草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

更新於：2015-3-18 20:49:21美食分享，讓更多人知道0

教您草莓乳酪慕斯蛋糕怎麼做，如何做草莓乳酪慕斯蛋糕才好吃

1、海綿蛋糕胚及圍邊做法蛋白分次加糖打至硬性發泡；

2、蛋黃加糖打至濃稠；

3、切1/3的蛋白到蛋黃中，切拌均勻；

4、篩入一半的低粉拌勻；再反覆3-4的步驟，將剩餘的蛋白和低粉依次拌入；

5、裝入裱花袋中，擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條麵糊，和兩個與蛋糕模底模大小一致的圓形麵糊；6、放入烤箱180度烘烤12分鐘左右。

7、草莓慕斯蛋糕做法 白糖和熱水按1:1的比例混合，待糖融化後，得到的糖水放涼後，加入適量的朗姆酒，即成糖酒液。

8、新鮮草莓用料理機打碎備用；

9、吉利丁片事先放入冰水中泡軟後，與牛奶混合，小火加熱至吉利丁融化，放一邊備用；

10、乳酪加50g糖隔溫水攪打至順滑；

11、加入酸奶攪拌均勻；

12、加入草莓泥混合拌勻；

13、再加入降溫後的牛奶（步驟3），攪拌均勻成草莓乳酪糊；

14、淡奶油加剩餘的25g糖打發至紋路出現；

15、分次把淡奶油加入步驟7的草莓乳酪糊混合拌勻；

16、直到把全部打發的淡奶油和草莓乳酪糊混合均勻；

17、在蛋糕模邊底部鋪入圓形蛋糕片，貼著蛋糕模壁放好蛋糕圍邊，底部的這片蛋糕片要盡量與圍邊貼緊，最好不要有細縫，圍邊一圈的蛋糕片可用利刀修齊，可略低於蛋糕模；把糖酒液均勻刷在底部的這片圓形蛋糕片上，盡量使糖酒液滲透整片蛋糕片。

18、倒入一半的慕斯糊；

19、再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；

20、倒入剩餘的慕斯糊，讓表面平整後放入冰箱冷藏至凝固；

21、脫模後再做裝飾。
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