患上糖尿病，竟然是因為常吃白米飯？

對很多人來說，無論菜肴多麼豐富，只要沒上一碗白米飯，就不算吃完了一頓飯。

白米飯，以清香的口感，微甜的味道，柔軟的質地，征服了幾乎所有的東亞和南亞居民。但是，這無比親切的白米飯，也會給人們帶來麻煩——多項研究表明，無論哪個國家，對於以糧食為主食的人們來說，白米飯吃得越多，糖尿病的風險會越大。

白米飯增加糖尿病風險？

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是的。

早在 2002 年，美國研究就發現，白米飯和白麵包一樣，都是增加 2 型糖尿病風險的食物。

2007 年，一項在中國人中所做的研究表明，和其他同樣生活條件的人相比，僅僅因為吃白米飯多，就更容易患上糖尿病。

2012 年，一項對中日美三國共 35 萬人的調查研究，肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關係。

諸多研究顯示，對於習慣日常白米飯的人來說，白米飯真的對健康影響很大。

目前我國都市的糖尿病患病率已經高達 9%，糖尿病迅猛高發的態勢，不能不說和每天三頓白米飯白饅頭這類精白主食，有密切的關係。

為什麼會增加糖尿病風險？

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精白處理的大米飯，非常容易消化，餐後血糖上升迅猛。

消化速度快，血糖升得快，如果沒有足夠的運動來消耗掉這些血糖，身體對胰島素反應又不夠敏感，那麼餐後便會總處於高血糖狀態，就會增加脂肪的合成，惹來糖尿病的麻煩。

除了白米飯，白米粥、白饅頭、白麵包，同樣不利於預防糖尿病的問題。這些食物都屬於血糖反應超高的食品，和白糖相比毫不遜色，甚至有過之而無不及，糖尿病人應當遠離它們。

但是，沒有精磨過的各種糙米，無論是普通糙米還是紫米、黑米，消化速度就明顯比精白米要低。

一項 2010 年發表的中國研究發現，把白米飯換成黑米飯，能降低患 2 型糖尿病的風險。

所以，很多營養學家提倡吃糙米，日本也推薦用一半白米和一半糙米混合起來煮米飯。

哪些主食可以選？

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