好不容易選對酒，可別在杯子上露了怯

范主說：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催~

（文|開瓶啦）

喝酒這件事說簡單非常簡單，有瓶好酒就基本大功告成，要是有朋友分享就已經近乎完美。可是喝酒這件事情也是極其糾結的，比如用啤酒杯喝勃艮第(是不是立刻興緻大減)。打工狗當然沒法天天進高大上的法國餐廳，所以有幾次小鹿晚上帶著一瓶好酒從小飯店裡進進出出，為的就是找個有白葡萄酒杯的飯店。哎，事實上偌大的香港，有適當的紅白香檳葡萄酒杯的小飯店少得可憐!

喝杯酒還要在用什麼杯子上糾結那麼久真的好嗎?難道這個破杯子還真能化腐朽為神奇啦?小鹿的建議是，如果你花了幾百大洋買好酒，那麼這杯子對於喝出好酒還是非常必要的，但如果你喝的是一百塊的拉菲莊園那拿啤酒杯來喝也是別有一番風味呀。

葡萄酒杯怎麼分?

一般地可以將紛繁多樣的酒杯大致分為如圖中的5大類：甜酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、起泡酒杯和白蘭地葡萄酒杯。雖然專家們會在這些大類裡面再細分，小鹿推薦選用赤霞珠葡萄酒酒杯來喝紅葡萄酒，長相思葡萄酒酒杯來喝白葡萄酒。只要與「對」的葡萄酒相搭配，葡萄酒本身迷人的風味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現。

為什麼形狀不同?

喝葡萄酒是嗅覺和味覺的完美結合。不同的葡萄酒聞起來有著截然不同的香味，而那些經歷了數年甚至幾十年的好酒在離開酒瓶和空氣大面積接觸的那一刻是在酒杯里發生的。也就因為這樣，葡萄酒杯有著

1)釋放香味;

2)聚集香味;

3)無縫鏈介面感的神奇作用。

紅酒杯一般都比白酒杯身要大，原因是紅酒的香味一般都比較複雜而且在酒瓶中的時間相對來講比較長，需要和空氣接觸的面積也要大點才可以釋放酒本身的美好口感。香檳的酒杯身很細長，這樣就可以完美地把氣泡上升的過程表現地一覽無遺。

當然值得一提的是大部分優質葡萄酒杯如今都是水晶製成了。雖然在外觀上極為相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會存在細微的差別，這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到，與玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有較多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃動的過程中，利於打破酒分子釋放香氣;用其盛放香檳酒，氣泡的表現會更加出色，同時杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫，而這正是香檳酒的靈魂所在。

如何正確搭配葡萄酒和酒杯?

如果你是真正的葡萄酒發燒友，當然對於什麼葡萄酒配什麼酒杯有著極其苛刻的要求。但葡萄酒的品種有幾十種之多，而由於產地的不同所以口感也大相徑庭，看看下面的圖你就發現者紅酒白酒杯子已經有十種之多了。除非你是土豪可以揮金如土，否則你非得有一大間房間去買形形色色的葡萄酒杯才可以正確搭配。

當然一般高級米其林餐廳和五星級賓館都會有相當齊全的酒杯，不過也有人對於某種葡萄酒特別傾心，那麼這裡小鹿就來點名一些正確的紅／白葡萄酒和酒杯的搭配，如果見到和你心意的不妨買回家享用。

△法國波爾多／希拉／義大利紅酒

鬱金香高腳杯形狀。波爾多紅酒的酸味和澀味較重，適合杯身較長且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裡的擴散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。

△法國勃艮第（黑皮諾）

杯子杯身較矮，其經典特徵就是類似於氣球的形狀，也就是「杯肚大」。這樣的杯型更易於散發那種產於法國勃艮第地區的葡萄酒濃郁複雜香氣。顯然，勃艮第酒杯側重的是「散香」，更顯高調張揚。

△法國勃艮第（特級園）

Grand Cru 的勃艮第紅酒具有讓人難忘的複雜的果味和木桶味，在大肚子的球形正好可以滿足葡萄酒先到舌尖之後擴散的作用，實現果味和酸味的充分交融。然而特級園的杯子在杯口往外稍微擴張，可以完美地讓鼻子湊近紅酒，把最純粹的迷人味道盡收鼻中。真是讓人陶醉。

△霞多麗／雷司令等白葡萄酒

白葡萄酒的「最佳狀態」是在低溫條件下，所以為了防止溫度上升，酒杯的選擇大多使用小體型。例如長相思酒的酒體清淡或適中，通常為乾性的，而白葡萄酒杯瘦窄的杯身正可以減少酒與空氣地接觸，令香氣更加持久。

△勃艮第（特級園）白酒

蒙哈榭恐怕是世界上最好的白葡萄酒產地。它層次之細膩，氣質之優雅，以蜂蜜的香氣、豐盈絲滑的口感、不可思議的濃郁酒體而著稱。也就是因為這樣完美的葡萄酒才需要一隻獨特的酒杯來搭配，這款杯子沒有一般白葡萄酒那麼高，但是杯肚和勃艮第紅酒一樣比較大，完美散發它的迷人香氣。

△香檳／氣泡酒

香檳杯最主要的特點就是杯身纖細可以讓氣泡有足夠的上升空間，值得注意的是，標準的香檳杯杯底都會有一個尖的點，這樣可以讓氣泡豐富而且漂亮。另外香檳杯也可以用來品嘗冰酒，只不過較小的杯口會收斂香氣的散發。

△甜酒／蘇玳

矮小的杯體，和較甜的餐後葡萄酒堪稱絕配，這之中包括自然發酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜發揮的淋漓盡致。當然甜酒的典範是波爾多的蘇玳酒，金黃香甜的液體讓人流連忘返。

沒錢可以任性嗎?

