾咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥癥狀，因此當下應該以滋潤為主。飲食上應注重補充水分，可以用菊花、百合、夏枯草、枸杞子等食材煎水煮茶喝，可祛秋燥。期間適當多吃些銀耳、蘿蔔、番茄、雪梨、葡萄等滋潤的蔬果。

秋季氣候由熱轉涼，人的食慾增加，可適當選擇滋補食品。此期間可適當多吃雞肉、魚肉、豬肝、牛肉等，配以大棗、蓮子、枸杞子、蟲草花等做湯進補，有利於提高免疫力增強體質。

「四大名補」4

鮮藕、銀杏、山藥、荸薺

應季食物 滋陰清熱

廈門大學附屬第一醫院糖尿病內分泌科營養醫師鄭欣:因為秋天天氣乾燥，容易出現燥熱上火等等癥狀，選擇當下應季高產的食物，側重於滋陰清熱一類的，比如鮮藕、銀杏、山藥、荸薺，這些食物都很合適。因為是得節氣而生長成熟，應季的食物營養最豐富。

「四大名補」5

柚子、橘子、梨、柿子

當季水果 養陰潤肺

廈門華醫館中醫門診部中醫醫師曾毅龍:秋天偏燥，關鍵是要養陰潤肺。俗話說，「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，事實上，真正的秋季幾大補，就是當季一些非常普通的食材，只要搭配得當、正確食用，就稱得上秋日「四大名補」。比如:

「四大名補」葯膳:百合、山藥、芡實、蓮子；

「四大名補」食材:秋藕、荸薺、水鴨母、板栗；

「四大名補」水果:柚子、橘子、梨、柿子。