好吃到哭出來的25種雞翅,絕密做法大公開!

雞翅怎麼做都好吃!菜菜覺得雞翅是一隻雞身上最好吃的部分~不知道有多少人和菜菜有一樣的想法?

1.可樂雞翅

原料:500g雞翅,適量油,適量鹽,適量蔥,適量冰糖,200ml可樂。

做法:

1.將翅根洗凈,用刀在肉上划上幾刀,可以更入味。

2.鍋內倒油,放入冰糖。

3.熬至冰糖顏色變成褐色後放入雞翅根快速翻炒。

4.翻炒上色後放入蔥花快炒。

5.然後倒入可樂,可樂沒過雞翅即可。

6.大火將可樂煮沸後改小火;小火煮至可樂收干湯火粘稠即可。

可樂雞翅(←戳這裡查看菜菜小廚房往期做法)

2.腐乳雞翅

原料:250g雞翅,1/2個青椒,1/2個紅椒,油,鹽,料酒,腐乳汁,蔥,姜,醋,老抽,糖。

做法:

1.雞翅膀清洗乾淨,從中間剁開。

2.放入蔥姜,倒入少許料酒和一點鹽腌制半小時。

3.青紅椒洗凈切塊。

4.鍋里放油,放雞翅膀下鍋翻炒。

5.加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒。

6.放入兩大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入適量熱水燉雞翅,大火燒開轉小火,至雞翅燉熟,湯汁收干。

7.將切塊的青紅椒倒入,快速翻炒後出鍋。

3.麻辣香鍋雞翅

原料:500g雞翅,100g土豆,鹽,糖,郫縣豆瓣醬,辣椒,料酒,蔥,姜,蒜,芝麻,花椒。

做法:

1.準備原料。

2.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃幾刀,取部分蔥姜切碎備用。

3.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒鹽、撒蔥薑末。

4.加入一小勺白酒,腌制1個小時。

5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。

6.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱。

7.一面熟了後再翻面煎。

8.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋里會留下不少雞油。

9.土豆去皮切薄片。

10.用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。

11.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油。

12.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒。

13.再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖。

14.然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴。

4.蒜子扣雞翅

原料:13個雞翅中,1/2個綠菜椒,1頭大蒜,5片姜,25ml生抽,15ml料酒(腌雞翅用),15ml料酒(燒制過程用),20ml老抽,5g冰糖,3g鹽,適量開水,適量油。

做法:

1.雞翅中洗凈,綠菜椒切1.5*1.5公分的小塊,大蒜剝去皮,姜切片。

2.雞翅加入生抽、料酒、薑片,用手抓勻,腌制10分鐘。

3.不粘炒鍋置於火上,倒入油,中小火燒制六成熱。

4.將腌好的雞翅瀝干,放入炒鍋內,煎至兩面金黃。

5.將煎好的雞翅盛出。

6.用鍋內的底油來煎大蒜。

7.直到大蒜略微變黃。

8.倒入雞翅,翻炒幾下。

9.再倒入適量開水(水以沒過雞翅為宜)。

10.加入老抽。料酒。冰糖。

11.加入鹽。用鏟子拌勻之後蓋上鍋蓋燜燒。

12.待湯汁變濃稠後放入青椒塊,翻炒均勻即可出鍋。

5.豉香雞翅

原料:10隻雞翅中,1大匙辣豆豉,適量花雕酒,適量生抽,適量蔥,適量姜,適量八角,適量白糖,適量鹽。

做法:

1.雞翅中洗凈,控干水分,用刀兩面刻劃兩刀。

2.平底鍋燒熱,倒入少許油,將雞翅中放入,煎至兩面微黃。

3.放入蔥、姜、八角,煸炒。

4.砂鍋放火上,將雞翅中移入鍋內。

5.倒入花雕酒。

6.放入一勺辣豆豉。

7.放入少許食鹽。

8.放入一勺白糖。

9.放入生抽。

10.大火燒開,轉小火,燜煮至湯汁收干即可。

6.奧爾良烤翅

原料:1斤新鮮雞翅,35g奧爾良烤肉料。

做法:

