那嚼勁的麵條，那美味的肉湯，那脆脆的嫩牛肉片，還帶點辣辣。一個寒冷的晚上，一天辛苦的工作，一個慵懶的下午，一碗滾燙的越南牛肉河粉幾乎是一個好享受。
食材:
2塊牛裡脊，1把河粉，3根大蔥，1個辣椒，1~2個酸橙，1杯豆芽，1杯香草，適量辣椒醬或海鮮醬。
肉湯：
2個洋蔥，生薑片，肉桂棒，八角，丁香，2湯匙香菜籽，6杯牛肉湯，1大湯匙醬油，1湯匙的魚汁，3個胡蘿蔔（去皮，切碎）。
設備：
兩個煮麵條的鍋，鉗子，烤盤，平底鍋，量杯和勺子，刀。
跟著吃貨妹子一起做
準備洋蔥和生薑：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生薑去皮，切成四段。
處理洋蔥和生薑：用鉗子把洋蔥和生薑直接放在烤盤上烤（每側約5分鐘）—直到洋蔥和生薑片上有燒焦的斑點。
干烤香料：將肉桂，八角，丁香，香菜種子在干鍋上燒1至2分鐘，經常攪拌，防止香料燒焦。
往放香料的鍋里，加入牛肉湯，醬油，魚汁，切碎的胡蘿蔔，處理過生薑和洋蔥。
煮肉湯：蓋上蓋子，把肉湯煮至沸騰，然後用中火。蓋上蓋子，繼續煮30分鐘，讓香料的味道都滲透在湯里。
凍牛肉15分鐘：煮湯的時候，把牛肉放在盤子里，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘，但牛肉不應完全冷凍，肉的邊緣應該是軟的，這樣這會使牛肉更容易切。
切牛肉：從冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以後，冷藏牛肉，等開始做了再拿出來。
煮米粉：將第二個鍋里的水燒開，放入米粉開始煮，分別置於兩個碗里
準備配料：將蔥和辣椒切成碎末，留待備用，豆芽放在面碗底部。
處理肉湯：準備一個漏勺，將肉瀝出，留下湯汁，再肉湯倒在鍋中，用小火煮，記住不要煮得沸騰。
往麵條碗上加幾片生牛肉，均勻鋪成一層。
將滾熱的肉湯均勻澆入每一個碗中。
牛肉居然很快就滾熟了。然後碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！
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