雞蛋的九大誤傳，別再誤會它了！

良品鋪子美食 · 2015-12-06 20:51

雞蛋與我們的日常生活息息相關,但是我們對雞蛋的誤會也太多了!下面跟小良一起正確的認識一下雞蛋吧！

家養的雞蛋和養雞場的雞蛋裡面所含的營養價值相差無幾的。還有就是農家雞的生存環境很令人擔憂，受到糞便污染的可能性大，養雞場的雞統一管理，相比較而言，更加健康。

通過科學研究告訴我們，紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。

蛋黃越黃越有營養誤區三

雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。不過現有的技術手段是很容易讓雞蛋變顏色的，而且還會帶來安全隱患。但是消費者沒有必要談蛋黃而色變，沒有被化學污染過的，依然是有營養的好食品。

毛雞蛋就是死胎蛋，是沒有完成孵化的雞蛋，吃了之後對身體極其不利。毛雞蛋的絕大多數的營養在胚胎髮育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的；而且毛雞蛋極易被微生物感染，是細菌的溫床。

雞蛋煮的時間過長，營養很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。

研究表明，吃生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。告訴身邊的朋友，不要生吃雞蛋，很容易感染細菌。

感冒時不能吃雞蛋誤區七

人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養。大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。

1、感官鑒別：新鮮的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發霉的雞蛋有污點、油漬。

2、手摸鑒別：優質的雞蛋重量適中，劣質雞蛋手掂重量輕。

3、鼻子嗅：用嘴向雞蛋上哈一口熱氣，用鼻子聞聞，好的蛋有輕微的生石灰味。

4、耳聽鑒別：拿著雞蛋在耳邊搖晃，鮮蛋音實，用手拿幾個蛋輕輕相碰，劣質的會發出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋），手握搖晃時有晃蕩聲。

（圖文整理自人民日報）

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