獻給世界的禮物——錫蘭紅茶 

錫蘭紅茶被譽為「獻給世界的禮物」，也是世界紅茶市場的佼佼者。很多人關注紅茶，不光是因為口感，有助於健康也是很重要的因素。

抗氧化試驗證實，一杯茶300ml，它的抗氧化功能相當於一瓶半的紅葡萄酒，相當於12瓶的白葡萄酒，相當於12杯啤酒，相當於4個蘋果，相當於5只洋蔥，相當於7杯鮮橙汁。

本期Enjoyleaks邀請的達人是錫蘭小鎮聯合創始人-陳曦，看看他如何教大家辨別錫蘭紅茶。

為什麼錫蘭紅茶比較好？

首先，錫蘭紅茶產地斯里蘭卡是一個旅遊島國，污染很少，所以錫蘭紅茶被譽為世界上最乾淨的紅茶。

其次，印度洋上冬夏準時的熱帶季風，給茶葉營造了絕佳的生長環境。夏季季風給東北部地區的茶園帶來充沛的雨水，而冬季季風又給西南部的茶園帶來冬日少有的濕潤空氣。所以斯里蘭卡的茶園雖然遍布國土各地，但出產的茶葉大多質優而量大，是普通斯里蘭卡人都能消費的農作物。

最後，斯里蘭卡紅茶有著比國內紅茶更醇厚的味道。

@蘭亭玉樹_戊夕：錫蘭紅茶哪個牌子好？

@識趣達人：斯里蘭卡著名的就是錫蘭紅茶，錫蘭紅茶中，Dilmah、Zylanica、Mlesna這幾個品牌值得推薦。

@華記：可以介紹一下英國紅茶、印度紅茶和錫蘭紅茶的關係么？

@識趣達人：首先，其實英式紅茶絕大多數都來源於斯里蘭卡。如川寧紅茶或立頓紅茶，其實很多原料都來自斯里蘭卡。

因為舊時斯里蘭卡曾是英國的殖民地，當時英國的種植園老闆們發現山區的氣候溫和，海拔適中，並且有傾斜的平原，是種植茶葉的風水寶地。他們以非常低廉的價格在斯里蘭卡中部山區購得大片土地，又從印度雇來大批勞工，開始大面積開發茶葉種植園。

其次印度紅茶佔世界四大名茶其中的兩種，分別是大吉嶺和阿薩姆。斯里蘭卡紅茶和印度紅茶都受到海洋季風影響。

@達人助理：還有就是錫蘭紅茶又有拼配茶和非拼配茶之分。如英國早餐茶，往往是由阿薩姆茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）、肯亞茶（取其色澤）依一定的比例加以拼配。

這種拼配與混合有著本質的區別，拼配可以取長補短，而混合則將不同產區，不同採摘時間紅茶和不同等級紅茶混合，破壞了紅茶的純正口味，目的為追求更高的利潤。

@湯力水：錫蘭紅茶的沖泡有什麼特別需要注意的地方么？

@識趣達人：錫蘭紅茶沖泡工藝主要以茶葉狀態區分，有熱泡、冷泡、慢煮等工藝。

如果是一袋紅碎茶，200ml熱水，泡三分鐘足夠了，不然會苦。紅茶冷泡是完全沒問題的，尤其是高檔紅茶（用嫩芽製作的紅茶），沖泡時間和水浸出物的關係，其中水浸出物在6小時後不再隨延長時間而增加，由此看來，採用冷泡法的話，沖泡時間應該大於6個小時。

煮茶的時候，每個標準杯的茶量是一茶匙，如果你煮一壺茶，那麼需要放兩至三茶匙。跟中國紅茶不同，錫蘭紅茶無需洗茶，也不用泡太久。

@汪涵：斯里蘭卡的製作工藝與中國有什麼不同？

@識趣達人：錫蘭紅茶與紅茶的製作工藝都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。在製作工藝上有很大的相似性。由於斯里蘭卡多個地區都有紅茶種植區，所以錫蘭紅茶的味道和質量也不盡相同。

@Monako：如果不想喝純紅茶，配什麼調味？

@識趣達人：不想喝純紅茶，可以自己製作紅茶飲料。

@Here we go：哪款錫蘭紅茶擁有豐富的香氣，入口順滑，適合搭配甜品？

@識趣達人：推薦一些果味茶以及加牛奶的調製茶。果茶推薦Dilmah果味系列，調製紅茶可以試試Mlesna的紅碎茶再加牛奶或黃糖。

@Alin：請問水果紅茶的成分是什麼？

@達人助理：水果茶是在紅茶的基礎上添加各種天然的活人工的香料來適應不同人群的口味需求。不過這種香料是天然無害的，如添加蘋果，檸檬等天然風味香料。

@小米er：錫蘭紅茶和甜品怎麼搭配好？

@識趣達人：錫蘭紅茶搭配蛋撻，冰激凌這些甜品都可以。我覺得你在紅茶里放檸檬汁也是不錯的選擇，要新鮮檸檬榨出來的口感最佳。

1.加牛奶。口味較淡的，可以加入純牛奶。以牛奶添入茶中，口感將更多的保留著茶香；以茶添入牛奶中，口感會細膩絲滑。牛奶和茶的比例大約是1:1最佳。

2.加咖啡。一般是加含有奶精的混合咖啡，茶與咖啡的比例大概是3:1.這樣調出來的茶帶有咖啡的愉悅香氣和牛奶的絲滑口感，味道十分有趣。

3.加檸檬。將檸檬切片，在茶汁溫度降至30℃左右時放入檸檬片為最佳。檸檬太酸，高溫放入將會使其產生苦澀口感，因此30℃時剛剛好。泡上10分鐘後扔掉檸檬片，加兩塊冰塊，你將由此品嘗到一杯清爽甘冽的檸檬紅茶。

4.加椰奶。將純椰汁倒入茶中，二者比例為1:1。椰汁口感沒有牛奶濃厚，調製好的奶茶顏色也不會太淺，因此不如多放一點，打造海風拂面般的多層次口感。

1.泡沫紅茶。

2.珍珠奶茶。

3.牛奶紅茶。

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