泰式羅勒雞翅

07-10

泰式羅勒雞翅

【材料】：雞翅、新鮮羅勒葉、大蒜、蔥白、紅辣椒、魚露、老抽，白糖

【做法】：

1. 2. 準備材料。

3. 大蒜和蔥白切碎、紅辣椒切成圈。羅勒葉洗凈。

4. 雞翅洗凈瀝干水分，剁成小塊。

5. 鍋燒熱，倒油，油熱下蒜末蔥末爆香。

6. 倒入雞翅，不斷翻炒至表皮收緊變色。

7. 倒入紅辣椒圈炒出味。

8. 加入一匙老抽。

9. 加入一匙半魚露。

10. 加入半匙白糖。

11. 放入羅勒葉，蓋上鍋蓋燜三四分鐘。（我用的是鑄鐵鍋，大家都知道鑄鐵鍋密閉性好，鎖水力強，所以我做的時候沒加水。用普通鍋子做到這個步驟要加一點水再燜，否則會燒乾的）

12. 開蓋收濃湯汁即可。

【碎碎念】：

1. 第六步炒雞翅的時候，要把雞翅炒透，基本上六七成熟，再操作下一步。

2. 考慮到家裡的小朋友，所以我辣椒圈是等雞翅炒好再放入炒一下。如果是喜歡辣的，在炒菜開始就把辣椒圈和蒜末蔥末一起入鍋爆香再下雞翅炒。

3. 調味料中的魚露比較咸，我家口味又比較淡，所以整個菜我沒放鹽。你們按照自己口味來調整，覺得淡就稍微放點鹽。