13種韭菜花樣搭，原來韭菜炒菜也可以這麼好吃！

韭菜是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質。下面我們一起看看韭菜的更神奇之處吧！

【韭菜炒河蝦】

原料：河蝦150克、韭菜100克、姜2片、小蔥、黃酒、生抽、鹽、白 糖。

做法：小河蝦剪去蝦須和蝦嘴，清洗乾淨後瀝干水分備用；韭菜擇洗乾淨，切成5厘米長短的段，姜切細絲，蔥切小段備用；炒鍋內倒入油，大火燒至7成熟 後，將瀝干水分的河蝦倒入鍋中，待蝦殼變紅後撈出，控油；鍋內留少量油，燒至7成熟後，放入薑絲和小蔥爆香，加入炸過的小河蝦，放入黃酒、加入白糖，再加 生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下後，有點變軟即可出鍋。溫馨提示：小河蝦先炸一下可以讓小河蝦吃起來外酥里嫩；韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有點變軟馬 上出鍋，以免炒出水來就不太好吃了。

【韭菜燒帶魚】

做法：1.帶魚收拾乾淨後切段，料酒腌制30分鐘;2.韭菜切段、蔥切段、姜 蒜切片;3.鍋中做油，5成熱下入蔥姜蒜炒香;4.入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，出香味兒後加水，沒過帶魚;5.加鹽糖;6.大火燒開鍋後轉入中 火;7.大約15分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上韭菜段兒。

【韭菜炒雞蛋 】

材料： 主料：雞蛋150克,韭黃150克 調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖 。

做法： 1. 將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條; 2. 將韭黃洗凈，切長段; 3. 花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

【涼拌韭菜】

做法：1、韭菜洗凈，去老根切段，姜蒜洗凈拍碎；2、燒一鍋開水，放入韭菜段焯水5分鐘，待水再次沸騰撈起瀝干；3、放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻，撒上香油、芝麻即可。

【韭菜鍋貼】

材料：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香 油、適量鹽、適量糖、適量油 。

做法： 1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味 2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中 3)將它們混合攪拌至粘稠 4)取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口） 5)將鍋貼胚一一做好 6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃 7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

【鮮辣韭菜炒蝦滑】

做法：1. 將主料去紗線拍成茸加入腌料上勁成蝦滑，韭菜切末。2.把蝦滑擠成橄欖型汆熟過涼。3.爆香小料，放主輔料用調料調好味翻勻即可。

【韭菜雞蛋春卷】

原料：韭菜；雞蛋；粉絲；春卷皮；干辣椒；蔥；姜；麵粉；

調料： 鹽；糖；少量生抽；

做法：1韭菜洗凈切碎，粉絲溫水泡軟後切碎； 2雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎；炒鍋熱油，放蔥、姜、干紅辣椒爆香； 3將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用；麵粉+水調成封口用的麵糊備用；春卷皮中放入適量餡料； 4將春卷捲起來包好，用麵粉水封口，碼放在盤中待用； 5平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃即可。小貼士：春卷皮超市的冷凍櫃檯里有賣；餡料一定要放涼了才能包，否則容易破皮。

【韭菜蝦皮雞蛋餡餅】

做法：1.麵粉逐步加溫水揉成麵糰，用保鮮膜封上約半個小時；2.雞蛋炒碎，韭菜切段，然後加入蝦皮、鹽、五香粉、香油拌成餡；3.面擀成大片，放入餡料，包好成餡餅；4.電餅鐺雙面刷油，把餡餅煎熟即可，平底鍋也可以。

【香菇韭菜】

原料：韭菜、香菇、油、鹽、味精、蔥。

做法：1.香菇洗凈切絲；韭菜切成小段。2.油鍋內用少量的蔥花爆香，下香菇，多翻炒些時間，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調味，即可出鍋。

【韭菜炒香乾】

材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做 法:1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；3．不停翻炒，待 香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

【韭菜餅 】

材料：原味卷餅2張 韭菜1小把 雞蛋2個 木耳2朵 初榨橄欖油5克 鹽半小勺。

做法：1.將切成細碎狀的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。 2.預熱好的電餅鐺中放一張卷餅，倒入另一隻打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然後蓋上電餅鐺的蓋子。3.半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。 4.然後再放入另一張卷餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。 5.蓋上加了雞蛋的那張餅，最後再蓋上卷餅，ok啦！

【韭菜盒子】做法：①中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘②韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻③麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子④小火少油，烙至兩面金黃色即可。

【核桃韭菜炒雞蛋】

做法：1）韭菜摘洗乾淨，炒鍋倒入少許橄欖油。2）放入核桃仁小火炸香盛出，在倒入蛋液炒熟盛出。3）底油爆香蔥花，倒入韭菜翻炒。4）加入鹽和糖，然後倒入雞蛋。5）加入核桃人翻炒，淋入香油翻炒均勻關火。
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