餐飲開店全過程新手到繁榮，用一個6B就可以完全概括，不得不服

餐飲6B理論，?從開業到壯大的經歷縮影，經歷過以後，你也會成為牛B的餐飲老司機。

6B理論：苦B，傻B，2B，逗B，裝B，牛B。

看這個標題你就知道，這不是磚家叫獸寫的，落地，草根是它唯一的準則，看了，你會發現這就是發生在你身邊的事，他就是替你在說話的人。

6B理論非常的簡單易懂，非常的通俗，很實在，又很有效。

越牛B的東西，越簡單，有文化的人這樣說：大道至簡！

第一，苦B

什麼是苦B呢？

餐飲人剛剛開始創業的時候，尤其是中小型的店面，一開始無論是做什麼樣的事，都要自己親力親為，各個方面都需要去打點，跑前跑後，馬上馬下。

這時候的你，既是小工，又是財務，又是老闆，各方面的事，一個也少不得，這最考驗的就是一個餐飲人的基本功和綜合能力，應變能力。

記得網上有個段子說到全能的都是餐飲人。

作為一個餐飲人，要會的不止幾十項功能，我們來列數一下。

從尋找合適的位置開始，踏上這條不歸路，也就是選址開始，就不斷的進入一個魔性的圈子，選址，和房東洽談砍價，店面選定，開始裝修和城管打交道，和施工隊打交道，和建材供應商打交道。

同時你還要去跑營業執照的核名，聯繫設計公司，申請餐飲許可，食葯申報，消防手續和消防設施，空調，廚房裡面除了廚具以外，還要有很多，排煙，排風，燃氣，新風，油煙凈化，環保。

當然啦，收錢更重要，聯繫銀行安裝pos機，各種支付方式，微信，支付寶。同期開始人員招聘，各個崗位的主要人員招聘。購買各種廚具餐具傢具，聯繫桌椅板凳。

還有收銀設備，收款機，廚打，外賣印表機，電腦，點菜系統，網路，寬頻，WIFI，廣播系統，叫號排隊系統，呼叫器。

拍照，印製菜譜，菜單，宣傳品，X展架，店招，噴繪?，桌貼……

隨著進度，開始確定正式試營業開業時間，確定製定營銷方案，促銷方案，會員卡設計製作，會員系統的設計，還有員工的培訓，普通員工的招聘，和各種店內的規章制度建立，以及員工服裝和各種培訓，甚至員工宿舍的租賃都需要你一一過問。

你以為完了？早呢，還有

聯繫各種供應商，從魚肉，蔬菜，調料，酒水，一次性用品，全部都要去定，送貨方式，賬期，這個時候，也就基本確定了開業日期。

既然時間定了，那就要聯繫好禮儀慶典公司，主持人，熱舞女郎，還有花籃，彩虹門，禮炮。甚至還有店內的綠植，彩旗，弔旗，各種開業宣傳品。

好了，總算忙的差不多了，這時候已經累的剩下半條命了。

這時候就進入開業前試菜階段，有小問題，需要及時的調整，發現大問題，趕緊的找人找原因從新再來，這時候，開業時間都定了，一切都要高速運轉，不吃不睡，太TMD正常了，有時候突然想起來，從早上到現在還沒有吃飯呢，哎，苦B的餐飲人。

這樣說很簡單，操作起來，那細節問題是千差萬別。

這種事情，根本沒有規則可循，靠的就是大把的經驗，有經驗人做起事來，他清楚後面會經歷哪些，做得有條不紊，新手上路，這時候就會不斷的感嘆，怎麼會遇到這麼多的事？開個小小的飯館哪有這麼麻煩？

可是就是這樣，這就是苦B的餐館人生。

做完這些，開業的禮炮放起來，你以為就萬事大吉了？

禮炮聲中，你的餐飲苦B之船，剛剛下水。

第二，傻逼B

抱歉，聽到這句話的時候，你可能會想這是在罵人，但是在這裡，這不是一句不好的話，不是罵人，你理解錯了。

這裡的傻B，還真的沒有罵人的意思，只是借用這兒「傻」字，開業初期就要傻傻的干。

除非你有著異常豐富的經驗和非常牛的思維思路，如果這些都沒有，而且恰巧您是個新手，那你一定要找一個專業的人，來陪你走一段路。

這個過程是找老師，無論他是開過店的，或者他是一個專業的廚師，有過至少五年以上的從業經驗，而且親手經歷過餐飲開店的籌備，或者他本身就有自己親手開過多家店得經歷，如果恰巧你身邊有這樣一個人，那恭喜你，你就跟著他，傻B的去做。

