這菜自帶清香用它調餡包餃子才叫一個香 好吃的不得了

俗話說好吃不過餃子，舒服不如倒著，餃子在北方是很多人喜歡的一種麵食，把薄薄的麵皮里裹上用各種蔬菜調製的餡料，捏邊捏褶，包成圓滾滾的樣子，煮熟了咬一口順嘴流汁。

北方冬天包餃子一般喜歡用白菜，蘿蔔等當季的蔬菜來調餡，除了這些菜用芹菜包餃子味道也很鮮美。芹菜在冬季是最清脆甜香的，今天就介紹一個芹菜水餃的做法。

芹菜水餃食材：麵粉1000克、豬肉餡750克、芹菜500克、油30克、鹽、醬油、五香粉、蔥姜均適量。製作過程，首先把蔥姜切碎用來調肉餡。

製作過程：

1、把蔥姜碎倒進肉餡里，倒進醬油，加鹽和五香粉，然後用筷子順一個方向攪勻。

2、把蔥姜碎倒進肉餡里，倒進醬油，加鹽和五香粉，然後用筷子順一個方向攪勻。

3、往肉餡里打進一部分清水，邊倒清水邊用筷子攪打，一斤肉餡倒200克左右清水。

4、等清水全部倒進肉餡里後用筷子順一個方向用力攪拌，攪拌均勻後倒進一勺熟油，然後繼續用力攪拌，直到肉餡粘稠上勁後放置一旁讓肉餡入味。

5、芹菜洗凈後把芹菜葉攪成蔬菜汁。

6、芹菜葉汁里兌進適量清水慢慢倒進麵粉里，合成柔軟油潤的綠色麵糰，覆上保鮮膜餳軟備用。今天包的是「白菜水餃」，面和成了綠色和白色兩種團。綠色麵糰只用十分之一左右的麵粉。

7、芹菜莖稈洗凈切碎後放進肉餡里，拌勻入味即可用來包餃子。

8、兩種麵糰餳軟後分別再次揉勻，白色麵糰搓成面棍，把綠色麵糰搓成細面棍後擀成薄片把白色的包裹起來。

9、切成大小均勻的面劑子。

10、面劑子按扁後擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。

11、取一張餃子皮，挖適量調好的餃子餡堆放在中間位置，用雙手擠壓餃子皮的邊緣，包成餃子。

用芹菜調餃子餡味道清香，肉餡倒進清水攪打粘稠後再包餃子，餃子餡軟嫩還多汁。圖文|狼之舞。原創作品，謝絕轉載。

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