十味火腿菜肴，妥妥鮮掉你的舌頭（附挑選火腿技巧）
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火腿魚頭濃湯
原料：火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。
做法：
1.火腿和筍切同樣大小的長方片。
2.魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
3.沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊，翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆。
4.擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
5.鍋中濃湯加鹽、調味 料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚
原料： 桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
1.桂魚洗凈，魚身上斜切若干處。
2.倒少許黃酒，鹽，抹勻全身。
3.薑片，火腿片嵌入切刀處。
4.蒸鍋放水燒開，將魚放入。
5.大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜即可。
火腿蝦仁蛋炒飯
原料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片(切成細粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2隻，米飯250克，蔥花10克。
做法：
1.鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香。
2.放下米飯炒干，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。
火腿肉鬆蛋卷
原料：雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁，肉鬆。
做法：
1、雞蛋打散，為了煎出來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。
2、平底鍋放油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。
3、雞蛋凝固後，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心捲起。
4、卷好後出鍋，移至案板上切段，撒上肉鬆香蔥即可。
錦繡火腿丁
原料：青豆、玉米、小菜椒、火腿幾片。
做法：
1、將火腿切粒，放在鍋里爆香，盛起備用。青豆與玉米焯水，稍微過一過滾水就可以了，不要太久。
2、如果鍋不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少許菜油，放蒜片，爆香。
3、倒入蔬菜粒，翻炒，加少許鹽和胡椒面，兜勻。
4、最後倒入火腿粒，兜勻即可。
火腿鮮蝦粥
原料：大米兩人份，新鮮基圍蝦250克，火腿粒30克，薑絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許。
做法：
1.大米洗凈用水浸泡半到一個小時，放砂鍋里加滿水，煮開轉小火。
2.蝦去皮留尾巴部分，背上劃開，火腿切粒。姜切絲，蔥切末。
3.粥煮到差不多有些稠的時候加入火腿粒，再稍煮一會。
4.加入色拉油，攪勻，再加入薑絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
火腿乳酪三明治
原料：麵包2片，火腿片1片，生菜2張，西紅柿2片，乳酪片1片。
做法：
1、生菜洗凈，西紅柿洗凈切片，麵包橫切兩半。
2、麵包在麵包機烤1分鐘 。
3、在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜即可。
火腿蛤蜊豆腐煲
原料：火腿三大片，蛤蜊半斤，內脂豆腐一盒，姜兩片，蔥一根。
做法：
1.蛤蜊清洗乾淨後，撈出瀝干。火腿切塊，內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油，把火腿片放入中小火煸出香味。
2.放入薑片和蔥段煸香。
3.倒入一大碗水煮開
4.放豆腐煮沸。
5.轉中火加蓋煲3分鐘左右。
6.開蓋放入蛤蜊，蓋上蓋子再煮2分鐘左右，待蛤蜊全部張開。調入鹽和雞精，出鍋前撒白鬍椒粉。
火腿玉米濃湯
做法：
1.火腿切丁備用。
2.熱鍋放入奶油，待奶油融化後加入麵粉炒至煳狀。
3.加入雞高湯，並將面煳拌勻成濃湯狀。
4.加入動物性鮮奶油拌勻。
5.再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸後，加入雞粉調味即可。
蜜汁烤火腿
原料：火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量。
做法：
1. 將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。
2. 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。
3. 將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。
什麼樣的火腿是好火腿
技巧
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1、看外觀。優質火腿的表皮是保持乾燥清潔的，顏色呈現出黃褐色或是紅棕色。切下一片，會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或微黃色，有光澤，摸起來乾燥無粘液。
2、看標籤。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
3、看生產日期。火腿的製作時間長十個月，加工時需經修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發酵等七個工序。一般來說，製作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間。
4、比樣式。優質火腿在樣式上比較整潔美觀，每隻腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀，腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。
5、聞氣味。可以用長的竹籤，插入火腿肉質較厚的部位，拔出來後聞氣味來監測火腿的品質。優質火腿具有清香，無其他異味。
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