有些經驗是花錢買不到的，有些事是你必須要經歷的，還有些經驗是你必須，要付出的，無論是付出時間，金錢，精力，還是人。

生意的本質，經營所有的一切，甚至包括人生，所有的一切，都是通過交換得到的，這都是等價交換，也有說能量是守恆的。

你想獲得一個什麼樣的結果，就要付出什麼樣的價值。

花二鍋頭的錢永遠喝不到茅台，如果你用二鍋頭的錢買到茅台，即使那人告訴你說，兄弟，放心，這就是茅台，你也不要信，如果把它喝下去，有可能會瞎眼，為啥？因為裡面是工業酒精，記住，等量的二鍋頭是換不到等量的茅台。

這種事你非要信，我也沒有辦法，就像經常有人問，怎麼樣才能把生意做到一百萬一樣，像這種問題誰能回答呢？

傻傻的干，說的就是你找到老師以後，就要按照指點，馬上做，重複做，堅持做，相信做。只要能做到這四點，經歷過一次開店的辛苦以後，你就會取得別人根本收穫不到的經驗?。

因為這件事情的前提，就是之前你沒有過豐富的開店經驗，也沒有從事過這個行業，這時候你就不要拿你以往的做事經歷去判斷和思考，這種思考，只會越烤越焦。

就像父母老是拿自己的經驗去教育孩子一樣，因為父母本身就沒有達標，自己還混成現在這個熊樣，你用你的經驗去教孩子，頂多教出一個同樣的你?。

你會說，我已經思考過了，我對我的人生做了總結，我要把我的孩子變得比我更牛B，其實有這個想法本身就是錯的，這麼牛B的想法，你怎麼沒有實現呢？

那怎麼樣，才能讓孩子更牛逼？

很簡單，把孩子交給牛B的人，跟他們去學習更牛B的事，如果沒有這個人，那就把孩子送到一個更牛B的環境裡面去，讓他自己學習，至少不會比跟你差。

開飯店也是如此，很多人根本不相信，你只相信自己，也是建立在自己固有的認知上面，以他原有幾十年錯誤的經歷去判斷開店這件事，那隻能是越判越錯，越走越偏。

所以你只需要找到一個專業的人，傻B的去學，你只管聽就是了，如果連聽話照做你都做不到，那，賠錢也是活該了。

抱歉，我說話就是這麼不含蓄，不愛聽你可以去看一下一篇文章了。

愛看，那繼續……

第三，2B

這裡的2B，也不是在罵人，這是告訴大家，做事要團隊來一起做，你一定要有一個好的合伙人，上面給大家講過做事，你不會那就要找老師，老師給你只是起到一個，點撥和指導的作用。

但是，平時你要請老師，那成本就太高了，現在一個普通廚師的工資都五六千塊錢，一個好廚師至少要1萬以上，那你請到一個百萬價值的老師，你準備付給他一個月多少錢工資？

你可能會說，現在餐飲競爭這麼激烈，利潤這麼低，好，好，打住，打住，說到這裡就可以了，後面的話，大家都知道了。

這種話說了也是無益，首先你的格局就已經跟著剛才的話出來了，所以在這個時候，我建議你不要從這條路上走下去了，這已經是錯的了。

那怎麼辦呢？

我可以教你個方法，絕對有效，你要找一個合伙人。

合伙人不能找，這是普通人的想法，如果你還是這樣想，就可以關掉這篇文章我們觀點不一致，說不到一塊去。

有人說，我以前干過合夥的生意，都賠掉了。

沒錯，這就是因為你的格局問題，一個人如果格局太小，眼光太短淺了，根本做不成大事，經常看到朋友圈裡有人在說什麼，一個人做不成事，需要團隊等等，一些類似的屁話，這種雞湯話，根本是沒有用的，你發得再多，你是個鳥人還是鳥人，你是一頭豬，還是豬，不會因為發一個朋友圈，就麻雀變鳳凰，即使是飛豬，也是被風刮上去，風停，還是要掉下來，還是要摔死，因為豬是變不成鳳凰。

