教你做暖心廣式羊肉煲 暖身又養生

南方的冬天濕冷濕冷的，太難熬了，但是我們可以吃羊肉煲！

一個羊肉煲吃下來，寒氣盡散，暖意蔓延到四肢百骸，灌透全身，一直暖到手指尖。

廣東人認為羊肉是「燥」的，吃多了怕上火，所以就算是冬天吃羊肉煲，也要加入爽甜清熱的荸薺、紅蘿蔔，最好還加上甜竹蔗。

羊肉煲的吃法，最經典的莫過於寒冬街頭迎著冷風，坐在露天大排檔里，三五知己圍著炭火小爐來吃。箇中滋味，難以言喻。

不過退而求其次，在家裡自己做來吃，也是別有一番滋味的。今天就為大家介紹廣式羊肉煲的做法。

食材準備：

羊肉荸薺紅蘿蔔青蒜炸腐竹蒜頭薑片白酒南乳柱候醬生抽冰糖

做法：

1、羊肉先過水，撈起，瀝干水備用。荸薺、紅蘿蔔洗凈去皮切塊。青蒜切段。

2、熱鍋下油，下薑片爆香，下羊肉翻炒一會兒，加入白酒繼續翻炒，直到把羊肉的水分炒干，盛起備用。

3、鍋內再下油，下蒜頭和蒜白稍稍爆一下，加入南乳和柱候醬，把醬炒香。

4、加入羊肉翻炒，讓羊肉均勻地粘上醬料。

5、加清水沒過羊肉。加入生抽、適量冰糖。如果想要顏色更深一點，可以加入老抽。

6、小火燜煮直到羊肉變軟。加入荸薺和紅蘿蔔。繼續燜煮直到紅蘿蔔變軟。

7、最後加入炸腐竹和蒜苗，腐竹煮軟了就大功告成了！

備註：

▲南乳又叫紅腐乳，一般可以用來燉肉，比如燜豬手這種「大葷」就可以加入增添風味。

▲柱候醬也是一種烹肉醬，是佛山名產，燜煮肉類的時候加入用作調味。

▲如果覺得燜羊肉的過程太費時間，可以利用電壓鍋，把羊肉和醬炒好，加入適量水後，轉移到電壓鍋里壓大約30分鐘，再繼續下面的步驟，可以大大縮短烹調時間。

▲燉肉的時候加入適量的冰糖不但可以讓肉更快煮至軟糯，風味也更佳。