1.準備好新鮮的雞翅和烤肉料。

2.為了更好的腌漬入味,用牙籤把解凍好的雞翅插上幾個洞。

3.烤肉料比例和水的比例是1:1調配好。

4.把插好的雞翅用烤肉料腌漬數小時以上。

5.將腌好的雞翅雞皮朝下,排平放在平底煎鍋中,用小火慢慢煎。

6.雞皮表面稍稍變金黃後,在反面煎。煎至雞翅兩面都呈金黃色,完全成熟即可。

7.橙汁烤翅

原料:7個雞翅,50g果珍,2g黑胡椒,1g鹽,1g辣椒粉,15ml醬油,4瓣大蒜,半個檸檬。

做法:

1.雞翅洗凈,在雞翅兩邊都劃幾刀方便入味。

2.倒入果珍,攪拌均勻。

3.放入切好的蒜末。

4.放入醬油。

5.放入鹽,胡椒粉,辣椒粉。

6.雞翅和所有的調味料攪拌均勻,腌制1小時。

7.腌制好的雞翅和調料一起放入烤盤,中層180℃20分鐘,中途取出2次翻面,並在每個雞翅上擠7,8滴檸檬汁。

8.繼續放入烤箱烤制,表面金黃,料汁差不多收干即可。

8.果酒香辣炸雞翅

原料:9個雞翅,適量油,適量香辣烤翅腌料,紅酒,白鬍椒,1個蘋果,適量麵包糠。

做法:

1.雞翅在淘米中浸泡一會,然後洗凈瀝干。

2.用牙籤或針在雞翅表面炸很多小孔。

3.冷水入鍋,水開後再煮制五分鐘,撈出,沖洗洗凈瀝干。

4.將香辣烤翅腌料均勻塗抹在雞翅上,用手揉搓入味,然後加蘋果片、紅酒一起腌制過夜,中途翻面幾次。

5.麵包糠加入適量白鬍椒打碎,將腌制好的雞翅均勻裹上一層麵包糠。

6.鍋內油燒熱,中火炸至淺黃撈出,然後再中大火炸制金黃,撈出用吸油紙洗去多餘油分即可食用。

9.紅燒雞中翅

原料:450g雞中翅,油,鹽,10g蔥,8g姜,1大勺料酒,2小勺生抽,老抽,白糖,水。

做法:

1.將雞翅用水沖洗乾淨。

2.煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。

3.蔥切段,姜切片。

4.將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。

5.在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。

6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。

7.煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。

8.煎至皮色金黃後翻面再煎。

9.煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。

10.倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。

11.大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。

12.用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。

10.香酥雞翅

原料:適量雞中翅,油,2g鹽,2根朝天椒,適量芝麻,1片姜,7g料酒,5g醬油,雞精,5g白糖,烤肉醬。

做法:

1.準備材料。

2.姜切絲,辣椒去籽切小段。

3.乾淨的碗內加入半碗的清水後,加入料酒勺,白糖半勺,鹽半小勺,醬油半勺,烤肉醬半勺,雞精適量,攪拌均勻。

4.鍋內放色拉油,油溫升到七成左右的時候,放進雞翅炸。

5.炸到雞翅表面變金黃色,水分被基本炸乾的時候取出,控油。

6.留余油,煸香辣椒和薑絲。

7.將調好的料汁倒入。

8.等到燒開,湯汁慢慢變稠。

9.把炸好的雞翅放入,小火拌炒均勻。

10.當湯汁包裹著雞翅的時候,撒上適量芝麻,稍稍翻拌下,出鍋。

11.蚝油焗雞翅

原料:雞翅中500克,姜2片,鹽1克,黃酒1湯匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,植物油3湯匙, 蚝油3湯匙。

做法:

1.雞翅中洗凈瀝干後放入保鮮盒中,加薑片,鹽,生抽和黃酒,蓋上蓋子腌制30分鐘。

2.鍋內依次倒入植物油,糖,蚝油和雞翅(把腌料也一起倒入鍋中)。

3.用鏟子把鍋內的所有食材攪勻,盛入盤中,撒一點熟的白芝麻即可。

12.醬汁烤雞翅

原料:雞翅6隻,蔥末2湯匙,薑末2湯匙,蒜末2湯匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,料酒1湯匙,蜂蜜2茶匙,鹽1/4茶匙,烤肉醬2湯匙。做法:

