玉蘭花茶

原文來源:百科詞條

玉蘭花茶，採用優質五指山春綠茶與優質白玉蘭鮮花為原料，精心調製而成，香韻獨特、滋味醇厚、回甜，是健康養生茶飲料。

【出處】《食物中藥與便方》 　　【組成】玉蘭花蕾3～6克，或鮮葉12～18克。 　　【功用】利九竅，去頭風，治鼻病。 　　【主治】①頭風、頭痛呈間歇反覆發作，每於情緒緊張、工作勞累後發生或伴有血壓升高，如高血壓、血管痙攣性頭痛。②鼻淵，症見突塞、流濃涕、頭痛。 　　【製法】上藥置保溫杯中，沖入開水，蓋悶5～10分鐘後，代茶頻飲。 　　【宜忌】孕婦忌服。 　　【按語】玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種，二者性味功用相同。其揮髮油中含檸檬醛、丁香油酚、l，8-枝葉素。性味辛溫，能祛風通竅，歷代用治頭痛、鼻淵、鼻塞不通、齒癰。近代藥理研究認為它有降壓和興奮子宮作用，故能治痛經不孕。 　　該品煎泡後氣味香烈，頭痛伴鼻塞者，可在服藥茶前以口鼻吸入其蒸汽，可迅速緩解鼻塞。簡介　　 玉蘭花，又名玉蘭、木蘭、應春花、望春花，屬木蘭科植物，原產於長江流域，早在春秋時期偉大詩人屈原的《離騷》中就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐菊之落英。」的佳句，以示其高潔的人格，到唐代已在庭園廣為栽培。現中國特有的名貴園林花木之一，城市綠化常用樹種，上海市的市花。 　　玉蘭花潔白如玉，先花後葉，外形極像蓮花，花潔白美麗且清香濃郁，花瓣展向四方，早春開花時滿樹晶瑩清麗，如冰似雪，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的觀賞價值。 　　白蘭花與茉莉花、梔子花並稱為「盛夏三白」，花朵潔白如皚雪，濃郁的香味沁人心脾，悠遠綿長。曾有詩讚它「百步清香透玉肌，滿堂皓齒轉明眉。」玉蘭花中的龍女花，又叫大理木蘭，花色潔白而馨香，據《滇海虞衡志》載：「龍女花，止一株，在大理之感通寺苛趙加羅修道於此，龍女化美人以相試，趙起以劍之，美人入地生此花」，花以龍女相喻，可見其美。 　　白蘭花還是窨制花茶的重要原料，白蘭花屬體質花，花朵雖已開放，但花香仍存在花瓣中，窨制花茶時，可直接用鮮花，也可將花瓣晒乾備用，一般是在茉莉花茶窨制時，用白蘭花「打底」以突出茉莉花茶的鮮靈度。 　　玉蘭花採收以傍晚時分最宜，用剪刀將成花一朵朵的剪下，剛自樹上摘下的花卉，浸泡在8至10℃的冷水中一到二分鐘後，將水瀝干，經嚴格的氣流式窨制工藝，即分拆枝（打花邊）、攤花、晾制、窨花（拌和）、通花、續窨復火、勻堆裝箱等工序，在經照射滅菌製成花茶。 　　玉蘭花不僅花大而艷美，花姿婀娜，氣味幽香，觀賞價值高，病蟲害少，而且其花蕾名辛夷，歷來是中醫治鼻病的主葯。 　　鮮花入珍饈唇齒留香，玉蘭花不但可以泡茶還可以煮粥、配菜、釀製糕點等，均有疏通肺竅、化痰止咳、通脈明目的作用。歷史起源　　 菊苗不惟可以為菜，亦可以代茶，然而它還不是花茶，而是鬮初生的菊苗泡製的菊茶。當時的士大夫階層普遍認為，茶若摻入其它香物，將影響茶的天然風味。現在研究茶史的專家，都普遍認為花茶產生於明代。真正開始生產花茶，卻始於南宋初期。已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶，其時施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調燮類篇》記載：「諸花開時，摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴……」在當時就有在上等的綠茶中加入一種香料－－龍腦；作為進貢封建帝王的飲料（稱龍鳳茶），宋朝《茶錄》提到「茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香」。 　　明代花茶窨制技術已有較大的發展，據朱權（約公元1440年前後，即明代正流五年前後）所撰《茶譜》說：「薰香茶法，百花有香者皆可，當茶盛開時，以紙糊竹籠兩格，上層置花，下層置花，宜密封，經宿開換舊花，如此數日，其茶自有香味」這種用鮮花隔著窨花茶的方法，由於難於嚴密封閉，效果卻難以達到理想，而劉基在《多能鄙事》中載：「薰花茶的方法是：」用錫打連蓋四層盒一個，下層裝上茶葉半盒，中一層鑽箸頭大孔數十個，薄紙封，裝花。次一上層亦鑽小孔。薄紙封，松裝茶，以蓋蓋定。紙封經宿開，去舊花，換新花。如此三度，四時但有香無毒之花皆可。只要晒乾，不可帶濕。「由此可知，大約至遲在明代，中期已經出現了窨制花茶的專用工具——」錫打連蓋中層盒「，從而促進了花茶的質量。花茶是用紅茶或綠茶、烏龍茶原料，一般多以烘青綠茶為原料，加工各種香花窨制而成的一種香型茶，故也稱為熏花茶、香花茶或香片茶。花茶的製作為中國勞動人民所首創，至少也有七八百年的歷史了。功效　　1、香氣濃烈持久，有和氣、消痰、益肺功效。加蜂蜜尤佳。玉蘭花茶香氣鮮濃持久，滋味醇厚，湯色黃明；具有和氣、消痰、益肺之功效。 　　2、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。 　　3、不適宜發熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。藥物理療　　玉蘭花為中藥材辛夷的又一品種，二者性味功用相同。其揮髮油中含檸檬醛、丁香油酚、l，8-枝葉素。性味辛溫，能祛風通竅，歷代用治頭痛、鼻淵、鼻塞不通、齒癰。近代藥理研究認為它有降壓和興奮子宮作用，故能治痛經不孕。浸泡方法 備具：　　一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗、碗蓋和茶托），如沖泡茶坯特別細嫩，為提高藝術欣賞價值，也有採用透明玻璃杯的。 燙盞：　　就是將茶盞置於茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。 置茶：　　用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。 沖泡：　　：向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖後立即加蓋，以保茶香。 聞香：　　花茶沖泡靜置3分鐘後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱」鼻品「。 品飲：　　經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣後再咽下，這叫」口品「。所以民間對飲花茶」一口為喝，三口為品「之說。 　　花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
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