入冬如何健康吃蘿蔔

1、吃青蘿蔔忌削皮鈣是蘿蔔的主要營養成分之一，而90%的鈣都集中在蘿蔔皮內，如果吃蘿蔔認為皮不衛生而將其皮削掉，則會損失大量的營養成分。2、炒胡蘿蔔忌放醋胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。但是，需要提醒的是，冬季炒胡蘿蔔忌放醋，否則胡蘿蔔素就會被破壞。

3、白蘿蔔、胡蘿蔔忌合煮白蘿蔔性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿蔔性味甘辛微溫，功能偏補。其性味功能不合，；兩者皆含多種酶類，特別是生食或涼拌時，極易發生酶類的分解與變化。而白蘿蔔與胡蘿蔔合煮，白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養價值。

4、蘿蔔忌與芥菜、蘋果等果蔬同食如果這類蔬菜長期同時食用，可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內很快轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質，具有抑制甲狀腺機能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大。

摘自：《老年日報》 編輯：楓葉

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