你要想和別人不同，那就需要去找到專業的人合作，要想飛起來，你自己不具備飛行能力，可以找個鳥去合作。

前幾天開會的時候，說起同行的問題，劉總語出驚人，他說了一句，既然是同行，那就首先不要考慮打壓，先要考慮的是合作。

這就是格局，做大事的人，他的格局是與眾不同的?。

所以，沒成功的人，也是因為他的格局，只緊緊的盯在蠅頭小利上，就像有的人，談合作，當時談好和別人去分紅，有抽成，可是一旦自己賺到錢，生意變得好轉起來以後，他就把這些話，統統忘掉了，是真的忘掉了，甚至連人都不認識你了，這樣的格局，以後怎麼能做大呢？

有人說，那你去找他要不就行了，都是當時說好的事情，你去要，他還能不給？

首先，不是給或者不給的問題，去要，你的格局就已經小了，既然有這個能力，那將來你無論走到哪裡，都會輕鬆賺到100萬。

這正像俗語說的，狼行千里吃肉，狗行千里吃屎，就是這個道理?。

如果你能放下所有的沾便宜的心態，以合作的心態去做事，那你將來會越做越大，錢，一個人是賺不完的。

哪個地方不擅長，你就找哪個方面的合作人，對於廚房不了解，你找一個有經驗的廚師去做你的合伙人，對管理不懂，你找一個管理方面的人去和你合作，如果對營銷不懂，你可以找個營銷老師去合作，對於打點關係不懂，您可以找一個政府機關的家屬，由他出面來進行合作，或者以股份的方式來邀請大家入股，賺了是大家的。

如果這樣，即使你個人沒賺到錢，那你也收穫了這些合伙人，而這些人對你來說，價值遠遠高於金錢。

窮人，為什麼老是賺不到錢，或者總是要辛苦的賺錢，拼死拼活，起早貪黑，真正的原因就是因為他們永遠不懂得如何去找人合作，反而認為合夥是錯誤的，這就是格局太小得原因。

合伙人的關係，我覺得有句話，說的特別棒：合伙人的標準，就是要比老婆都親，都熟，都了解對方，這樣的人就適合做合伙人。

你看下，你的合伙人標準能達到嗎？

如果這段話你能看懂，可以保證你一年輕鬆賺個500萬毫無難度，這句話你看不懂，抱歉，你可能一輩子就是開小餐館受累的命。

第四，逗B

逗B，在開業以後，您的店開始進入正常的運營狀態，目前的市場決定了，我們所有做的營銷開的店都要，好玩，有趣，有料?，才能長久。

我之前有一個讀者，他就是非常的逗B，只要有他存在，大家就會非常的歡樂，包括拍的照片也都有趣有料。

這樣的人就是大家的活寶，他不斷的去調節氣氛，讓大家和他在一起就感到非常歡樂，有更多的人願意和他一起玩，那他得到的資源也就更多。

那同樣，在餐飲經營當中，也是同樣的一個經歷，只有您的餐館有趣好玩，才會有更多的顧客願意到你店裡來吃飯?。

誰願意到一個冷冷清清，老闆拉著長臉的店裡來吃飯？

在微信朋友圈裡，和大家及時地去互動，大家到店以後不斷地讓顧客參與進來，這些都是好玩有趣的標準。

2016年年底的時候，我寫一個餐飲營銷八式的文章，分了上中下三部，第一部已經寫完，賣88塊錢，很多人購買了，感覺非常的實用和超值，算起來一招才10塊錢，與收益比起來，簡直就是毛毛雨了。

這個餐飲營銷八式是純粹術的層面的東西，但效果是非常好，列舉了八招有趣好玩的營銷活動，可以帶動店裡的氣氛，可以幫助提升店裡的業績，讓你店裡的營銷活動更有趣兒，更好玩。