當然每個人都有自己喜好的葡萄酒，除非你是土豪要在家裡舉辦全城轟動的生日趴，小鹿建議買一套白葡萄酒杯和一套紅葡萄酒杯也就夠用得上十年八年了。這筆投資的性價比還是非常高的!

下面小鹿來講講這最值得擁有的五個葡萄酒杯子國際品牌，真心值得擁有。

1.入門級酒客必選 - Spiegelau

成立於1521年、位於德國水晶重鎮Passau的Spiegelau，是極具知名度的水晶品牌。據傳其原本為Riedel的OEM廠商，所推出的酒杯形制一般認為與Riedel極為相似，且價格相對平易許多，故而頗受入門級酒客的青睞。其實Spiegelau已經稱為Riedel公司旗下的一員了，只不過Riedel收購了以後還是決定沿用Spiegelau的原先設計和產品，可見其產品在市場上的熱銷程度。

從價格上來看，Spiegelau的酒杯的確性價比很高，一隻水晶白葡萄酒杯80人民幣，還是很親民的。連大名鼎鼎的華爾街日報也推薦他家的「Vino Grande Burgundy」酒杯，是家中常備所需品。

2.商務白領就選Schott Zwiesel

如果你是特立獨行一族，偏偏不要大路貨，那麼德國水晶老店Schott Zwiesel就非常適合氣場無敵的女神(DIVA系列)和小資情調不是一點點的紅酒控（Enoteca系列)。五星級飯店裡也常常可以看到SZ的酒杯。

總體來說價格稍微低於Riedel但是做工相當別緻，尤其是他家的香檳酒杯是女神喝酒必備之選。在淘寶上賣68人民幣，還是相當可以接受的日常用具投資品。

3.酒杯界的勞斯萊斯- RIEDEL

葡萄酒杯中的戰鬥機就是奧地利的Riedel了，你要是去米其林的餐廳喝的酒杯也十有八九是這個牌子的。超過250年歷史的奧地利知名的酒杯品牌Riedel，被譽為「酒杯界的勞斯萊斯」，專為不同品種的葡萄設計不同形狀的頂級水晶玻璃酒杯。

當然價格也不菲，在淘寶上8隻水晶紅酒杯一共1580人民幣，不過你要是有機會飛國泰/港龍航空，飛機上也有賣Riedel的性價比極高的產品-12隻酒杯(6隻白/6隻紅)外加一個醒酒器才2180港幣，相當划算啊!

4.法國皇室御用酒杯 - Baccarat

前面三款葡萄酒杯來自奧地利和德國，雖然獲得了無數五星級酒店的認可，但這些都抵補上接下來上場的酒杯中奢侈品Baccaret。這源自法國皇室血統的酒杯一看外表就知道價格不菲，這全水晶的手工製作把酒杯做成了藝術品。

看看價格我們就知道這不是一般人可以揮霍得起的玩具。一隻普通的葡萄酒杯就2020人民幣，都可以買上一套Riedel紅白葡萄酒杯了。

5.絕對擄獲芳心的情人節禮物

七夕情人節馬上就要到來了，你準備好了嗎?這世界上雖然用金錢來衡量的禮物是沒有止境的，對於有生活品味但有不想落入俗套的男士們，小鹿今天的最後推薦絕對是逼格很高，而且別緻得令你的另一半恨不得直接在朋友圈裡拉仇恨。

這就是Riedel家推出的情人節款醒酒器，價格1475人民幣。如果要增加你的用心程度，建議帶上一瓶年輕並易入口的紐西蘭黑皮諾紅酒，這純紅寶石色的液體漸漸包裹住了人工吹制的鏤空愛心，真是巧心思無限。美酒與美人，這夜晚一定是難以忘懷。

下回要是去紅酒愛好者家裡做客，一定要留個心看看他是不是真正的鐵杆酒友。要是拿出香檳酒杯來喝上千塊的赤霞珠，你倒不妨送一套紅酒杯做禮物，喝酒還是要喝出一個檔次來的嘛。

◆小鹿小結◆

1. 一般地可以將紛繁多樣的酒杯大致分為5大類：甜酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、 起泡酒杯和白蘭地葡萄酒杯。

2. 小鹿建議買一套白葡萄酒杯和一套紅葡萄酒杯也就夠用得上十年八年了。

3. Spiegelau和Schott Zwiesel兩大德國品牌逼格很高 。總體來說價格稍微低於Riedel但是做工相當別緻，適合文藝小清新一族。

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