土豆是萬能的！土豆燒排骨、土豆紅燒肉你真的會嗎

土豆不僅味道鮮美，而且營養豐富，最重要的是，它是很多食材的最佳拍檔哦！土豆燒牛肉、土豆燜雞、紅燒肉、土豆燒排骨……無論是和哪種食材搭配，都能創造出超級美味哦！川菜中的土豆燒排骨和土豆紅燒肉你會不？快來看看吧。

土豆燒排骨

土豆燒排骨是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

做法

1、排骨過沸水，然後撈出濾水；

2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；

3、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

4、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；

5、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；

6、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

土豆紅燒肉

川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出；鍋刷乾淨，放入凈油，蔥姜熗鍋；加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中；放入調料文火燉即可。

用料

【主料】帶皮五花肉（必須帶皮的）、土豆或芋頭、鵪鶉蛋

【調料】蔥姜蒜少許，大料，糖，醋

1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。

3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！