資本主義與食品安全危機

吳季

來源：未知　 2015-05-31 11:50 　 點擊:167次　

【破土編者按】習近平在29日的政治局會議中指出「要切實加強食品藥品安全監管，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系」。食品安全問題是困擾著中國人民的最嚴峻問題之一，但這個問題不是今天才開始有的，自人類步入資本主義社會之後，這個問題就如影隨形。只有深入認識食品安全問題產生的社會根源，才有可能解決它。

記得十幾年前，也就是90年代末，聽一位在歐洲生活了多年的老前輩說起：醫生告誡他，現在所有的食物都有毒，所以你不能偏食，因為同樣的毒素在身體里累積起來，會死得更快；你應當什麼食物都吃……

這是我第一次聽說：「不要偏食」是為了讓吸收的毒素均衡，而不是為了吸收營養均衡。這也是第一次，我意識到「食品安全危機」這回事兒。

更早前，即1998年，香港發生禽流感，死了6人，150萬隻家禽被屠。後來，2008年和2011年又發生了兩次，而且因為病毒出現變種而更為棘手。90年代至今，英國發生了多次致人死命的瘋牛症。2001年2月英國又發生口蹄疫。儘管口蹄疫被認為只會在豬、牛、羊之間傳染，對人類威脅極小，但政府為了保持「無病菌」形象，維護出口地位，不肯使用注射疫苗的辦法，驚慌失措之下，以補貼為代價殺死600萬頭牲口，損失約171億美元。2002年，信報引用一位香港醫生的話說：「豬肉含哮喘葯，牛肉有瘋牛症因子，蟹含抗生素，雞隻有流感……這個世界上還有什麼安全的食物？」

中國近幾年有關食品問題的報導越來越多，跟環境破壞的速度一樣超英趕美，達到了「不知道哪種食品沒有毒」的境界。媒體的第一反應總是「借鑒發達國家經驗」。的確，發達國家做過相當多的補救，有不少可借鑒的具體經驗。但它們和中國有更多相同的問題，根源也一樣。

各國政府及媒體儘力隱瞞一點：食品問題首先源於農業、養殖業採用的資本主義工業化的經營方式——即集約化養殖、運輸、加工和銷售。正如馬克思所說，資本主義農業在一定時期內提高土地肥力，同時破壞土地肥力的持久源泉，破壞了一切財富的源泉——土地和工人。

資本主義農業、養殖業的危害

為了儘快獲取最大利潤，資本主義農業傾向於耗盡地力。過度使用化肥，損害了土壤中的有機物，破壞環境（進入水源後可殺死魚類）。農業和養殖業因專業化而分離，割斷了兩者之間的物質循環。人畜糞便等天然有機肥料不再使用，往往未經處理就排入江河，成為又一個重要污染源。農藥的濫用更是環境污染和食品問題的一大禍根

捕撈和養殖業也是如此。漁業公司捕魚貪多求快。假如生物鏈因此斷裂，它可不管！畜禽魚的養殖普遍使用了可致癌的激素（歐洲已禁用），以便使它們長得快些，多產肉、產奶。今天，大型的畜禽養殖場已不是帶著溫馨田園風味的家庭農場了。成千上萬畜禽擠在狹窄的空間里吃喝拉撒睡，缺乏運動，體質差、易生病，在擁擠的空間里又易於傳染，於是需要喂下大量的抗生素。這種種毒素最終都通過餐桌進入我們體內。如果肉質變差，沒味道，那也沒關係，香料工業可以用各種化學品模仿出各種香味來。這些化學品會不會對人體有害呀？……那是「商業秘密」！

飼料生產也工業化了，為此消耗了大量玉米和穀物（要知道，全球約有10億的飢餓人口），而如今，死貓死狗、大量動物內臟、骨頭，甚至糞便垃圾都磨碎摻到了飼料里。病原體就在不同動物之間傳播開來。比如「海綿體腦病」本來只存在羊的身上，人吃到這種病羊肉關係不大。但（素食的！）牛吃到含有帶病羊肉的飼料，卻引發了瘋牛症。養殖場里畜禽的糞便則成了有害且難處理的垃圾。最後，集中和長途運輸、集中屠宰和加工，大量畜禽肉集中製成肉餅，都使疾病傳染的機會大大增加。中國養殖業的創新之處，是在飼料里摻進了大量三聚氰胺（「假蛋白」）。

水果方面，為了早上市早掙錢，對人體有毒有害的催長素、催紅素、膨大素被盡情使用。加工儲存時則濫用防腐劑、著色劑、打蠟、漂白染色等。個體農民也不再是自給自足經濟下的小農，早已陷進市場經濟和競爭的泥坑裡。你「身上流著道德的血」，不肯那麼干，成本就比別人高，賺不到錢，還可能虧錢，背債，破產。 麥當勞式快餐則有垃圾食品之稱。它缺乏營養，導致肥胖，肉類中的荷爾蒙會影響男性發育。有人曾「自願獻身」做實驗，每天只吃麥當勞快餐，不到一個月就百病叢生。

