咖啡大師教你世界26款花式咖啡做法【往期經典】

在現代社會中，咖啡已經成了大家工作休閑中不可或缺的飲品之一。在家庭或同事聚會中，如果你能為大家準備一款別出心裁的花式咖啡，並能講出它背後的故事，一定會讓大家對你刮目相看。

其實很多朋友在看到漂亮的花式咖啡時都會心生怯步，其實完全不用，花式咖啡就是加入了調味品以及其他飲品的咖啡。如果是為了準備同事或家庭聚會，那麼並不需要做出漂亮的拉花。其實花式咖啡也並不需要拉花，拉花只是為了咖啡的造型更好看一點，可拉也可不拉。花式咖啡無非比單品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒有太多的定義也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。今天我們新先聚品就為大家找到了全世界26款花式咖啡的做法，相信你一定能找到鍾愛的一款。

1. 愛爾蘭咖啡Irish Coffee

原料：

略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭威士忌 20cc白砂糖 10g攪拌奶油或鮮奶油 20cc方法：

燙一下杯子，將杯子擦拭乾凈後，裡面放進白砂糖，愛爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面（使用鮮奶油時,注意不要用茶匙攪拌）。據說打魚歸來的漁夫們經常飲用這種咖啡，以便驅趕寒意，溫暖冰冷的身體，然後踏上歸途。後來，因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。

2. 愛爾蘭甜酒咖啡 Irish Mist Coffee

原料：

略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭甜酒 20cc白砂糖 10g攪拌奶油 20cc

方法：

杯子燙好後，放入白砂糖、愛爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配製而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。

3. 馭手咖啡 Einspanner(奧地利)

原料：

深培的咖啡 120cc攪拌奶油 20cc根據需要有可撒些綿白糖

方法：在杯子里倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤，上面放個杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時，托盤上再放一個糖水杯，杯上架一把茶匙。顧名思義，「馭手咖啡」為「馬車駕御者之咖啡」。據說，過去御手們聚集在一起，經常飲用這種咖啡，後被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯。

4. 希神咖啡Ambrosia Coffee(美國)

原料：

略微深培的咖啡 150cc義大利甜酒 10cc白蘭地 10cc姜粉 少許白蘭地（燃燒用） 20cc方糖 一塊應使用豪華匙

方法：杯里到入咖啡、義大利甜酒、白蘭地，撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一塊方糖，到入燙熱的白蘭地，然後點火。火熄滅後，用上面的茶匙輕輕攪拌即可。希神為「長生不老」之意，該咖啡的味道比豪華咖啡更加醇厚。

5. 瓦斯特克咖啡Huasteco(墨西哥)

原料：

深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 75cc石榴汁 10cc綠薄荷酒 20cc

方法：杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒，放入攪起的牛奶泡沫，用茶匙貼著杯子邊緣，慢慢地將咖啡澆在泡沫上面，使牛奶與咖啡形成層次。從杯子側面看，很像墨西哥國旗的色彩，紅、綠、白、褐四種層次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿茲特克」族之意。

6. 茴香甜酒咖啡Cafe Anisette（美國）

原料：

深培的咖啡 100cc茴香甜酒 20cc攪拌奶油 20cc

方法：杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。美國晚宴時的飲料。茴香甜酒又稱白苦艾酒，屬利口酒類，餐後飲用有助於消化。

7. 阿拉熱塞咖啡Cafｅ a la Jet Set(法國)

原料：

深培的咖啡 75cc君度酒 20cc攪拌奶油 20cc橙皮

方法：杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，再放幾片橙皮。屬法國南部村經常飲用的咖啡。葡萄園工人工作結束，想飲用咖啡或酒類飲料時，在鄉鎮咖啡館或酒吧里常常選用這種咖啡。8. 維也納咖啡Vienna Coffee(American)

原料：

略微深培的咖啡 150cc攪拌奶油 20cc綿白糖 10g

方法：杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫「維也納咖啡」的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做「維也納咖啡」。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱「Vienna Coffee」9、愷撒混合咖啡Kaiser Melange（奧地利）

