簡單好吃的提拉米蘇做法，祖傳秘方

配料：馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，糖4大勺，大雞蛋3個，義大利濃縮咖啡(espresso)4杯，朗姆酒1.5大勺，香甜咖啡酒Kahlua2大勺，可可粉適量，手指餅乾2包。工具：23X33厘米的長方形烤盤一個。準備工作：把3隻雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，待用。做法步驟：1、蛋黃和糖一起攪打成濃稠的蛋黃糊。2、馬斯卡彭芝士和半勺朗姆酒用打蛋器攪打到順滑，再和蛋黃糊混合拌勻。3、蛋清用打蛋器打發，打到容器倒過來時蛋白不會掉下來的程度為最佳。

4、把打好的蛋清輕柔地摻入芝士糊里，注意是摻入而不是攪拌，更不能攪拌過度。5、大利濃縮咖啡、朗姆酒和香甜咖啡酒放一起混合均勻，取一片手指餅乾在咖啡酒里快速蘸一下（兩面都蘸，每面大概半秒鐘），讓手指餅乾沾滿咖啡酒。6、蘸好咖啡酒的手指餅乾鋪在長方形烤盤中，全部弄好後倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，撒上一層可可粉。

7、再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊，表面再撒上可可粉。

8、把烤盤放進冰箱冷藏五到六個小時或者過夜，提拉米蘇就做好了，吃前可以再撒一些可可粉。成功要點：1、一定要用好材料，最好是義大利產的手指餅乾。2、最好用新鮮的義大利濃縮咖啡（espresso）。沒有的話，盡量用上好的咖啡，如星巴克新出的速溶無糖咖啡。3、把打發的蛋清加入馬斯卡彭芝士糊時，注意動作要輕柔，用刮刀一層一層地把蛋清翻進馬斯卡彭芝士糊里，不要快速攪拌。4、注意掌握手指餅乾在咖啡里浸泡的時間（很關鍵）。如果時間太長，蛋糕會出水，影響口感。如果時間太短，手指餅乾中間還是乾的，也影響口感。第二層餅乾應該比第一層餅乾濕一些，別忘了重力作用哦！
推薦閱讀：