中國常見野菜及其食用（100種附圖）（五）

菊花腦煎雞蛋

菊花腦涼拌

菊花腦蛋花湯

42、費菜【科屬分類】景天科景天屬【中文別名】景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蠍子草、菊三七、草三七、三七草【分布區域】東北、華北、西北及長江流域各省區【食用部位】嫩莖葉【食用方法】炒食、做湯、涼拌【性味】性平味甘微酸【食用功效】常食可增強人體免疫力【食用禁忌】

費菜涼拌

43、蒲菜【科屬分類】香蒲科香蒲屬【中文別名】水臘燭、水燭、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜【分布區域】東北、華北、華東【食用部位】假莖白嫩部分、地下匍匐莖尖端的幼嫩部分【食用方法】炒食、涼拌、做湯、生食【性味】性涼味甘【食用功效】清熱利水、涼血【食用禁忌】

蒲芽

蒲芽砂鍋

蒲菜木耳炒山藥

蒲菜奶湯

44、鬆口蘑【科屬分類】白蘑科口蘑屬【中文別名】松茸、大花菌、松菌、剝皮菌【分布區域】東北、西南、安徽、廣西、山西、青海、湖北、台灣【食用部位】全株【食用方法】炒食、做湯、制干【性味】性溫味淡【食用功效】補腎強身、理氣化痰【食用禁忌】

鬆口蘑鮑魚片

鬆口蘑干炒食

鬆口蘑湯

45、酸模【科屬分類】蓼科酸模屬【中文別名】野菠菜、山大黃、當葯、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田雞腳【分布區域】全國各地【食用部位】嫩莖葉【食用方法】生食、涼拌、做湯、調料【性味】性寒味酸苦【食用功效】清熱利尿【食用禁忌】

涼拌酸模

酸模蝦湯

46、豬毛菜【科屬分類】藜科豬毛菜屬【中文別名】扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、軲轆娃子【分布區域】東北、華北、西北、西南、河南、山東、江蘇、西藏【食用部位】嫩莖葉【食用方法】涼拌、炒食【性味】性涼味淡【食用功效】平肝潛陽、潤腸通便【食用禁忌】

47、山芹【科屬分類】傘形科大葉芹屬【中文別名】山芹菜、大葉芹、短果回芹【分布區域】全國【食用部位】嫩莖葉【食用方法】炒食、涼拌【性味】性寒味甘【食用功效】清熱、有助消化【食用禁忌】

山芹丸子

山芹紫蘇拌豆腐

48、蒓菜【科屬分類】蒓菜科蒓菜屬【中文別名】菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜【分布區域】浙江、江蘇、湖北【食用部位】嫩葉【食用方法】做湯、油炸【性味】性寒味甘【食用功效】清熱解毒，殺菌消炎【食用禁忌】

蒓菜真菌豆腐

蒓菜蝦仁羹

蒓菜鮮筍湯

49、薄荷【科屬分類】唇形科薄荷屬【中文別名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草【分布區域】全國【食用部位】嫩莖葉【食用方法】涼拌、調料、泡茶【性味】性涼味辛【食用功效】發散風熱、清利咽喉、透疹解毒【食用禁忌】

薄荷粥

薄荷茶

薄荷田雞

50、珍珠菜【科屬分類】菊科蒿屬【中文別名】珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾【分布區域】東北、華北、華東、華南、西南【食用部位】嫩莖葉【食用方法】做湯、涼拌【性味】性平味辛微澀【食用功效】活血、調經【食用禁忌】

珍珠菜湯

珍珠菜豬血湯

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