原料：

深培的咖啡 75cc蛋黃 一個砂糖 10g牛奶 20cc

方法：將所以原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時，端離火位，倒入杯中。據說曾為哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛。北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒，為使咖啡醇香可口，咖啡的煮制時間不宜過長，因為煮沸後，蛋黃會凝結。10. 阿拉伯咖啡Cafe Arabe（阿拉伯各國）

原料：

略微深培的咖啡 75cc砂糖 10g桂皮粉 少許小豆蔻粉 少許

方法：

杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。11. 奧萊咖啡Cafｅ Ole !（墨西哥）

原料：

略微深培的咖啡 75cc咖啡甜酒 10cc龍舌蘭酒 10cc攪拌奶油 20cc朱古力屑 一茶勺桂皮棒 一根

方法：杯中倒入咖啡甜酒和龍舌蘭酒，注入咖啡。將攪拌奶油浮蓋後，撒上朱古力屑。最後，插上一根桂皮棒。「奧萊」是鬥牛是發出的吆喝聲。「奧萊咖啡」在英文讀音上雖然與後面介紹的牛奶咖啡類似，但實際上是兩種截然不同的咖啡。12. 牛奶咖啡Cafｅ au Lait(法國)

原料：

深培的咖啡 200cc熱牛奶 150cc

方法：準備兩個小壺，一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶。在配上杯，三件一套同時上桌。這是典型的法國式飲用方法，即不混合在一個容器里，而是將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裡。從「牛奶咖啡」的本來意義上講，應該是在咖啡中加入牛奶。儘管現 在很少以壺裝方式提供服務，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡館裡，仍在沿襲傳統的飲用方式。其實過往上流社會的家庭里，上咖啡必須用壺裝，因此可以說現在 沿用的正是這種方法。

13. 可可咖啡Cafe Cacao(東歐各國)

原料：

深培的咖啡 150cc可可甜酒 15cc攪拌奶油 20cc

方法：杯中倒入咖啡、可可甜酒，然後，將攪拌奶油浮蓋在上面。可可甜酒是與咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是歐洲最普遍的引用方法。這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲，因此，尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞。14. 義大利甜酒咖啡Caffe Galliano(義大利、美國)

原料：

深培的咖啡 100cc義大利甜酒 20cc攪拌奶油 20cc

方法：杯中倒入義大利甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。義大利甜酒是義大利有代表性的甜味利口酒，在義大利北部的米蘭地區很普及。用義大利甜酒與咖啡勾兌在一起的引用可以說始於19世紀後半期，而將這種方法推廣成世界性飲料的，則要歸功於移居美國的義大利移民。20世紀初，義大利甜酒咖啡在紐約一下子成了熱門貨。15. 里約熱內盧咖啡Cafe Carioca(巴西)

原料：

深培的咖啡 100cc砂糖 15g朗姆酒 15cc橙（切開） 1/4個攪拌奶油 20cc橙粉 少許

方法：杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用攪拌奶油覆蓋，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味交融，帶給人一種美味的享受。16. 可羅酒咖啡Cafe Kahlua（美國、墨西哥）

原料：

深培的咖啡 150咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc白砂糖 10g攪拌奶油 20cc

方法：杯子里放進白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，輕輕地將攪拌奶油覆蓋在上面（不要在咖啡中攪動）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在歐美則是注入熱咖啡。17. 小豆蔻咖啡Kaffee Cardamom Scandinavina(北歐各國)

原料：

略微深培的咖啡 120cc干邑或其他白蘭地酒 15cc甜橙酒 10cc小豆蔻 5粒方糖 2塊

方法：先將杯、干邑白蘭地、甜橙酒燙好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放進小豆蔻、方糖後點著或（房間光線要暗）。酒精燃燒完畢在注入咖啡。特點為小豆蔻味道醇厚。正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量。該咖啡又稱「北歐的賓治咖啡」。18. 蘋果白蘭地咖啡Cafe Calvados（法國）

原料:

深培的咖啡 75cc加配的蘋果白蘭地 20cc

方法：杯中放咖啡，玻璃杯中放蘋果白蘭地。蘋果白蘭地實際是用蘋果製作的白蘭地。如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用，那麼，法國人（特別是男士）則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用。 在英格麗．褒曼和查理．波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中，有一個喝咖啡的場面，兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡。在巴黎的酒吧里，經常可以看到 結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景。