假冒偽劣和老闆的發家史

不管報紙雜誌、專家學者怎樣鼓吹私營企業的「活力」和「貢獻」，總的來說，和當代中國老闆的發家史相伴的，是一系列災難和罪惡：對工人（尤其是來自農村的工人）的殘酷剝削和欺辱；勞動保護方面的大倒退；勾結官員盜取國有資產或強迫拆遷；大肆污染和破壞生態環境；假冒偽劣產品（包括食品）泛濫成災。80年代中期就發生過轟動全國的晉江假藥案。一直到90年代，消費品市場簡直是假冒偽劣之天下。它和豆腐渣工程一起，是中國老闆「原始積累」的重要來源。只有進口貨和外銷貨的質量才可靠。於是很多廠家在電視上打廣告時，都自稱是「出口轉內銷」。

先富人士的增多形成了重要市場，許多日用消費品的質量因此大有改進。在城市的商場里買到質優的真貨已不難了。但同時，農村和中西部淪為偽劣產品傾銷地，結果在污染源不多的農村，農民竟也大量致癌。

不同階級的反應

有毒食品是「平等的天使」，官員老闆也好，貧民也好，它都眷顧。它對下層群眾「更平等些」——他們的生活條件最壞，吃下的有毒有害食品最多，對問題了解得最少。在發達國家，食用漢堡包和廉價肉餅的，主要是工人階級。在中國，工業區里的工人大概是地溝油的最大消費者。

富裕階層則熱衷於「綠色食品」、「健康食品」，追求健康簡直達到病態的程度。所謂「有錢的用錢扛，沒錢的拿命扛」。某些政府部門、公司企業乾脆買塊地自己種菜搞特供。

我們的社會生活，仍然是恩格斯所說的「一切人反對一切人的戰爭」。假如中上層人士也吃下不少毒物，那不奇怪。有毒食品的制售者關心的是錢財到手，至於誰吃下它，誰受害，對他們來說無所謂。再拿地溝油來說，工業區的飯館和攤點固然少不了它，市區里的中高檔餐廳同樣有它的蹤影。何況，不少粗加工過的地溝油賣給了大品牌的公司，深加工後再摻進食用油（搞過地溝油生意的人都會自己買豬肉來熬油）。媒體輿論紛紛指責監管部門，似乎執法者廉潔、嚴格（且無所不能）的話，「壞現象」就能絕跡。可惜大部分食品都是用不安全的方法生產、加工的，更不要說環境污染了（多少糧食作物是用工業污水灌溉的！多少魚蝦生活在污染日益嚴重的江河湖海中！）。真要嚴格執法，就意味著控制經濟各環節的運行，甚至把整個商品經濟的根子挖掉了。

事實上，執法者在有毒有害食品的汪洋大海中也自身難保，他們向記者訴苦：「都一樣，大家都是消費者，誰家不天天炒菜吃飯，每天加工十幾噸，這麼多毒油流向社會，想一想都覺得可怕。誰能保證自己吃不到泔水煉出來的食用油？」這是可信的。假如中上層人士沒有身受其害，恐怕也不會有「雷厲風行專項整治地溝油」之類的行動吧。但結果呢？據報紙引述某專家的估計：「徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時間」……

出路在哪裡？

面對愈演愈烈的環境與食品危機，有人「向前看」，有人「向後看」。

有人希望回到30年前。那時天是藍的，水是清的，空氣中沒有那麼多煙塵和廢氣，森林不像現在這樣普遍被濫砍濫伐，或可笑地種上同一品種的樹。那時魚肉菜蛋和水果都是安全的，蒸饅頭的時候不用拿硫磺來熏白，油條里不會加進洗衣粉……

有人則聲稱，不應當「反對現代化、城市化，反對市場經濟，甚至反對高速公路，反對汽車」，相反，一切問題都是「現代化不徹底的結果」。要說明一下，這些人口中的所謂「現代化」，通常就是商品經濟、市場經濟、資本主義的代名詞。具體來說，就是「像西方發達國家那樣」。

我們前面已經談過資本主義農業、養殖業的禍害。事實是：當發達資本主義國家已病入膏肓，落後國家走資本主義道路，結局要悲慘得多！

「現代化」的主要特徵之一：「吃穿住行都是社會化大生產的一部分」。也就是說，我們已經脫離了「生產為了本人及家庭消費」的自給自足的自然經濟。今天，大工業已佔據支配地位，生產者和生產所用的材料來自全社會，產品則供應全社會（全球）的消費。這一點我們都同意。馬克思百年前就一再說過。他還進一步指出：資本主義社會的主要矛盾，就是社會化大生產和生產資料私有制之間的矛盾。也就是說，大工業（生產資料）掌握在少數老闆手中，並成為他們個人發財的工具。追逐利潤的動力和競爭的壓力，促使他們努力「降低成本」，假冒偽劣和提高質量都是競爭的重要手段，只不過針對著不同的市場、不同的消費群體而已。

個別平民百姓利用陽台或空地自己種點蔬菜。這隻能是權宜之計。它的確包含著「合理因素」，也就是直接為消費而生產，為滿足人的需要而生產，而不是以獲取利潤為動力。但要每家每戶都自己種菜和養殖，等於倒退到小生產時代，在今天根本就不可能。馬克思在《資本論》里寫道：「歷史的教訓是：……合理的農業同資本主義制度不兼容。合理的農業所需要的，要麼是自食其力的小農的手，要麼是聯合起來的生產者的控制。」養殖業也是如此。要徹底根絕食品問題，我們確實只能「向前看」，但不是朝向「更徹底的市場經濟」或發達資本主義國家的道路，而是——勞動者集體掌握全部的生產工具、流通手段和分配手段，直接為滿足人民的需要而生產。