熬粥切記這樣做，空口就能喝下三大碗！

熬 粥 小 秘 方

1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適~

2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好~

3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態~

4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的「泄漓」狀態~

5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使「米油」充分煮出~

6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。 整個過程出去最後燜的時間，大約也就20分鐘~

白粥本就清甜細滑，加入魚蝦肉類一起熬煮，鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中，卻絲毫不會生膩。下面廚娘教大家幾款美味鮮粥，香濃又醇厚，鮮美無法擋！

秘 制 鮮 蝦 粥

食 材：

大米、鮮蝦、香菜、蔥、老薑、鹽、白糖、白鬍椒粉

步 驟：

1、米淘乾淨，姜切薑絲，蔥切蔥花，香菜洗凈切段。

2、蝦去頭，抽出泥線。蝦去尾刺，沿著背部蝦殼蝦肉剪開到蝦尾，如果泥線沒抽徹底就再清理下。

3、整理好的蝦，放少許白鬍椒粉、少許鹽、一點點白糖、抓勻，稍稍腌制下。

4、蝦頭入油鍋炸得蝦油。炸過的蝦頭，熬粥的時候可以一同放進去。

5、米倒入高壓鍋，加適量清水，蓋上高壓鍋蓋子，大火，到上汽，繼續2-3分鐘。

6、關火，打開鍋蓋，放適量蝦油（4勺，多點也可）、放薑絲、放蝦。

7、繼續開火，不用上閥的，敞著或蓋下蓋子，熬到粥稠。

8、放鹽調味，根據自己口味放少許白鬍椒粉。

9、繼續熬，熬到自己喜歡的熟爛程度。喜歡香菜建議放香菜，味道會變很贊。蝦頭放不放均可。

生 菜 魚 片 粥

食 材：

新鮮草魚片、生菜、大米、芹菜、生薑

步 驟：

1、草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味。生菜洗凈，切絲。芹菜去葉，洗凈切碎。

2、大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。

3、倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。

4、最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。

牛 肉 粥

食 材：

米、肥牛片、雞蛋、熟鵪鶉蛋6個、生菜、小蔥、姜、蚝油、鹽、糖、料酒、雞精

步 驟：

1、大米淘洗乾淨，放入鍋中，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

2、轉小火後就來腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。

3、將生菜洗凈，切碎，小蔥切蔥花，二者待命。

4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，先將鵪鶉蛋倒進去，接下來就可以汆燙腌制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的，時間一長就燙老了。

5、待水再次滾開的時候，下生菜碎，打入一個雞蛋，撒蔥花，關火，鮮美的牛肉粥就這樣做好啦~

雪 菜 筍 丁 粥

食 材：

大米100g、筍2小根、雪菜200g、鹽適量、蔥姜適量、香油適量

步 驟：

1、將大米淘洗乾淨，用清水泡2個小時

2、將泡好的米和水一起倒入鍋中，並酌量加水，並加入薑片和少油許熬粥

3、筍去皮切丁焯水，去掉多餘的草酸

4、另起炒鍋，放少許油，爆香蔥薑末，放入洗凈的雪菜煸炒

5、接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最後加少許鹽、雞精調味，盛起

6、等粥熬粘稠後小火煮，5分鐘即可關火，最後盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了

香 菇 雞 肉 粥

食 材：

大米100g、雞胸肉50g、鮮香菇2朵、生菜葉3片、姜1小塊、植物油5ml、鹽少許

步 驟：

1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈後用手撕成小片，姜切片。

2、雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下。

3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。

4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可。

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