一盤搞定一餐，年糕花式做法，拯救夏季不想下廚的你

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年糕不但味道香甜可口，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素，還具有健身祛病的作用。

現在提到炒年糕很多人第一反應都是韓式辣炒年糕，其實年糕還有很多美味的做法，簡單又快手，一盤搞定一餐，拯救夏日裡不想下廚的你！

01

臘 肉 炒 年 糕

用料：

年糕，醬油，臘肉，香菇，榨菜，菜心，油，雞精，細鹽，黃酒，熱水。

做法：

1、年糕泡冷水，臘肉切成片，香菇浸泡並切成條，菜心清洗乾淨再切成段，準備好其他材料。

2、鍋加熱倒入油，先放臘肉爆香翻炒幾下（臘肉肥部分變透明色），再下香菇和榨菜一起翻炒，然後從鍋邊澆入黃酒。

3、把材料翻炒均勻後，放入適量的雞精，鹽調個味，然後放入菜心，可以不動它或就隨便翻炒兩下。

4、把泡過水的年糕放在菜的上面（這裡就不要碰它們了），在鍋子的四周澆入少許熱水，然後蓋上鍋蓋燜一下 。

5、等鍋蓋四周冒上熱氣，然後再開蓋，用鍋鏟把所有材料攪拌均勻，這時湯汁會被年糕吸收慢慢的成濃汁，年糕都變軟，湯汁收的差不多時就可以起鍋盛盤了。

02

雜 蔬 雞 蛋 炒 年 糕

用料：

年糕，雞蛋，西紅柿，小青菜，豆芽，鹽，味精，橄欖油

做法：

1、鍋里倒橄欖油燒熱；同時雞蛋打散，加料酒，攪勻倒入鍋中，翻炒到六七成熟裝出待用。

2、利用剩下的油，加入番茄塊翻炒幾下，依次加入小青菜、年糕片、豆芽翻炒，最後加入雞蛋繼續翻炒。

3、加適量鹽調味，然後加一點水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右，差不多水收干，最後加少許味精提鮮，炒勻，裝盤。

03

嵊 州 炒 年 糕

用料：

嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，鹹菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜

做法：

1、先把肉絲和筍絲、鹹菜一起炒至7成熟。

2、把豆腐切成薄片，放在鍋里，煎至兩面金黃色。

3、倒油炒年糕，炒到年糕有點軟時放一點醬油，繼續翻炒。

4、倒清水，水位覆蓋年糕一點點，然後把炒好的肉絲、筍絲、鹹菜、豆腐一起放入鍋中，放上鍋蓋燜一會兒。

5、等鍋中心的湯水開始沸騰時，加鹽、蛋絲、韭菜或大蒜，翻炒幾下，關火起鍋。

04

桂 花 糖 年 糕

用料：

水磨年糕 250g，油1湯匙，糖桂花1湯匙，白糖半湯勺，水適量

做法：

1、水磨年糕洗凈切片，熱鍋，倒入1湯勺冷油，將年糕片倒入鍋中翻炒幾下。

2、加入1湯勺桂花和半湯勺白糖。

3、繼續翻炒，使年糕片均勻裹上糖桂花。

4、倒入約半杯水，水與年糕片齊平，蓋上鍋蓋，待其燒開。

5、在年糕片變軟，水已燒至8成乾的時候，趕緊再翻炒幾下，糖水變得非常濃稠即可出鍋。