植物固醇——健康膳食不可少—《大眾醫學》

07-10

　　提起膽固醇，也許大部分人都很熟悉，有的人還可以頭頭是道地說出哪些食物膽固醇含量高，對人體有什麼害處。但是，說到植物固醇，恐怕知道的人就很少了，植物固醇究竟是一種什麼成分？植物固醇對人體有哪些益處？哪些食物中植物固醇含量較多?請聽營養研究者的分析。

　　植物固醇——降低血液膽固醇

　　顧名思義，植物固醇就是存在於植物中的類似於膽固醇的物質（學術上稱為植物甾醇），植物固醇的化學結構與膽固醇很相似，但其作用與膽固醇截然不同。

　　植物固醇是一個大家族，自然界有70多種結構相似的植物固醇，但含量較多且研究比較清楚的包括β谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。

　　植物固醇是植物中的一種活性成分，對人體健康有很多益處。研究發現，植物固醇有降低血液膽固醇、防治前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調節免疫等作用。其中，降低血液膽固醇是最肯定的結論。國內外研究表明，植物固醇在腸道內可以與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收，有效地降低高脂血症患者血液中的「壞」膽固醇（包括總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇）含量，而不影響血液中的「好」膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），對高血脂患者有很好的降脂效果。據統計，膳食中植物固醇攝入量越高，人群罹患心臟病和其他慢性病的危險性越少。