四季餐桌：老中醫告訴你的110種食材方案4

四季餐桌：老中醫告訴你的110種食材方案

大洋新聞 時間: 2013-05-24 來源: 廣州日報 作者: 蒲志蘭

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　　夏季有益食物：水果類

　　中醫認為，世間萬物都有其獨特的性質。

　　食物也有「寒、熱、溫、涼」的不同，介於四者之間，既不溫不熱，又不寒不涼則屬於「平」性。性質各異的食物進入體內，就會產生「熱、溫、寒、涼」的不同作用。當然水果也不例外，每種水果都有陰陽即寒熱的偏性。比如胃寒的人吃了香蕉後感覺胃脘不舒服，甚至疼痛或腹瀉，這是因為香蕉屬於寒性，兩寒相交，陽氣受損，身體當然會感到不適；荔枝屬於熱性，熱性體質的人吃多了就會牙齦出血，流鼻血，大便乾燥，這就是本身的體質和水果的寒熱不相適應的結果。所以應該根據自己的體質特點挑選適當的水果，才能對身體有益，否則可能爽了口而害了身體。

　　性質寒涼的水果，有清熱瀉火的作用，陽虛體質的人不適宜吃寒涼的水果，如西瓜、香瓜、香蕉等。

　　性質溫熱的水果，有溫里散寒，補火助陽的作用，陰虛或陽盛體質的人不宜多吃溫熱性的水果，如荔枝、榴槤、桂圓等。

　　還有一類就是平性的水果，即沒有明顯的偏寒或偏熱的性質，適合於各類體質的人吃，像蘋果、葡萄、石榴等。

　　下面介紹一些水果的性質，在選擇之前先判斷一下自己的體質，然後再選擇適合自己和喜歡的水果。根據中醫「飲食節制」的原則，即使是適合自己體質的水果，也不能吃得太多，適當為補，過則為害。

　　吃水果要講科學

　　有些人尤其是不少愛美的女性，在夏天常常用水果代替三餐，認為「一天三頓只吃水果，瘦身養顏一舉兩得」，其實這是錯誤的。醫學專家指出，吃水果應適度。從營養學角度來說，人體基本的營養需求——碳水化合物、脂肪、礦物質、蛋白質等，都不是單靠吃水果能夠滿足的，長期靠「水果化」生存，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都將產生不利影響。而且大部分水果糖分較高，大量攝入，難以獲得減脂效果。中醫認為，水果吃得太多，體內容易產生濕熱和痰濕，反而不利於健康。所以，水果只是營養的補充，絕對不能代替正常飲食。

　　糖尿病人可以吃水果嗎？

　　雖然水果中都含有糖分，但水果中含有的大量維生素、纖維素和礦物質，對糖尿病人卻是有益的。所以，糖尿病人完全禁食水果是不對的。在血糖已獲控制後，糖尿病人可以適量地吃水果。但一定要把握好水果的甜度、食用時間、食用量以及監測血糖。

　　甜度：每100克含糖量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人可以少吃。

　　每100克含糖量在11~20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝等，糖尿病人應慎食。

　　每100克含糖量超過20克的水果有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，糖尿病人應禁止食用。

　　不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，每100克含糖量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用。

　　此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉為20％。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當於香蕉100克、梨170克了，所以也不可過多食用。

　　食用時間：水果應在兩餐之間或睡前吃，不要飯後馬上吃。因為飯後血糖偏高，再吃水果，可謂是火上澆油。兩餐之間和睡前血糖較低，可適量吃些含糖量較低的水果。

　　食用量：每次不超過100克。

　　應監測好血糖、尿糖，即在吃後2小時測血糖，若血糖增高則需減量或適當減少主食的分量。

　　孕婦吃水果的禁忌

　　孕婦應避免食用「冰」水果，溫度過低，往往會刺激腸胃，導致腹瀉，容易引發早產。

　　儘管水果營養豐富，但營養並不全面，尤其是蛋白質及脂肪相對較少，而這兩種物質正是胎兒生長發育所不能缺少的。婦女在妊娠期常出現糖耐量降低，若是過多吃含糖量高的水果，容易發生妊娠糖尿病。妊娠糖尿病不僅影響母親健康，對胎兒的生長發育也構成嚴重危害。妊娠糖尿病還會導致一些新生兒發生低血糖，巨大胎兒增多，胎兒死亡率也高於正常妊娠者。所以懷孕期間吃水果也不能過量。

　　西瓜

　　性味：性寒、味甘。

　　功效：中醫認為，西瓜具有清熱解暑、除煩止渴、利水下氣、解酒利咽等功效，對發燒、煩躁、口渴、口瘡、中暑、咽喉腫痛、小便赤黃、風火牙痛等熱證有輔助治療效果。慢性腎炎、高血壓患者適當多吃點西瓜，可以起到利尿的作用，但不宜過多。

　　注意事項：西瓜雖然是夏季清熱消暑的佳品，但畢竟為寒涼之性，不可貪吃。尤其是老年人和脾胃虛弱的人更不宜多吃。口淡且舌苔白而膩的人，中醫認為有寒濕，也不宜吃西瓜。西瓜成熟於6月末至7、8月，正是暑熱較盛之時，這時最適合吃西瓜，可以清暑熱。而過了這個季節就不宜再吃了，否則容易損傷脾胃。
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