這些最高大上的海鮮， 你們吃過幾樣？

中國人食海鮮的歷史悠久，自古便開始尋覓各式珍奇海味，加以精湛的廚藝，烹調出讓人難以抗拒的極致之饌。隨著人們生活水平不斷提高，「海鮮」這道菜也越來越頻繁的出現在老百姓的餐桌上，可是下列這幾種「高、大、上」的海鮮種類你吃過幾種呢？

海膽：世上最美味的「舌頭」

如果說海膽是世界上最美味的「舌頭」一點也不過分。這長條的一塊很像舌頭的形狀，滋味奇妙，鮮美異常。

「腥！通透！刺激！」——在馮氏影片《非誠勿擾》中，當秦奮接過鄔桑烹制上來的海膽飯大快朵頤的時候，那含在口中揮之不去的濃重腥味通過鼻腔與口腔雙向直衝天靈，未待精嚼便即閉緊了雙目，半晌不思言語，只能重重地嚷出一個「腥」字來。海膽以肥美為上品。

挑海膽可千萬別認為是件特別高難度的事！相反其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。海膽大小不一，不過要論外形，大家普遍認為，七兩重的海膽是海膽里的「標準美人」。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。另外，在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的，雖然顏色不好看，但這種才是真正的「心裡美」。

北極貝：12年煉成的海鮮極品

北極貝是我們在日料刺身中頗受喜愛的海鮮，但是你可知道北極貝的鮮美耗時12年才煉成呢？北極貝除了刺身壽司也有很多其他做法哦！

北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。

北極貝的生長環境非常乾淨，很難受到污染，肉質肥美，味道非常鮮美，可用於刺身，白水煮亦非常美味。

松葉蟹：冬季味覺之王

松葉蟹一般指北太平洋雪蟹,松葉蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。在日本，松葉蟹被稱為「冬季味覺之王」，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。

松葉蟹是北海道最古老的食用蟹，平常多藏身於水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近產卵期之前，才會集體遷徙到淺水海域，而這時漁民們才捕捉得到。松葉蟹大如臉盆，蟹殼也有碗口般大小。體色暗紅色，加熱後呈紅色。可以生吃(生魚片)、鹽煮、蒸食，也可以涮火鍋和燒烤。

生吃松葉蟹時，一般先將其置於冷水中5分鐘左右，這時打開蟹腿，裡面是一條條的蟹肉，猶如松針，很容易便可以取食。這據說是松葉蟹名稱的由來。

扇貝：海洋中的朝聖者

扇貝又稱元貝、海扇。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國約有45種，其中櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是常見的食用品種。

扇貝是貝類中唯一遷徙的物種。因而在歐洲被稱為「朝聖貽貝」。 因為它們經常大規模遷徙，就像趕往麥加的朝聖者一樣，遷徙的景象是很是讓人震撼。

扇貝肉甜美芳香，在烹飪過程中，任何多餘的調味料和過量的鹽都是暴殄天物的舉動，稍微的煎、蒸、燜、焗等方法就可以嘗到它的本味了。

戀上生蚝的滋味

生蚝屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。莫泊桑《我的叔叔于勒》中說到生蚝,那是高雅時尚的法國食物,食用時直接吞下，汁水都不能浪費。後來嘗了它,才明白這海水般迷人的味道真是只有「天能做到」。沒有吃過生蚝的人往往不敢吃，吃過的人會欲罷不能，戀上這種帶著海水的礦物香氣和咸鮮滋味的尤物。

生蚝是一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入葯，也叫「蚝」。

生蚝，又稱為「海里的牛奶」。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用生蚝可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它也是難得的美容聖品。

來源：魚王活鮮行