黑豆的功效和作用

黑豆【別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子】黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，葯食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，可潤肺、祛痰止喘、緩解便秘、減肥消脂等。主要營養：鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、維生素E食療功效：抗老防衰、預防骨質疏鬆、防便秘、美容護髮適宜人群：一般人群均可食用。中老年骨質疏鬆患者易食用。禁忌人群：兒童、腸胃功能不良者慎食。黑豆的功效和作用1預防骨質疏鬆黑豆中含有異黃酮，是一種植物性雌激素，在能夠預防乳腺癌等之外還能預防骨質疏鬆。2預防動脈血管硬化黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。3抗衰老黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，都具有抗氧化能力。4預防便秘黑豆中的膳食纖維可以幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，改善便秘狀況。5健腦益智黑豆中所含的鈣、磷可以防止大腦老化遲鈍，起到健腦益智的作用。6美容護髮黑豆中豐富的維生素B及維生素E具有很好的美容功效，並能烏髮，防治白髮早生。食用黑豆要注意什麼？1黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。2黑豆適宜體虛者、腎虛耳聾的老人、夜間遺尿及盜汗的小兒食用。3黑豆應帶皮食用，因為黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能夠清除人體內的自由基。4如果要打成豆漿飲用，需要先將黑豆浸泡一夜，這樣比較容易攪拌，如果是要烹煮的話可以提前浸泡2-4小時。如何挑選黑豆？在挑選黑豆時一定要選擇足夠烏黑的，而且大小均勻，顆粒夠大的為宜，還有不易選擇過於光滑的黑豆，這樣的黑豆大部分都是打蠟而成的。黑豆如何保存？黑豆一定要放置在密封的罐中進行保持，因為黑豆畢竟容易生蟲而壞掉，所以越乾燥的地方越好。黑豆和什麼一起吃比較好?

紅棗黑豆和紅棗一起吃：可補腎補血

穀類黑豆和穀類一起吃：可所含氨基酸互補、營養更全面

黑芝麻黑豆和黑芝麻一起吃：可補肝益腎

大米黑豆和大米一起吃：可均衡營養

小米黑豆和小米一起吃：可補氣安神

紅糖黑豆和紅糖一起吃：可美容烏髮

穀物黑豆和穀物一起吃：可均衡營養

鯰魚黑豆和鯰魚一起吃：可滋陰補腎

橙子黑豆和橙子一起吃：可營養豐富

牛奶黑豆和牛奶一起吃：可利於吸收維生素B12

柿子黑豆和柿子一起吃：可輔助治療尿血、清熱解毒黑豆不能和什麼一起吃?

蓖麻子黑豆不能和蓖麻子一起吃：會對身體不利黑豆的營養價值營養素 / 含量(每100克)蛋白質(36 克)脂肪(15.9 克)碳水化合物(33.6 克)膳食纖維(10.2 克)煙酸(2 毫克)胡蘿蔔素(30 微克)維生素A(5 微克)維生素E(17.36 毫克)鈣(224 毫克)磷(500 毫克)鉀(1377 毫克)鈉(3 毫克)鎂(243 毫克)鐵(7 毫克)鋅(4.18 毫克)硒(6.79 毫克)銅(1.56 毫克)錳(2.83 毫克)來自:中華養生網
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