2/3父母不懂食育

儘管父母都知道，給孩子全面的營養很重要，但很少有人落到實處。最近，美國一項國家兒童健康調查顯示，絕大多數父母根本不懂「食育」。要想讓孩子養成良好的飲食習慣，任重道遠。孩子的「食商」不太高日前，美國密歇根大學兒童醫院對1700多名4~18歲孩子的父母進行調查發現，只有1/6的孩子日常飲食非常營養，僅1/3的父母認為給孩子養成了健康的飲食習慣，超半數家長不能很好地識別哪些食物有營養，兩成父母認為不必限制孩子對甜飲料和垃圾食品的攝入量。研究負責人莎拉·克拉克說，家長工作繁忙使得在家吃飯次數減少，全家更趨向於選擇方便食品和快餐。但這些食物往往富含糖、脂肪，容易導致兒童肥胖和其他健康問題。兒童對食物的偏好是另一大難點，高糖、高脂肪食品通常口感更好，家長不得不在孩子和垃圾食品中間進行一場「拉鋸戰」。如今有個新概念——「食商」，即有健康的飲食習慣，對科學飲食有概念，知道什麼食物健康，什麼食物不健康。遺憾的是，中國孩子的「食商」不太高。《中國學齡兒童膳食指南（2016）》（以下簡稱《指南》）數據顯示，我國學齡兒童快餐食用率較高，尤其是肉類、煎炸食品、含糖飲料為主的西式快餐。其能量高，維生素、膳食纖維少，是誘發超重和肥胖的因素之一。兒童吃零食、喝飲料的情況也很普遍，6~11歲、12~17歲人群每周至少喝1次飲料的比例分別為32.9%和42.3%，而且城鄉差別不大。《指南》指出，孩子喜歡吃的零食中，堅果相對營養，但能量較高，不宜過量食用；辣條、甜飲料等能量高、鹽多、糖多，其他有益營養素少或幾乎沒有，常吃會增加肥胖、高血壓、糖尿病等風險，還會影響食慾，改變飲食習慣，不利於正餐的攝入以及形成健康的飲食習慣。現實生活中，中國孩子挑食偏食、邊吃飯邊看電視的不在少數。《指南》數據顯示，56.8%的9~15歲學生偏食；另一項調查發現，60.28%的學生有挑食行為。中國孩子面臨營養不良和肥胖雙重挑戰。父母飲食教育不到位兒童膳食不均衡的背後，是父母教育不到位。《生命時報》記者曾多次目睹家長以非健康食品和甜飲料「賄賂」孩子，比如「讓醫生看看你的眼睛，爸爸一會兒給你買飲料」「下次考100分，媽媽帶你吃炸雞」等。另外，隔代養育的孩子更容易受到老人的縱容，養成不健康的飲食習慣。吃飯時，家長對孩子表現出過度縱容或嚴厲的兩極分化現象。《指南》指出，經常邊吃飯邊看電視的孩子佔42.3%，因看電視對進餐影響較大的比例為39.4%；進餐時父母「經常」或「有時」批評學齡兒童的比例分別為14.8%、27.5%，孩子會因批評而「吃不下飯」或「勉強吃一點」。研究表明，消極情緒、吃飯不專註，可導致孩子更傾向於吃不健康食物，嚴重的會誘發胃腸道疾病。父母要做「會吃」的榜樣國外研究表明，兒童的營養行為與父母直接相關，父母以身作則，能增加孩子的果蔬攝入量。母親是食物的主要購買者，更能影響兒童營養飲食行為的形成。要想培養高「食商」孩子，從父母做起。第一，家長應學會並將營養常識融入生活，改變自己的不健康飲食行為，儘可能多地與孩子一起吃飯，引導孩子選擇健康食物。第二，讓孩子參與到食物的選擇、購買、烹飪中，學習合理搭配和烹飪，養成自己做飯、在家吃飯的習慣。第三，和孩子一起去農村，在耕種、採摘等體驗中，讓孩子了解食材的生長，懂得選擇營養的食物。第四，營造輕鬆愉悅的就餐環境，不要在吃飯時批評孩子，不要把食物當成獎懲工具。孩子應了解食物和營養相關知識，比如平衡膳食寶塔、食物多樣化原則、葷素搭配等；看得懂營養標籤，避免選擇添加了大量鹽、甜味劑、香精的加工食品；學習烹飪，避免今後過度依賴外賣；三餐合理，重視早餐，天天喝奶，足量飲水，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。發達國家非常重視開展「食育」。日本2005年就頒布了《飲食教育基本法》，其中包括家庭營養教育推進會議。美國則由前第一夫人米歇爾·奧巴馬發起「讓我們行動起來」運動，建議家長以身作則，堅持健康飲食，多和孩子一起動手準備營養豐富但低糖、少鹽的健康晚餐。▲每天玩耍十分鐘護心玩耍是孩子的天性，不僅能放鬆心情，還有助減少疾病。據英國《每日郵報》近日報道，研究發現，兒童每天玩耍10分鐘可降低罹患心臟病、中風、糖尿病的風險。美國維克森林大學副教授賈斯汀·摩爾對美國、巴西和歐洲的11項涉及1.1萬名4~18歲的參試者的相關研究展開分析。數據涉及孩子年齡、性別、身體活動水平和體重、血壓等內容，研究人員從360種可能關聯中分離出32種生物標誌物與較強身體活動之間的關聯。這些因素都與腰圍和胰島素水平降低有關。參加較大強度運動的孩子，腰圍明顯更小，胰島素水平也更低。摩爾表示，該研究表明，以適量的高強度運動取代長時間的低強度運動，可能更有益心臟健康。在10分鐘高強度運動中，雖然孩子使出渾身勁的時間加起來可能只有60秒，卻更能改善胰島素敏感性和心肺健康水平，進而降低2型糖尿病和心血管疾病等風險。▲
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