醣質營養素與糖尿病

糖尿病就是一種文明病。食物在胃腸道消化分解產生葡萄糖，葡萄糖經由血液運送至全身，刺激胰臟釋出胰島素，利用胰島素幫助葡萄糖進入身體各組織細胞轉變成能量或貯存在肝、肌肉以及脂肪細胞中。如果沒有胰島素，或者身體各組織對胰島素不發生反應，則葡萄糖就不能被利用，於是血液中葡萄糖含量便會上升。當血糖升高到某一程度，超過腎臟所能回收的極限時，葡萄糖便會經由尿液排泄出人體，所以稱之為糖尿病。

在胰臟中有一種細胞叫做「貝他細胞」，主要分泌的賀爾蒙為胰島素。它可感應血中葡萄糖濃度的分秒變化，並適時適量地分泌出胰島素到血液中，協助血糖進入身體各細胞，維持血中葡萄糖濃度在正常範圍之內。若免疫系統出現失常，人體便會產生出胰島素細胞自體抗體（或稱胰島素自體抗體），這是一種因為細胞間訊息傳達不正確，使得T細胞將貝他細胞當為感染細胞而大量殺死貝他細胞，一旦貝他細胞死亡率超過80%造成無法儲存胰島素，便會產生糖尿病。

醣質營養素能改善糖尿病的關鍵為，人體必須八種單醣中的「乙醯葡萄糖胺」能夠幫助T細胞分辨正常細胞與感染細胞，並且調節胰島素在人體中的分泌，逐漸改善糖尿病患者的癥狀。此外「乙醯葡萄糖胺」更有調節人體免疫機能、幫助細胞辨識病毒及軟骨增生等功能。譬如類風濕關節炎、克隆氏症及Sjogren症候群，皆有乙醯葡萄糖胺的欠缺。

I型糖尿病自體免疫疾病胰腺細胞被破壞所以無法或很少產生胰島素，明尼阿波利斯（美國城市）代謝研究實驗室發現甘露糖和半乳糖被證實能夠刺激胰腺產生更多的胰島素。

II型糖尿病由醣蛋白組成的胰島素接收器發生了錯誤, 曼谷大學的研究人員做了對比實驗給治療組服用富含甘露糖的蘆薈汁對照組服用安慰劑,其它條件相同。42天後,治療組的血糖和甘油三酯有很大程度的降低而對照組沒有變化。

血糖水平 甘油三酯

第1天 288 264

第14天 231 219

第42天 148 128

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