1.將雞翅洗凈後瀝干,並用廚房紙巾擦乾水份。把雞翅放入容器中,用叉子在雞翅背面扎幾下,以便更好入味。

2.將生抽,老抽,料酒,蜂蜜,鹽和蔥姜蒜末,一起放入碗中攪拌均勻,並將雞翅放入,腌制30分鐘。

3.烤盤中鋪上錫紙,將雞翅放在烤網上,在雞翅的正反面都刷上烤肉醬,放入預熱好的烤箱中層,先以200度烤約10分鐘。然後取出雞翅,再刷一層烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

13.可樂姜燜雞翅

原料:雞翅中500克,姜1大塊,可樂500ml,錫紙一大張,生抽2湯匙,老抽1湯匙,鹽1/4,糖1/2茶匙,鮮檸檬汁2湯匙。

做法:

1.雞翅清洗乾淨,瀝干水份後,用叉子在雞翅的正面扎孔,背面用刀輕輕劃兩刀,方便一會兒的腌制。

2.把雞翅放入容器中,擠入鮮檸檬汁拌勻後,腌制5分鐘左右。姜去皮,切成1.5mm寬,5cm長的細條備用。

3.平底鍋中不倒油,大火加熱後,改成中小火,直接將雞翅放入(扎孔的那面朝鍋底,用刀划過的那面朝上),慢慢煎成金黃色,這時還會有油從雞翅中溢出,然後再翻面煎至金黃,直道把雞翅裡面的油徹底煎出來,把薑絲放入鍋中炒香。

4.往鍋中倒入可樂,再淋入生抽,老抽,鹽,和糖調勻。

5.轉中小火燉10分鐘,然後取下錫紙,轉大火收汁即可。

14.黃燜雞翅

原料:雞翅500克,干香菇6朵,木耳5朵,干紅辣椒2根,姜一塊,大蒜3瓣,青蒜2根,料酒2湯匙,蚝油2湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1茶匙。做法:

1.干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時,洗凈後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時,去蒂洗凈後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段,洗凈後瀝干水分。

2.姜去皮切片,把雞翅倒入大碗中,放入薑片,料酒和蚝油,攪拌均勻後蓋上蓋子,腌制20分鐘。

3.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入干紅辣椒,切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣,爆香後倒入雞翅和薑片,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

4.放入香菇和木耳,倒入清水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯麵出現浮沫時,用勺子撇乾淨。

5.調入糖,蓋上蓋子,調成小火,燜制15分鐘。

6.打開蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段,翻炒幾下即可出鍋盛盤。

15.啤酒醬香雞翅

原料:雞翅10個,大蔥1節,姜1塊,啤酒1聽,干辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙,老抽1湯匙,糖1茶匙,芝麻隨意。做法:

1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝干。

2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中。

3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。

4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

16.五香辣烤雞翅

原料:雞翅中10個,檸檬半個,蔥5片,姜5片,蒜4瓣,五香粉1茶匙,十三香1茶匙,孜然1茶匙,辣椒面1茶匙,鹽1茶匙, 糖1/2茶匙,白酒1湯匙。做法:

1.把雞翅洗凈後,切成斜的井字刀,擦乾水份備用。

2.在雞翅中放入五香粉,十三香,孜然(半茶匙),鹽,糖,白酒,檸檬汁混合均勻後,加入可以沒過雞翅的水量,密封放入冰箱冷藏腌制4個小時。

3.將腌制好的雞翅碼放在烤架上,放入預熱好的烤箱中層,用230度先烤10分鐘,烤好後,取出,刷油,撒上剩餘的孜然(半茶匙),辣椒面,再烤5分鐘即可。

17.孜然蒜香烤雞翅

原料:雞翅6隻,蔥末1茶匙,薑末1/2茶匙,蒜末1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,蒜蓉辣醬3茶匙,孜然1茶匙。做法:

1.將雞翅洗凈並擦乾水,放入在盤中,用叉子在雞翅的表面扎幾下,以便在腌制時更好的入味。

2. 將生抽,料酒,鹽,糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均,並將雞翅放入攪拌均勻後,腌漬至少30分鐘。

3. 將腌漬好的雞翅放置在烤網上,均勻地刷上蒜蓉辣醬,並撒上一層孜然,放入預熱好的烤箱中層,200度,烤約20分鐘即可。

18.泰味烤雞翅

原料:雞翅中8個,香茅1根,香菜2根,青檸檬1個,小米椒2個,大蒜3瓣,蜂蜜2茶匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,魚露1湯匙,糖1茶匙。做法:

1.雞翅洗凈後雙側用刀劃開小口,以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末,香菜切小段,小米椒切小圈,檸檬對半切開,擠出檸檬汁備用。

2.把雞翅放入大碗中,加入所有蜂蜜,生抽,老抽,魚露和糖攪勻,放入香茅碎,香菜段,小米椒,檸檬汁拌勻後,蓋上蓋子,腌4小時。

3.烤盤中鋪一層錫紙,把烤盤放在烤箱最下層,把雞翅放在烤架上,放入烤箱中層,用200度的溫度,烤約18分鐘左右即可。

4.出爐後撒一層熟的白芝麻。

19.丁香可樂醬雞翅

原料:雞翅2斤,丁香15顆,八角2個,花椒10粒,桂皮1小塊,香葉1片,蔥3節,姜1小塊,可樂1小瓶,清水300ml,老抽3湯匙,鹽1/2茶匙。做法:

1.鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後,瀝干備用。大蔥切段,姜去皮切片。

2.鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香葉,煎出香味後,放入蔥節和薑片爆香。

3.把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。

4.打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。

20.土豆燉雞翅

原料:土豆1個,雞翅6個,干辣椒、八角、花椒少許,蔥姜蒜少許,鹽少許,味精少許,醬油,料酒。

做法:

1.把雞翅正反割兩道口子,放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。

2.熱鍋下油,將蔥姜蒜、干辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋里,將雞翅炒到變色之後,就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅,腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁,出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

21.蜜汁雞翅

原料:雞翅12隻,蒜兩瓣,姜三片,料酒少許,醬油少許,蜂蜜 2-3勺。

做法:

1.將雞翅斜割幾刀,背面用牙籤扎幾下,提前腌制更加入味,加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。

2.小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃。

3.將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干再擺盤即可。

22.雙椒燴雞翅

原料:青尖椒,紅辣椒,雞翅中,姜,蒜,干辣椒,乾花椒,料酒,鹽,雞精,糖,醬油,辣椒粉。

做法:

1.雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘。

2.鍋內油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味。

3.將姜,蒜放入同炒,炒出味。

4. 加入兩勺辣椒粉,炒勻後將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘。

5.此時倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘。

6. 五分鐘後放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可。

23.鹽煎雞翅

原料:雞中翅9隻,鹽10g,花生油少許,黑椒粉或孜然粉或辣椒粉適量。

做法:

1.雞中翅洗乾淨,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制6小時以上。

2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠干水分。

3.平底鍋放少許油,搪勻後逐只放入雞翅,用慢火煎。

4.煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘。

5.另一面反過來,如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴。

6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味。

24.茄汁雞翅

原料:雞翅中7隻,番茄醬1.5湯匙,白糖1湯匙,料酒1湯匙 ,水100ML,鹽。

做法:

1.雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便於入味。

2.焯水後洗凈血沫和雜質備用。

3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃。

4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中。

5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。

菜菜提醒:上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。

25.台式三杯雞翅

原料:雞翅8個,土豆一個,紅辣椒3個,小綠椒1個,羅勒15g, 大蒜頭3個,生薑片5片,黃酒兩湯勺,生抽一湯勺, 油一湯勺,冰糖15g。

做法:

1.雞翅洗凈,切成兩半備用。

2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開。

3.煮開後放入雞翅焯水,可以除去浮沫,去腥味。

4.撈出雞翅備用。

5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。

6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香。

7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色。

8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒。

9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干。

10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋。


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