後面我正在寫第二部和第三部，內容都已經組織完成，框架也有了，但細節還沒寫，餐飲營銷八式的中和下，也就是第二第三部，也馬上就要開始寫成品了。我準備在春節前寫完。

後天9號我要去重慶出差，回來之後，全力攻堅餐飲營銷八式估計很快就能給到大家，如果順利的話，我會把餐飲營銷八式的下部也就是第三部也一起寫完。

大家可以在朋友圈隨時關注變化。

下面繼續說6B。

第五，裝B

裝B，這是您的店開到一定程度以後，就要進行進入裝B階段，而這個階段，是你造勢和打造營造影響力的關鍵階段，這個階段，你就要通過裝B這個思維，去打造你的影響力，影響別人。

所謂的裝B，就是你要學會造勢，讓你的店有氣，所謂的氣，你可以簡單的理解，它分為人氣，店氣，財氣。

人氣可能大家很好理解，人氣就是店裡的人特別多，有了人就會有一切，而所有的氣，無論後面的，店氣也好，還是財氣也好，都是以人氣作為基礎的。

說簡單一點就是，有人就有一切，沒人，你說什麼都是扯犢子?。

這裡面更核心的就是要營造一種勢能。

一般情況下，一個餐飲店鋪的營銷是分為三個階段的。

第一個階段是主動推廣階段，這是初級階段。

這個時候大家就是敲鑼打鼓去做一些宣傳，做一些推銷，比如上街去發傳單，或者放放禮炮，發發朋友圈，這都是最初級的營銷，這時候的效果做好了，如果以我們最擅長的會員卡儲值來說，每個月至少可以達到10到50萬的充值金額。

第二個階段是強化推廣階段，這是中級階段。

這個營銷階段最主要的工作，就是在餐館裡面不斷強化員工培訓，讓你的員工進行系統化的培訓，無論是在接人待物還是微信營銷方面，都有專業的老師系統地做培訓，經過培訓後，員工的面目煥然一新，操作能力大大改善，這時候以充值金額來做標準，可以達到每個月至少充值100萬的效果。

第三個階段是顧客主動上門階段，是高級階段。

這個時候的影響力已經建立完善，殺人於無形，真正的營銷就是沒有營銷。你在店裡看不到任何營銷的方式和方法。但顧客到店以後就會感覺異常的舒服，他會感覺你這是一個非常牛逼的店，這是一個老店，而且你店裡的生意特別好，甚至牛氣哄哄。

也許您見過一些老店的那個服務員，顧客到店以後，服務員過來把菜啪的丟到桌子上，顧客還高高興興的去吃飯，對，就是這個氣場，罩住顧客，鎮住場子，這就是最高級別的勢能。

相信這樣的店鋪你可能看到過不少，他為什麼會這樣？為什麼態度差還生意會好？

你根本搞不清楚，這就是最高級的營銷階段，想要能達到這樣的階段，首先，你要附和幾個要求，

第一個，要求你的老闆有極高的悟性；

第二個，老闆要有極強的執行能力，雷厲風行；

第三個，老闆要堅信並且堅持，一定做到聽話照做。

如果能達到以上的標準，你的飯店就可以打造成一個最高級階段餐館飯店，那時候，賺錢已經不是問題。如果達到這一階段，他的會員卡充值標準，是一個月的充值至少會達到150萬以上。

每個人，在不同的時期，不同的階段，都會遇到不同的人，不同的夥伴，同學和老師。

不同時期，有不同的方式方法去做不同的事，就像你是小學生，你不能去學大學的課程；同樣，你是高中生，給你放個小學的算術題，那你會覺得非常的幼稚。

所以，一切事都是要慢慢來，循序漸進，這個過程是必須要走完，但有的人會快一些，就像有的人會跳級，初中還沒有上完直接進入大學少年班學習。

這是資質不同，悟性不同，記得原來的文章裡面說過一句話，對於，這種認知來說，個人悟性要佔到90%，老師點撥只佔到10%。

就像西遊記里，孫悟空漂洋過海去找菩提老祖學習武藝，到了以後，老祖只是讓他打掃衛生。這猴子特別聰明，一天菩提老祖做了一個手勢，猴子看到了，原來是菩提老祖暗示猴子後半夜到後花園，晚上，猴子到花園裡後，果然發現老祖在等他。於是他學到了筋斗雲和72般變化。

