杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方二

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方二

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

818540瀏覽 86936收藏

分享8896

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

作者：杜俊傑小吃貨愛美食

2017-03-27

普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕的做法步驟【一】

1. 蛋白跟蛋黃要分開

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

2. 雞蛋清打出有點泡泡時加點糖，繼續打再加一點點鹽 泡沫越來越多時再加兩勺糖 打15分鐘左右就可以變這樣了

3. 雞蛋黃一樣攪拌均勻 加兩勺糖

4. 雞蛋黃加麵粉 一起攪拌 （個人適量）然後再把打成泡泡的雞蛋清倒入一起攪拌就可以了 把電飯鍋 內膽洗凈摸點油倒入弄好的料

5. 蒸個十五分鐘左右就可以倒出來啦

小電飯鍋蛋糕（電飯鍋戚風蛋糕）

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

作者：杜俊傑小吃貨愛美食

2017-3-27

電飯鍋蛋糕口感細膩，一點也不比烤箱烤出來的蛋糕差，有興趣的朋友一定不要錯過，真正絲滑的小蛋糕，超級美味！ 如果你能學會這種用電飯鍋做蛋糕的方法，那麼就可以觸類旁通地做出更多蛋糕美食來，例如紅棗蛋糕，果仁蛋糕，趕快動手加小編微信zfj198869

普通簡單好吃好看的小電飯鍋蛋糕（電飯鍋戚風蛋糕）的做法步驟【二】

1. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中，蛋清一定要放在一個乾淨無水的碗里，另外的蛋黃打散，放入麵粉和適量牛奶攪拌均勻即可，如圖，不要太干。

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

2. 把蛋清倒入無油無水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看圖提起筷子後有很小的直立尖角，泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。這個過程非常幸苦，需要半個小時左右，沒有攪拌器的可以像我一樣拿三根筷子

3. 打好的蛋清沫和步驟一里的牛奶麵粉液融合，用筷子或者硅膠刮刀上下均勻，千萬不要轉圈攪拌，這樣非常容易使麵糊起筋，麵糊一旦起筋，就會發不起來，所以，這一步非常重要

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

4. 如圖，這就是最終版本

5. 先把電飯鍋預熱一下，在表面刷一層薄薄地食用油，然後把上一步做的蛋糕原液倒入電飯鍋，按下煮飯鍵，大概幾分鐘就會跳上來，拿濕毛巾悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，一分鐘又會跳上來，悶20分鐘即可出鍋

杜仁傑烘焙-普通簡單好吃好看的電飯鍋蛋糕製作方法及配方【二】

6. 取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!

小電飯鍋蛋糕（電飯鍋戚風蛋糕）的做法視頻

普通簡單好吃好看的小電飯鍋蛋糕（電飯鍋戚風蛋糕）的做法步驟【二】小貼士：

電飯鍋最好選用加熱均勻且是不粘鍋內膽，這樣的電飯鍋做出來的蛋糕上色均勻，外形也能保存良好！尤其要注意的是做的過程中不能有水，屬於無水操作，否則會造成蛋糕發不起來或者外形不均勻！

電飯煲做蛋糕做成功的幾大要素（注意事項）： 1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。

2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩。

3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了，一定要上下均勻。

4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。

5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉或者中筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發，買不到低筋麵粉，就往麵粉里摻一勺玉米澱粉，就成了低筋麵粉了，我就經常這樣做。

6.如果條件允許，最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕發的更好，吃起來更鬆軟可口。建議新手最好用，容易成功。