揚州獅子樓品嘗獅子頭，感受淮揚菜美味，一個極品獅子頭多少錢？

前幾天去揚州短途旅行，從揚州火車站出來，乘上88路公交車開往市區，嘴裡念叨：「我們晚上去獅子樓吃獅子頭。」坐在我旁邊的一個陌生人插話：那得多貴啊？論個賣的，你知道一個獅子頭要多少錢嗎？我被他說得不好意思。其實我已經查過，心裡有底了。

下午去了個園，天氣太熱，日光暴晒下，只有這個巷子里的女導遊的背影，依稀給我一絲清涼。

獅子頭是江蘇揚州傳統名菜，屬於淮揚菜系，以前叫葵花大斬肉，傳聞紅燒獅子頭是張大千夫人的一道拿手菜。上次來揚州，吃過清湯蟹粉獅子頭，給我印象深刻，此次再來揚州，做了功課，想挑一個揚州做獅子頭有名的店，挑了這家獅子樓里的極品獅子頭。

寧波也有類似獅子頭的作法，那叫肉圓，口感較柴。北方叫四喜丸子，一盤四個，都是過年才有的好菜。但我知道淮揚菜里的獅子頭那是從少時梁實秋那裡就已經懂得了，他曾專門寫了一篇《獅子頭》：「這樣的獅子頭，不能用筷子夾，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加蔥汁、薑汁、鹽。願意加海參、蝦仁、荸薺、香蕈，各隨其便，不過也要切碎。獅子頭是雅舍食譜中重要的一色。」

今日，我慕名而來。

先上一盤冷盤，桂花糖藕，無功無過，為了後菜鋪墊。

被稱為揚州氣場NO1的極品獅子頭上來了，直徑15公分，據說凈重一斤六兩，原來按位上的小獅子頭，在這裡變成了極碩大的一枚，盛在鼎里，看上去濃油赤醬，卻並不咸，上頭灑了炸成酥脆的米粒。

用勺子切開，裡面暗藏2隻鹹蛋黃，肉質三肥七瘦，鬆脆有度，每舀一勺都會有湯汁滲出，本來我們兩個人認為這麼大一個獅子頭絕對吃不完，但是經過一個多小時的奮戰，我們硬把它全部裝進肚子里去了！這個在陌生人嘴裡論個賣得極貴的獅子頭，價格是88元。但我想說的是，這一行，就僅僅沖著這個獅子頭也是值了。

在揚州，理所當然要吃揚州炒飯，上面金黃色的是瑤柱絲，炒飯米粒分明，食材刀功細緻，裡面有蝦仁、海參、胡蘿蔔，蘑菇，雞蛋，蔥花……不下十數種，切得太細，實在難以分別。

盛在小碗里的揚州炒飯，儘管有贈送的紫菜湯，我們還是覺得太幹了點，米粒過硬，每一小口都要在嘴裡咀嚼30次以上才能下咽，最後我們把獅子頭吃完，炒飯剩了一點，這一大碗正宗揚州炒飯58元。

又一個淮揚名菜：松鼠鱖魚。但是說實話，我們因為坐在出菜台邊，師傅端出來一個菜，我趕緊上去用手機拍一下，自己並沒有點，當然也沒嘗過味道，但這賣相還是挺不錯的。

另一碗跳舞的茄子，上面有木魚花在跳舞，這應該不是傳統菜了。

這一餐，我們兩個人點了一個冷盤，一個熱菜，一個炒飯，共花162個大洋。我自己認為花了不算太多的錢，卻品嘗了心心嚮往的菜，而且非常滿意，我還是很會精打細算的，你覺得呢？

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