非常迷人的聚餐必備甜點：德國蘋果蛋糕

　　（東菱特約食譜）

　　線條硬朗的德國，似乎總讓人聯想到豬肘、香腸、啤酒…卻難以與甜美細膩的甜品聯繫起來，其實不然，親身經歷過德國之旅之後我才發現，歐洲人對甜品的熱愛程度也絕對不可忽視。

　　德國的甜品像德國的菜肴一樣，很大份、帶著一股豪邁大氣，細細感受之下卻也能品味出其中的細緻心思。像所有的歪果仁一樣，德國人也喜歡在飯後來一份甜點，芝士蛋糕、巧克力蛋糕、肉桂蘋果派…都是德國的傳統甜點。

　　當然，還有我今天介紹的這款蘋果蛋糕，也是不少人提到過的老祖母配方。不知為什麼，只要提到「老祖母」這三個親切的字眼，我總願意嘗一嘗，而且無一例外總不會失望。就如這款蘋果蛋糕，奶香四溢，綿軟可口，不信你試試。

　　材料：

　　低筋麵粉150g、無鹽黃油125g、細砂糖 125g、雞蛋2個、泡打粉1小勺、蘋果1個、香草精2滴

　　做法：

　　1. 黃油室溫軟化，分次加入白砂糖，打至蓬鬆；

　　2. 加入全蛋液和香草精，打勻；

　　3. 篩入麵粉和泡打粉；

　　4. 攪拌成順滑麵糊；

　　5. 將麵糊倒入6寸方形模具，刮平表面；

　　6. 烤箱180度預熱，等待過程中將蘋果去皮、去核、切三個圓面，表面多劃幾刀；

　　7. 拿起模具將麵糊震平，將切好的蘋果嵌入麵糊中；

　　8. 預熱結束後將麵糊放入中下層，烤約30分鐘，出爐後篩一層糖粉。

　　心得分享：

　　如果麵糊太稠難以磨平，可以稍稍加熱1分鐘後，取出震平。

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