肉鬆香酥蝦

1、蝦洗凈，用牙籤在背部挑出蝦線，將蝦用料酒、胡椒粉、薑片和少許食鹽腌制20分鐘去腥

2、將蔥一部分切段，其餘切蔥花，姜切絲，將腌好的蝦蘸上一層干澱粉

3、起油鍋，燒至6成熱放入蝦炸至7成熟後撈出，調大火，油燒開後再將蝦下鍋炸至表皮變酥

4、鍋內留適量油，小火爆香蔥薑末，將蝦放入鍋中

5、加入蔥段翻炒均勻，撒上適量肉鬆，翻炒均勻出鍋

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