榴槤千層蛋糕的做法_家常榴槤千層蛋糕的做法【圖】榴槤千層蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

第一步：製作千層蛋糕餅皮：準備好製作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、雞蛋2個、黃油25g

將雞蛋和砂糖混合

用手抽攪拌至砂糖融化

步驟 4

加入牛奶攪拌均勻

分三次篩入低筋麵粉，每篩一次，充分攪拌均勻再篩下一次，這樣不容易出現麵疙瘩

將黃油加熱至融化，倒入麵糊中，攪拌均勻

將混合物過篩，得到更加均勻細膩的麵糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，攤餅皮的麵糊就製作完成了

步驟 8

不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態時是麵糊下鍋時有輕微的「嗞啦」聲就對了，這樣既不會產生氣孔，又能夠將麵糊掛住

用一把湯勺舀麵糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致；舀入一勺麵糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉動，攤成一張直徑20~22厘米的圓餅，動作要快，因為麵糊很快會凝結

待麵糊表面凝固，即可離火，不需要翻面；待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮；注意不要燙到，因為這時候鍋子還是很熱的

將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續攤完所有的餅皮，能攤10~12張，如果是做6寸的，能攤15~16張

將晾涼的餅皮疊起來放入盤中，用保鮮膜包好，防止風乾；不用擔心粘連的問題，因為餅皮表面有一層黃油，所以不會粘的

步驟 13

第二步：製作榴槤奶油餡：將500g淡奶油中加入50g砂糖，打發至可以裱花的狀態（如圖），放入冰箱冷藏待用

將冷藏過的500g榴槤肉去核；榴槤一定要事先冷藏，口感和味道才能達到最佳

用勺子攪打成蓉泥狀（如圖）

將1/2的淡奶油和榴槤肉混合，製成榴槤奶油餡；這樣做比一層層的鋪榴槤肉省事多了，而且榴槤分布的也更均勻

第三步：組裝榴槤千層蛋糕：將一個8寸的披薩盤倒扣，底部鋪上一層錫紙

步驟 18

鋪上一張餅皮，一定要鋪平

薄薄的抹上一層淡奶油

再疊上一張餅皮，盡量對齊邊緣，鋪平，厚厚的抹一層榴槤奶油餡，重複上述步驟，直到所有的餅皮都疊加完畢

完成啦！圓鼓鼓的，是不是很可愛啊，嘿嘿~，應朋友要求，沒有使用模子成型，而是徒手疊加的，再說了，雖然是8寸的，但是因為加了好多內陷，所以高度非常高，模子也放不下啊... ...因為是要送人的，所以沒辦法切開展示了，有點小遺憾啊... ...

步驟 22

裝入盒子，包好，立馬就變得更加高大上了，送朋友絕對有面子！

烹飪技巧

　　多層次是其特點，口感上餅皮的軟韌、奶油的順滑、榴槤的濃香形成鮮明的對比。一口下去，層層遞進，回味無窮，注意事項都寫在步驟里了，請仔細閱讀吧