19. 罐咖啡Caffe Cannella(美國)

原料:

深培的咖啡 200cc桂皮棒 1根

方法：杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美國的義大利人常用空罐喝咖啡，當然，這也是生活水平低下的標誌。後來，義大利移民遷移到美國西部後，這種引用方式便 被帶到了西部邊陲，由此，誕生了帶柄的大杯子，可見這與公共酒吧啤酒杯的誕生過程不同。美國人至盡仍保留著只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。20、櫻桃酒咖啡Kaffee Kirsch(德國、奧地利)

原料：

略微深培的咖啡 75cc櫻桃酒 20cc

方法：杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入櫻桃酒。

Kirsch是德語中櫻桃的意思。其正式說法應該是Kirschwasser,即：櫻桃白蘭地。邊喝咖啡，邊飲櫻桃酒，交替品嘗，別有風味。該酒雖然名叫櫻桃白蘭地，但實際隸屬利口酒類。21. 金萬利香橙白蘭地咖啡Cafe Grand Marnier(法國、英國)

原料：

深培的咖啡 100cc金萬利香橙白蘭地 20cc攪拌奶油 20cc

方法：

杯中放入金萬利香橙白蘭地，注入咖啡，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒，在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時，多作為餐後酒引用。22. 希臘羅馬式咖啡Caffe Greco Romana（希臘、義大利）

原料：

深培的咖啡細粉 8g水 100cc橙皮 少許檸檬皮 少許加配的橙皮果醬使用專用咖啡壺

方法：將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後，倒在杯里，澆上橙皮果醬。這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的義大利也由此相同習慣。23. 奶泡咖啡Cafe Creme(法國)

原料：

深培的咖啡細粉 8g水 100cc橙皮 少許檸檬皮 少許加配的橙皮果醬使用專用咖啡壺

方法：將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後，倒在杯里，澆上橙皮果醬。這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的義大利也由此相同習慣。24. 奶泡咖啡Cafe Creme 小杯(法國)

原料：

深培的咖啡 150cc泡沫牛奶 80cc

方法：杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶典型的法國式引用方法。近年來，牛奶咖啡已不多見，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油攪汁器將牛奶攪起泡沫起泡的牛奶易於引用，而且，其狀態又似奶油狀。如果點牛奶咖啡，服務員提供的便是這種咖啡。25. 光環咖啡Cafe Gloria（法國、美國）

原料：

略微深培的咖啡 100cc白蘭地 20cc方糖 1橙皮 少許

方法：將杯溫熱，然後，裡面放進方糖和橙皮，倒入燙過的白蘭地酒，點著火。當燃燒出淡藍色火苗時，將咖啡倒進去。這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。

26.君度酒咖啡Cafe Cointreau（法國）

原料：

深培的咖啡 100cc君度酒 20cc攪拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入咖啡、君度酒，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。君度酒是法國產的利口酒，屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區，習慣兌在咖啡里一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧里提供的主要是這種咖啡。

上面的這26款經典花式咖啡都非常簡單易做，相信若是在聚會上，能端出一杯親手製作的花式咖啡，必定讓所有人讚嘆不已。當然，除了這些實用的咖啡配方，我們新先聚品在這裡也為朋友們普及一些花式咖啡的專業術語，讓朋友們瞬間變身大師範吧。

1 風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

2 酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裡讓人不舒服的酸。在沖調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。

3 醇度【Body】：飲用咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

4 氣味【Aroma】：咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

5 苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

6 清淡【Bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

7 鹹味【Briny】：咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。

8 泥土的芳香【Earthy】：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，並非指咖啡豆沾上泥土的味道。

9 獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。

10 芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。

11 溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。

12 柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

13 發酸【Sour】：一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。

14 辛香【Spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。

15 濃烈【Strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。

16 香甜【Sweet】：本質上像是水果味，與酒味也有關。

17 狂野【Wild】：形容咖啡具有極端的口味特性。

18 葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範。