人與人的不同就在這裡，你只要有悟性，老師就願意教導你，有些東西是強求不得的，很多人可能在打掃衛生的階段，就已經丟下掃把，回家去了，而且逢人就講，那個老師啥也不會，只讓我打掃衛生，我怎麼能做掃地工呢？

相信大家都看過類似的故事。

像少林寺的掃地僧，廚房裡面都是一些隱形的翅膀，不，是隱形的高手。通過掃地煮飯甚至用筷子等最簡單的器具，經過不斷練習成為絕世高手。

類似的例子比比皆是，這充分說明了

第一，所有的，強大的，牛逼的，武功都來自於不斷的大量的重複練習，像一萬小時專家說一樣。

第二，再牛逼的人，遇到明師以後，也只需要去相信，並且傻傻的干，如果你想的對，那你早就是武林高手了，為什麼還要出來學習。

第三，學習最牛逼最高深的武功，除了需要你付出時間，金錢，精力，人力以外，還有機緣巧合和你的悟性。這都是只可意會不可言傳的東西，能聽懂老師的話，認真去聽每一句話，用心去悟每一句留言。

就像，我經常發布一些活動規則一樣，明明我說在個人微信裡面留言，結果，很多人跑到公眾號裡面去留言，還有的人跑到文章後面去留言，這些都是大家不用心去看去聽的原因，其實，用心做事四個字非常簡單，但真正能做到的卻是鳳毛麟角，道理人人都懂，卻根本做不到。

最後一點到了，就是牛B，能看到這裡的人，已經是牛B閃閃了。

第六，牛B

經歷過上面的5B以後，能走到這裡，說明現在的你，已經到了最高境界，就是牛B了，前面的一切鋪墊，當你都做完以後，你的生意要想不好，那也非常的難，幾乎沒有這個可能，只要把前面都做完，你就已經牛B了。

這時候不但你的生意火爆，月充值過百萬，而且，你充分地放大了自己，提升了自己的格局，在這個階段你要學會的就是分錢，分錢，讓更多的人參與進來。

這裡講的就是最高境界，格局的問題了，搞明白這一點，你就提升到開店的最高階段，成為甩手老闆，開更多的店，讓自己更牛B。

也是和前面一樣，說起來容易，做起來難。

分錢，這句話說出來很簡單。

有人來找我請教開店的經驗，我問店鋪開了沒有，如果沒有開，那我就會問他，我說你會你以前做過餐飲沒有，如果沒有做過，我一般都不建議你去做餐館。

他說，那什麼做呢？

我說，你不做，不代表不能和別人一起做，把錢分出去，分給別人，讓更多的人參與進來，看起來是賺錢賺的少了，但是，這樣的生意數量多了，你做的店多了，一個一個的複製出去，所有的生意都在幫你賺錢，那你賺的錢反而就更多了。

這樣，收穫金錢的同時，你收穫的最多的是時間，因為這個世界上最貴的就是時間，就像這幾天全中國大部分地區都是霧霾，很多人在朋友圈裡感嘆，現在最貴的，就是免費的空氣?。

對於時間，每個人也都是一樣的數量，有錢人也不會多，所以時間是最寶貴的，如果你能學會，用錢去換時間，那你就達到賺錢的最高境界。

但要，要提升到這一點，是非常的難，除了具備前面的5B以外，第六的牛B更重要，你要做的非常的牛，自己變得更強大，格局更高，眼光更長遠，只有達到這個境界，你才能飛速提升自己，從此，人生也會從此變得與眾不同。

這就是餐飲6B思維，從開店到成功，從管理方面一步一步將你走過的路記錄下來。我們再來看幾個核心關鍵詞，回顧一下：

馬上做，重複做，堅持做，相信做。

合伙人的標準，就是要比老婆都親，都熟，都了解對方

用心做事四個字非常簡單，道理人人都懂，卻根本做不到。

最後總結：苦B的開始，傻B的堅持，?找到老師點撥和合伙人同心協力才能做大做強，開店要有逗B的心態，用裝B 為自己造勢，成為牛B的店，牛B的人！

劉克（萬能的姐夫）系頭條號簽約作者

姐夫說：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂！

每天一篇原創，這是我的第【602篇】原創文章

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