氣虛體質飲食調養

07-10

我國氣虛體質的人占人群比例的12.71%，以西部和東北地區較為多見，又以無業者和重體力勞動者多見。先天稟賦不足、後天失養、病後氣虛等均可導致氣虛體質。

氣虛體質是指人的氣力不足，體力和精力缺乏，稍微勞作便有疲勞感，機體免疫功能和抗病能力都比較低下。表現為平素聲低氣怯，氣短懶言，精神不振，肢體容易疲乏，易出汗，面色偏黃或白，毛髮無光澤，目光少神，口淡，唇色少華，頭暈，健忘，小便正常或偏多，大便正常，或有便秘但不結硬，或大便不成形，便後仍覺未盡，舌淡紅，舌體胖大有齒痕，脈虛緩。

氣虛體質者的補益要以補氣養氣為主，因肺主一身之氣，脾胃為「氣血生化之源」，腎藏元氣，故肺、脾胃、腎皆當溫補，可根據季節的不同選擇適合的食物進補（表3-1）。

表3-1　氣虛體質四季飲食宜忌表

氣虛體質的推薦食譜：

【山藥粥】取粳米200克，山藥100克，紅糖10克。將米淘凈，山藥切片，兩者一同煮粥，以熟爛為宜，食時加少量紅糖即可。若用山藥粉煮粥，應用冷水入鍋，加熱過程中不斷攪拌，以免結塊。具有健脾補肺、滋腎益精的作用。

山藥粥

【糯米山藥粥】取糯米1杯，山藥300克，枸杞子2大匙，紅棗10枚，白糖1/2杯。將山藥去皮、切丁，紅棗泡軟，糯米、枸杞子洗凈；將糯米、紅棗同煮粥，大火燒開，改小火，至粥七分熟，放入山藥一起煲煮至熟，加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出，加糖調味。具有健脾補腎、益肺固精的作用。

糯米山藥粥

【人蔘粥】取粳米100克，人蔘3克，冰糖30克。將人蔘研成粉或切片，粳米淘洗乾淨。將粳米與人蔘同煮粥至熟，將冰糖汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即可。具有益元氣、補五髒的作用，適用於勞傷虧損、老年體弱、失眠健忘、食欲不振、性功能減退等氣血不足的病症。

人蔘粥

【十全大補雞湯】取雞1隻，人蔘3克，黃芪12克，肉桂2克，熟地12克，茯苓12克，白朮12克，當歸9克，川芎6克，白芍12克，炙甘草6克。將雞剖凈、去內臟、洗凈。將所有材料一齊放入沙鍋內，加適量清水，大火煮沸後，改用小火煲2～3小時，調味食用。具有補氣養血、健脾益腎的作用。

十全大補雞湯

【山藥羊肉湯】取羊肉500克，山藥150克。將羊肉剔去筋膜、洗凈，略劃幾刀，入沸水內焯去血水；山藥用清水潤透後切片，與羊肉一起置鍋中，加入適量清水，投入調料，先用大火燒沸，撇去浮沫，再改用小火燉至熟爛，撈出羊肉，晾涼。將羊肉切塊、裝碗，再將原湯除去姜、蔥，略加調味，和山藥一起倒入羊肉碗內即成。具有補養脾腎的作用。

山藥羊肉湯

【黃芪童子雞】取童子雞1隻，生黃芪9克。將童子雞洗凈，生黃芪用紗布袋包好，取一根細線，一端紮緊紗布袋口，置於鍋內，另一端綁在鍋柄上。在鍋中加入適量水及姜、蔥，煮湯；待童子雞煮熟後，拿出黃芪包，加入鹽、黃酒調味即可食用。具有益氣補虛的作用。

黃芪童子雞