講解關於香菇的功效

香菇是我們所吃到的菌類當中常見的一種,很多人都非常喜歡香菇的味道,因此任何能夠突出香菇的香味的做法都得到了很多人的認同,下面我們將為您講解關於香菇的功效。

香菇高蛋白、低脂肪,富含多糖、多種氨基酸和多種維生素。香菇葷吃素食均可,是一種高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以來被譽為「蘑菇皇后」,是益壽延年的上品,味道鮮美,營養豐寓,老幼皆宜,又有藥效之功,備受人們青睞。

近年來,營養學家對香菇進行了研究,發現香菇有如下營養保健作用:

香菇中含有瞟呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降膽固醇、降血壓的作用。

香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇,它經太陽紫外線照射後,會轉化為維生素D,可促進體內鈣的吸收,並對增強人體抵抗疾病的能力,起著重要作用。

香菇含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體產生更多的干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,故多吃香菇對於預防感冒等疾病確有一定幫助。

香菇含有b;一葡萄糖辛酸,它能加強人體的抗癌作用和抑制腫瘤細胞的生長。因此,癌症患者在治療期間,多吃香菇有一定的好處,而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。因此,血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食慾欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。

香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤,有預防肝硬化作用。除此以外,有兩種苷有強烈的抗癌作用。經臨床試驗,癌症病人用這種物質治療後,能明顯地增強人體抗癌能力。香菇在國際上被譽為防治癌症的「核武器」。據有關資料介紹一個人每天吃新鮮香菇50克,可抑制身上癌細胞的發展,或可避免癌細胞手術後的轉移。

總之,香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石、治療氣虛、痘疹透發不暢及維生素D缺乏病等功效。

香菇在烹飪中運用較廣,適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。既可作主料,也可作多種原料的配料,還可用於餡心的製作,有時還有配色的作用,不愧為食中珍品。

最後專家提醒香菇的食用方法很多,可以單獨食用,也可與雞、鴨、魚、肉相配;可以利用炒、燒等方法烹調,也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。但必須注意,香菇性膩滯,中寒有滯者當忌食,產後、病後皆當慎食。

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